Er det mulig å erstatte kefir med fermentert bakt melk, rømme, yoghurt og kokt melk?

Fermenterte melkeprodukter erstatter hverandre vellykket i baking; for eksempel kan kefir erstattes med fermentert bakt melk eller yoghurt. Smaken og konsistensen endrer seg, men justerer du oppskriften vil alt bli veldig smakfullt og vakkert.

Er det mulig å erstatte kefir i deigen?

Kefir er en veldig populær ingrediens for hjemmebakst: dette tykke, syrlige produktet gjør deigen luftig og myk. Ikke alle liker kefir, og det er situasjoner når gjester er på dørstokken, og det er bare fermentert bakt melk eller rømme i kjøleskapet.

Ikke vær redd for å erstatte ett fermentert melkeprodukt med et annet: resultatene vil variere, men ikke så mye som å bli betraktet som en kulinarisk fiasko. I noen tilfeller blir baking med yoghurt, fermentert bakt melk eller yoghurt mye mer appetittvekkende.

Råd
Vi bruker fermenterte melkeprodukter i deigen for å gjøre den luftig og myk, inkludert reaksjonen med brus. Derfor er to punkter viktige: jo mer uttalt surhet, jo bedre, og produktet skal være varmt.

Hva du skal erstatte kefir med i forskjellige oppskrifter: 5 alternativer

Grunnlaget for luftige bakevarer er flytende, syre og noe protein. Kefir kan med hell erstattes med yoghurt (noen ganger vanlig eller sur melk), fermentert bakt melk, naturlig yoghurt eller en analog med tilsetningsstoffer, samt rømme.

Råd
Yoghurt og kokt melk kan redusere elastisiteten til deigen, men dette problemet kan løses ved å tilsette mer margarin eller smør.

Kosset melk

Alternativ én er surmelk. Det brukes oftest til å lage pannekaker; de blir luftige og smelter i munnen. Kosmet melk er nærmest kefir i sammensetning; den skiller seg bare i gjæringsmetoden: for å oppnå den utsettes melk for sollys eller oppbevares på et mørkt sted, og kefir tilberedes ved å tilsette laktobaciller til pasteurisert melk. Å erstatte kefir med yoghurt krever ingen spesielle justeringer av oppskriften, bortsett fra at du trenger litt mer mel.

Råd
Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler at hvis melken har blitt sur, men ennå ikke er blitt til syltemelk, er det bedre å vente en dag. På denne måten smaker ikke pannekakene for surt.

Ryazhenka

Bytt ut kefir med fermentert bakt melk. Dette produktet er laget av bakt melk gjennom gjæring. Bakevarene dine vil ha en unik smak og en behagelig melkeaktig fargetone. Ryazhenka er nærmest kefir i konsistens; husmødre roser resultatene av kulinariske eksperimenter med dette produktet.

Siden fermentert bakt melk er mindre sur, anbefales det i tillegg å slukke brusen med eddik eller sitronsaft.

Råd
Hvis mengden kefir ikke er nok for oppskriften, fortynn den med kokt vann.

Hvit og søt yoghurt

Kjeks, pannekaker og crumpets med yoghurt er deilig. Dette produktet legges også til deig for muffins, boller og kaker. Velg naturlig yoghurt - den er hvit, usøtet, uten fargestoffer eller smaker.

Noen ganger ønsker husmødre å diversifisere smaken av bakevarer så mye at de bruker farget smaksatt yoghurt med tilsetningsstoffer (frukt, bær). Dette alternativet er også akseptabelt, men prøv fortsatt å velge de mest naturlige produktene. Det er også verdt å redusere mengden granulert sukker i oppskriften.

Råd
Yoghurt er tynnere enn kefir, så bruk litt mer mel. Men ikke overskrid mengden slik at kjeksen ikke viser seg å være stein. Det er bedre å bruke mindre yoghurt eller blande den med kefir hvis du har rester i kjøleskapet.

Rømme

Kefir kan også erstattes med rømme. Hvis den er for tykk, fortynn den med en liten mengde melk eller yoghurt. Hjemmelaget rømme lager deilige søte paier, pannekaker, smultringer, ostekaker, etc.

Interessant
Kefir i oppskrifter er erstattet med øl, mineralvann, agurk pickle, myse og til og med gelé.

Endringer i oppskrifter for nybegynnere husmødre fører ofte til uventede resultater: deigen fester seg, baker ikke eller viser seg smakløs. Ikke bekymre deg og eksperimenter: med erfaring vil du finne dine favorittmeieriprodukter for deig. Ikke glem at kefir, fermentert bakt melk og yoghurt fra forskjellige produsenter gir forskjellige resultater på grunn av forskjeller i sammensetning.