Jeg lagde syltetøy av jordbær: det viser seg bedre enn syltetøy! Topp 7 oppskrifter

I fjor hadde jeg en utrolig høsting av jordbær på dachaen min. Jeg lagde syltetøy og kompotter, og fylte fryseren med bær. Jeg lagde også jordbærsyltetøy for første gang til vinteren. Det viste seg å være en deilig ting! Her skynder jeg meg å dele med deg. Jeg håper du liker det like mye som meg.

Tidligere har jeg kun laget syltetøy – hele bær, mye sukker og veldig søt sirup. Ikke verst heller, men for klumpete for min smak. Og du kan ikke smøre det på brød. Men i vinter ga naboen min Baba Vera meg en krukke med syltetøyet sitt – og det var noe. Myk, delikat konsistens, smak av naturlige jordbær og drepende aroma av bær og sitrus. Enten med toast, eller med pannekaker, eller til og med legg det til te... Mannen min, barna og jeg "dømte" en 0,5 liters krukke på en kveld, og jeg fikk ideen om å be om oppskriften. Baba Vera holdt først linjen, og overga seg så.

Oppskriften viste seg å være veldig enkel

Vi tar:

• 1 kg jordbær;
• 0,5 kg sukker;
• Saft av 1 liten sitron;
• 25 g eplepektin.

For de som ikke bruker kjemikalier

Pektin er et helt naturlig fortykningsmiddel laget av epler.Har du noen gang prøvd eplesyltetøy? Husker du hvor tett den er? Dette er på grunn av pektin, som det er mye av i epler.

Forresten, ethvert jordbær er egnet - stygg formet, krøllet, knust. Hvis du handler på markedet, ta gjerne substandard. Det blir mye billigere, men syltetøyet er fortsatt deilig. Bare pass på at bærene er friske og ikke råtne.

• Legg jordbærene i en sil og skyll under rennende vann.
• La det renne av seg i 1-1,5 time.
• Vi sorterer gjennom: fjern haler, gresstrå og rusk som sitter fast mellom bærene.
• Overfør til en kjele eller metallbolle. Velg tallerkener i emalje eller rustfritt stål. Jordbærjuice vil reagere med andre metaller og oksidere. Du trenger vel ikke hele det periodiske systemet i syltetøyet ditt? Det er jeg sikker på ikke.
• Tilsett sukker til jordbærene og rør nådeløst. Vi lager syltetøy, ikke syltetøy, så hele bær er ikke nødvendig.
• Når jordbærene slipper saft, puréer du bærene. Jeg brukte en stavmikser - det er raskere og mer praktisk. Syltetøyet ble jevnt, glatt og litt rennende. Og naboens bestemor knuser jordbær på gammeldags vis med en mosestake. Syltetøyet hennes er strukturert, med fragmenter av bær og tykkere.
• Press sitronsaft inn i det, tilsett pektin og bland blandingen.
• Sett kjelen på komfyren og skru på lav varme. Vi venter på at massen skal koke. Under prosessen, ikke glem å skumme av skummet og spise det, skyll det ned med nybrygget te. Mmmmm, deilig!
• Kok i 4 minutter, ikke mer.
• Legg den kokende massen i rene glass, lukk lokkene og steriliser. Jeg bruker en 0,5 l beholder. Jeg steriliserer i kokende vann i 15 minutter.

Det ferdige syltetøyet smaker veldig likt mosede jordbær med sukker, bare det er tykkere og kaster ikke vann.

For renheten til eksperimentet brygget jeg en liten porsjon av det klassiske "1 til 1" syltetøyet.

Vanlig syltetøy uten tilsetningsstoffer

• 1 kg jordbær;
• 1 kg sukker.

Ingen sitron, ingen pektin.

Jeg fulgte det velprøvde opplegget: vasket, dekket med sukker og purert. Jeg kokte den to ganger i 5 minutter og avkjølte til romtemperatur i mellom.

Syltetøyet viste seg å være jevnere i konsistensen, nærmere flytende honning. Aromaen er lys, uten sitrusnoter, men mer karamell. Vel, smaken: mye sødme, lite syre. Ungene likte det veldig godt, men mannen min og jeg lener oss til naboens oppskrift - den er ikke så klumpete og sitronsmaken er interessant.

Men jeg stoppet ikke der! Jeg likte å prøve forskjellige syltetøy så godt at jeg skrev ut en pakke med oppskrifter fra Internett og begynte å eksperimentere.

De deiligste kombinasjonene av ingredienser

Jeg skal fortelle deg om mine personlige topp 5 deilige jordbærsyltetøy.

Jeg brukte den samme basen: til 1 del bær, 0,5 del sukker, surgjører og pektin.

valg 1

Jordbær, lime og en kvist mynte.

Magisk delikat smak "med en frysning". Barna kalte denne oppskriften "mojito".

Alternativ 2

Jordbær, sitronsaft, vanilje og pepper.

Ja, akkurat pepper! Jeg fant denne kombinasjonen på Internett og ble overrasket: hvem lager dette?! Men det var så mye beundring i anmeldelsene at jeg lagde en liten syltetøy for å prøve. Og du vet: det er virkelig velsmakende! Selve pepperen er ikke merkbar, den skaper bare et interessant krydder og pikanthet. Det er som salt i søte bakverk: når du spiser det, kjenner du det ikke, men det påvirker smaken.

Til 0,5 kg jordbær tok jeg 4 erter allehånde, 2 sorte paprika og 1 ss. l. vaniljesukker. Før jeg lagde syltetøyet malte jeg pepperen til pulver. Jeg tilsatte krydderne helt til slutt, før jeg skrur av varmen.

Alternativ 3

Jordbær, hvit vermouth, rosmarin, balsamicoeddik.

Veldig interessant smak: litt urteaktig, syrlig, frisk. På noen måter ligner det "voksen" godteri med alkohol, bare uten grader. Til frokost med en kopp nytraktet kaffe - det er det.

Til 1 kg bær tilsatte jeg 1 stilk rosmarin, 25 ml vermouth og 5 ml balsamicoeddik. Jeg tilsatte krydder og alkohol 2 minutter før jeg skrudde av varmen. Rett etter dette tok jeg ut rosmarinen for å gjøre lukten mykere.

Alternativ 4

Jordbær, stjerneanis og kanel.

Syltetøyet viser seg å være veldig rikt, krydret, med en original "orientalsk" aroma. Det er veldig velsmakende å spise det med varm urtete.

Til 1 kg bær legger jeg 1 stjerneanis og 1 kanelstang. Det er bedre å ikke bruke pulveret som selges i poser - lukten er ikke den samme.

Jeg pakket krydderne i en gasbind for å gjøre det lettere å komme ut. Jeg tilsatte det i syltetøyet et par minutter før kokeslutt og tok det ut med en gang jeg skrudde av varmen.

Alternativ 5

Jordbær og kiwi.

For 500 gram bær tok jeg 2 kiwi. Og jeg ekskluderte sitron fra oppskriften - uten den er det nok syre.

Den smaker litt som jordbær og stikkelsbær, men mer velduftende og "tropisk". Frisk, lys fruktsyltetøy - barna var henrykte.

Jeg skrellet kiwien og blandet den med jordbær. Først var jeg redd for at røde bær og grønne kiwi, når de ble blandet, ville gi en brun farge – men nei, syltetøyet ble rødt, som det skulle.

Hvis du liker en utpreget søt smak, øk mengden sukker til den klassiske 1X1. Denne oppskriften vil ikke være klumpete.

Jeg stoppet ikke ved syltetøy, og eksperimentene fortsatte. Jeg lagde et par dusin forskjellige jordbærsyltetøy. Jeg lagde den litt om gangen – en halvliters krukke på det meste, bare for å prøve. Noen alternativer viste seg så som så, jeg vil ikke snakke om dem.Men det var oppskrifter som jeg ble kjempefornøyd med! Det er disse jeg vil dele.

Jordbærsyltetøy – annerledes, velsmakende, uvanlig

Jeg så spesielt etter de mest uvanlige kombinasjonene. Og jeg fant dem!

Jordbærsyltetøy med roser

Det høres til og med ut som en sang, enn si smaken... Som sønnen min sier: «Full av hodet ditt».

• hele tette jordbær - 0,5 kg;
• sukker - 1 kg;
• roseblader - 100 gr;
• sitronsyre - ½ ts.

Det er bedre å ta en terose - den er mer duftende. Men jeg hadde ikke en, så jeg plukket flere vanlige hageblomster på dachaen, men jeg valgte den mest velduftende varianten.

1. Skyll bærene og la dem renne av seg i et dørslag.
2. Dekk jordbærene med sukker. Etter 3-4 timer vil den frigjøre juice.
3. Kok bærene over svak varme i 5 minutter. Ikke glem å fjerne skummet!
4. Ta kjelen av varmen og la stå i flere timer.
5. Mens syltetøyet avkjøles, arbeid på rosene. Skyll kronbladene i kaldt vann og legg dem på et rent håndkle for å renne av. Skjær dem så i lange, smale strimler.
6. Sett kjelen tilbake på varmen. Når syltetøyet koker, tilsett sitronsyre og kronblader. Kok i 10 minutter.

Jeg lagde en halv porsjon syltetøy. Jeg la den i en steril krukke, forseglet den og la den under teppet til den ble avkjølt. Syltetøyet sto i spisekammeret i flere måneder i romtemperatur og var perfekt bevart.

Jordbærsyltetøy med mandler og likør

En uventet og svært velsmakende kombinasjon. De hele nøttene legges i syltetøyet, de dynkes i sirup og smaker godteri.

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 800 gr;
• Amaretto likør - 2 ss. l;
• 10 g pektin;
• mandler - 100 gr.

La oss ta fatt på mandlene først. Hvis du har nøtter uten skall, hell kokende vann over dem og la stå i 10 minutter. I løpet av denne tiden vil skallet bli vått og flasse av.Alt du trenger å gjøre er å gni kornene med hendene så blir de hvite og glatte.

• Dekk jordbærene med sukker og la stå i 3-4 timer for å frigjøre saften.
• Når bærene "flyter", tilsett pektin og sett pannen over svak varme.
• Etter koking, hell mandlene i beholderen.
• Kok syltetøyet i 10 minutter. Helt til slutt, hell i Amaretto og slå den av umiddelbart slik at lukten ikke forsvinner.

Jeg brukte dette syltetøyet til å lage en saus til kaker: Jeg samlet sirupen med en skje og fortynnet den med kokt vann. Kjeksene ble utrolig velduftende.

Jordbær-appelsin syltetøy

Jeg kokte en gang stikkelsbær-jordbær - det var en av mine favorittoppskrifter. Derfor grep jeg umiddelbart alternativet "jordbær + appelsin". Og det er virkelig veldig velsmakende!

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• 1 stor appelsin.

Dekk jordbærene med sukker og la stå i flere timer. Mens bærene slipper saften, ta vare på appelsinen. Fjern skallet fra den. De bruker spesielle kniver til dette, men jeg har ikke en. Jeg kuttet den med den mest vanlige potetskrelleren – og ingenting, den gjorde en kjempejobb. Jeg laget et veldig tynt, gjennomskinnelig snitt. Faktum er at den hvite, løse fruktkjøttet er veldig bitter, den tilsettes ikke til retter. Du trenger bare å fjerne det øverste oransje laget, det inneholder alle de aromatiske oljene.

• Fjern filmen fra appelsinskivene og hakk fruktkjøttet med en kniv. Du trenger ikke prøve for hardt - den løse appelsinen vil uansett smuldre under tilberedningen.
• Legg jordbærene på bålet. Når syltetøyet koker, tilsett appelsinen og kok i 10 minutter.
• Trekk ut støpselet og avkjøl til romtemperatur.
• Slå på igjen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett skallet denne gangen.

Da jeg lagde dette syltetøyet var duften på kjøkkenet guddommelig.

Jordbærsyltetøy med lavendel

Er du allerede interessert? Så jeg kunne ikke motstå! Jeg kjøpte et par bunter tørket lavendel av min bestemor i gangen og løp hjem for å prøve hva som ville skje.

Ingredienser til dette miraklet:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• sitronsyre - ½ ts;
• lavendelblomster - 50 gr.

Jeg hadde ikke 50 gram. Jeg plukket begge buntene, men skrapte bare 30 gram. Men det stoppet meg ikke!

Jeg dekket jordbærene med sukker, tilsatte syre og ventet på at bærene skulle slippe saften.

Jeg kokte syltetøyet, helte blomstene i det og begynte å lage mat. Lukten var Mamma Mia! Lavendelfelt i Frankrike. Først var jeg redd for at aromaen skulle bli for... Jeg vet ikke hvordan jeg skal si det. Kosmetisk, kanskje? Lavendelposer for lin, lavendel hårbalsam - det er det. Men nei, det luktet veldig godt - blomster og bær. Og 30 gram per 1 kg jordbær var nok. Det var ikke noe ønske om å legge til flere blomster.

Syltetøyet viste seg å ha en interessant urteaktig, frisk og krydret smak, uten et snev av bitterhet.

Jordbær med rips

Dette er ikke syltetøy, dette er en slags ferie! Duftende, tett og holder formen som marmelade. Ok, jeg overdrev litt - men den er egentlig veldig tykk.

For 0,5 kg jordbær tok jeg:

• 0,5 kg rips;
• 0,5 kg sukker.

Oppskriften krevde 3 spiseskjeer sitronsaft til, men jeg tilsatte den ikke. De røde ripsene mine var syrlige, så syltetøyet viste seg å være helt usøtende. Men hvis du bestemmer deg for å lage mat i henhold til denne oppskriften, fyll opp sitron i tilfelle. Du vet aldri hva slags rips du kommer over.

Først må du bake ripsene. Tuller ikke. Vi tar en bakeplate, dekker den med pergament og hell bærene, renset for rusk og stilker, på den. Og stek deretter i 15 minutter ved 200 grader ^OC. Ikke overdriv – bærene skal bli myke, men ikke smuldre til grøt eller røye.

Klar? Mal nå de myke ripsene gjennom en sil. Kast fruktkjøttet og behold saften.

Vel, da i henhold til det vanlige opplegget:

• Tilsett sukker til jordbærene og vent til saften dukker opp.
• Vi setter den i brann. Når det koker, tilsett ripssaft.
• Kok i 20 minutter på lav varme, rør hele tiden og skum av skummet.

Til å begynne med virker syltetøyet flytende, men i glass stivner det som gelé. Og bærene blir tette - du kan dekorere kaker eller bakverk med dem.

Jordbærsyltetøy "Friskhet"

Dette er den mest komplekse oppskriften - og den mest interessante. Du trenger mange ingredienser:

• jordbær - 1 kg;
• sukker - 0,7 kg;
• pektin - 25 g;
• sitron ½ stykke;
• fersk mynte - 25 blader;
• frisk grønn basilikum - 25 blader;
• ingefærrot - 20 gr.

Denne oppskriften overrasket meg: hvorfor akkurat 25 blader og ikke 20? Vel, det er forskjellige blader: store, små... Men hvis det står 25, rev jeg ærlig talt av 25. Og jeg frøs ned det gjenværende grønt til te til vinteren.

Du må fjerne skallet fra sitronen. Jeg har allerede skrevet ovenfor hvordan du gjør dette. Jeg presset saften ut av den gjenværende sitronen og la den til side.

Jeg skrellet ingefæren og rev den til en pasta på et fint rivjern. Finhakket bladene.

• Jeg dekket bærene med sukker og ventet på at saften skulle dukke opp. Så tok jeg opp syltetøyet og kokte i 5 minutter.
• Jeg satte den til side i noen timer. Når syltetøyet er helt avkjølt, tilsatte jeg sitronsaft, skall, ingefær, pektin og duftende blader.
• Sett pannen på komfyren og kokte i 10 minutter.

Dette er det mest smakfulle syltetøyet jeg noen gang har prøvd! Søt og sur, frisk, tykk. Enten med te, eller i paier, eller med pannekaker. Jeg anbefaler det på det sterkeste og anbefaler det på det sterkeste. Du kan svelge tungen din!