Hvordan sylte hvitløk hjemme raskt og velsmakende?

Å sylte hvitløk er en god idé. Ikke bare vil du frigjøre plass i pantryet, men du vil også bevare smaken og fordelene i lang tid. Grønnsaker rullet inn i krukker vil ikke tørke ut eller forsvinne. Du kan servere den med borsjtsj, smakspampushki, grønnsaksgryte eller salat. Syltet hvitløk gir smak til svinekjøtt og fjærfe. Den kan også brukes som snacks under et festmåltid. Drømmer du? La oss nå sette i gang!

Enkel oppskrift

Hvitløk syltes på en rekke måter: med eller uten eddik, med rips, kanel, rødbetejuice og forskjellige sauser. Det er mange oppskrifter på denne fantastiske retten.

Vi foreslår å starte med det enkleste og raskeste:

1. Vask 7 kg hvitløk.
2. Som det er, hoder, hell i en ren emaljebøtte.
3. Hell i kaldt vann for å dekke det helt.
4. Tilsett en liter bordeddik.

Bøtten bør stå på et kjølig, mørkt sted i en måned. Rør hvitløken av og til. Ikke bekymre deg, det vil ikke råtne eller forsvinne.

Etter 30 dager:

1. Skyll hodene godt, tøm vannet flere ganger (noen vil gå i oppløsning, men dette er normalt).
2. Løs opp et glass salt, samme mengde sukker og 400 ml bordeddik i en liter vann.
3. Hell marinaden over hvitløken.
4. Tilsett kaldt vann på toppen.

Etter 10 dager kan du begynne å smake. Hvitløk bør oppbevares under nylonlokk i kjelleren eller i kjøleskapet. Den forblir like smakfull og sprø gjennom hele året.

Rask oppskrift

Hvis du ikke kan vente med å smake på syltet hvitløk, kommer denne oppskriften godt med.

Hvitløk syltes i 10 dager til 4 måneder. En rask oppskrift lar deg redusere marineringstiden til 3-5 dager.

Hovedhemmeligheten til denne metoden er bruken av varm marinade. Dens sammensetning:

• kilo skrelt hvitløk;
• et glass vann og samme mengde 9% eddik;
• 2 ss. l. salt;
• 4 ss. l. Sahara;
• 1 varm chilipepper;
• 1 laurbærblad;
• 0,25 ts hver rosmarin og koriander.

Mariner hvitløk trinn for trinn:

1. Hell kokende vann over de rengjorte og vaskede tennene i nøyaktig 1 minutt.
2. Tøm raskt av det varme vannet og hell i isvann.
3. Tilsett eddik, pepperringer, salt og sukker og krydder i vannet.
4. Sett på bålet og la det koke i 1 minutt.
5. Hell hvitløken i en krukke, fyll den med varm marinade og legg i et laurbærblad.
6. Når arbeidsstykket er avkjølt, sett det i kjøleskapet i 3–5 dager.

50 nyanser av rosa

En vakker rosa nyanse av hvitløk kan oppnås ved å tilsette betejuice i en krukke.

Denne oppskriften er veldig populær:

1. Riv et lite rødbetehode, tilsett 20 ml vann, press ut saften gjennom osteduk.
2. Skrell 8 store hvitløkshoder.
3. Hell kokende vann over nellikene i 2 minutter og avkjøl kraftig.
4. Kok opp, men ikke kok, marinade fra 450 ml vann, 2 ss. l. salt og samme mengde sukker, 50 ml eddik og juice av 1 bete.
5. Hell i krukker fylt med nellik. Når arbeidsstykkene er avkjølt, overfør til kjøleskapet.

Den første prøven kan tas om 4–7 dager.

Hva om uten eddik?

Hvis du plutselig går tom for eddik, kan du marinere hvitløk i krydder og sitron-rømme-honningsaus:

1. Skrell 4 store hvitløkshoder.
2. Hell kokende vann over det.
3. Legg nellikene i en liten kjele.
4. Bland saften av 1 sitron, 0,5 kopper lav-fett rømme, 2 ss. skjeer honning.
5. Tilsett pepper (2–7 erter) og salt (og 0,5–2 ss.) etter smak.
6. Hell nellikene i marinaden og kok opp. La koke i 2-3 minutter.
7. Hell alt i en ren glasskrukke.
8. Når den er avkjølt, sett den i kjøleskapet og vent i 14 dager.

Oppskrifter fra forskjellige kjøkken

Ulike land bruker sine egne unike metoder for sylting av hvitløk. Oppskriftene som presenteres nedenfor vil appellere til elskere av eksotisk mat.

Interessant fakta

Syltet nellik er ofte farget grønt eller til og med blått. Dette skyldes stoffet allicin, som reagerer med aminosyrer og danner pigmenter. Grønn hvitløk smaker det samme som hvitløk. Men hvis du vil unngå flekker, prøv å ikke skade tennene dine. Og gi også preferanse til nyhøstet hvitløk som vokste i kaldt klima.

iransk

En veldig uvanlig oppskrift for europeere. Smaken av syltet hvitløk er skarp og balsamico. Det spises vanligvis med ris og kjøtt.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Legg hvitløken, ikke delt i fedd (så mye som får plass), i en to-liters krukke.
2. Bland drueeddik med 2 ss. skjeer sukker og fyll glasset til toppen (kun med eddik).
3. Legg lokket på toppen, men ikke lukk godt. Oppbevar på et varmt sted i 3 dager.
4. Slipp gassen og lukk lokket helt.
5. Krukken skal stå på balkongen i 4-5 måneder.

Syltet hvitløk i iransk stil er som dyr vin – jo eldre den er, jo smakfullere er den. Hvis du kan motstå, prøv å åpne den om 3-4 år.

koreansk

Koreanske kokker bruker soyasaus til å sylte hvitløk. Dette gir den en rik smak og aroma.

Hvordan lage mat:

1. Vask 0,5 kg hvitløkshoder grundig.
2. Hell en halv liter vann og 100 ml eddik og la stå på et kjølig sted i en uke.
3. Vask og trykk deretter hodene godt inn i glasset.
4. Kok 250 ml soyasaus over svak varme i 10 minutter.
5. Hell i en krukke.
6. Etter avkjøling, overfør til et kjølig sted.

Om 7 dager er den velsmakende snacksen klar!

armensk

Denne oppskriften kalles også "Tsarsky". Armenere sylter hel hvitløk:

1. Hell 3 kg hvitløk med kaldt vann og la stå i en dag.
2. Fjern det øverste laget av skallet.
3. Skyll ved å skifte vannet tre ganger.
4. Trykk hodene godt ned i krukker eller andre glassbeholdere (keramikk).
5. Hell i kald saltlake (1 liter vann og 45 g salt).
6. Tøm den gamle saltlaken hver dag og tilsett ny saltlake.
7. Etter 3 uker, i stedet for saltlake, fyll glassene med avkjølt marinade. For å forberede det, bland en liter vann i en kjele, 3 ss. l. salt og sukker, et halvt glass drueeddik, 100 ml druejuice (hvit), 3 valnøtter, 8 erter hver av svart og allehånde, 2 nellikknopper. Alt dette kokes i 3 minutter.
8. Dekk fatene med gasbind og oppbevar dem kaldt i 14 dager.
9. Overfør hodene til en annen bolle og dekk til med lett druejuice i 7 dager. Sett i kjøleskapet.
10. Hell i fersk druejuice og mariner hvitløken i ytterligere 5 dager.

Bruk grovt salt for å unngå at hvitløken blir kjedelig.

Hvordan forberede hvitløk til vinteren?

Syltet hvitløk tilberedes til vinteren på vanlig måte - rullet i krukker. Instruksjonene er enkle:

1. Vask og steriliser servise og lokk.
2. Hell kokende marinade over hvitløken pakket i glass.
3. Rull sammen og legg på lokket.
4. Pakk den inn i et håndkle, og etter avkjøling, ta den til kjelleren.

Enhver oppskrift med en varm marinade vil duge. Men preparater med pepper og urter viser seg spesielt godt hjemme:

1. Du må skrelle og vaske 1 kg hvitløk.
2. Vask tre 0,5 liters glass og vri lokk med brus.
3. Sett i kald ovn med halsen ned (legg lokkene på rist).
4. Velg en temperatur på 150 grader. Etter oppvarming av ovnen, tid den i 10 minutter.
5. Kok kjelen på dette tidspunktet.
6. Vask og hakk en haug med persille, dill, 3 paprika, 6 ripsblader.
7. Ta ut glassene og legg paprika og urter inni, og hvitløk på toppen.
8. Hell kokende vann fra kjelen og dekk til med sterile lokk.
9. Vent 5 minutter og hell deretter væsken i kasserollen.
10. Tilsett 300 ml kokende vann, 3 laurbærblader, 15 sorte erter og 10 allehånde erter, 2 nellik, 2 ss. l. sukker og salt.
11. Kok i 3 minutter, og tilsett deretter en skvett eddik.
12. Hell marinaden i glass og forsegl.
13. Snu, pakk inn.

Hvitløkspiler

Ja, ja, pilene kan også syltes. Oppskrift:

1. Vask 3 kg hvitløksfjær.
2. Skjær i pene staver.
3. Hell kokende vann over i 1 minutt.
4. Avkjøl raskt.
5. Tilsett 3 ss til 1 liter vann. skjeer salt og sukker, 2 knopper nellik og et par erter allehånde.
6. Kok i 2 minutter.
7. Tilsett 0,5 kopp eddik.
8. Legg pilene i steriliserte krukker.
9. Fyll med marinade.
10. Rull opp.

Du kan prøve snacken etter 2 måneder.

Å lage virkelig deilig syltet hvitløk er enkelt. Dette vil ta maksimalt 1 time. Du må vente mye lenger før den når "tilstand". Men resultatet er definitivt verdt det. Krydret, skarpt salt, det blir helt annerledes enn ferskt. Marinering hjelper til med å fjerne ubehagelig bitterhet. Snacksen blir veldig velsmakende, forfriskende og sunn!