Myk og saftig mais: 10 regler for å koke kolber i en panne

Det hender at uansett hvor mye du koker mais, forblir det smakløst og hardt. Alt handler om feil valg av sort. Den første og viktigste regelen: for å nyte saftige og myke kjerner, må du velge spiselig mais av god kvalitet. Ørene er korte og tykke, med grønne blader og lyse korn. Hvis du smaker på denne maisen, blir den søt og myk selv i rå form.

Hvordan lage mais - de gylne reglene

Mange forbinder søt og saftig kokt mais med barndom og sommerferie. Hvordan lage den like velsmakende som selgerne? De fleste tror at for dette må kolbene kokes lenge - i 1-3 timer.

"Jo mer tid maiskolber tilberedes, jo mykere og søtere er de" - denne oppfatningen er feil og fungerer akkurat motsatt.

Å tilberede maiskolber er ikke så enkelt som det ser ut ved første øyekast. For å nyte retten, i tillegg til å velge en variant, må du følge 9 flere regler:

1. Kok spiselig mais av god kvalitet: ung, blekgul, lubben, med grønne blader.
2. Kok ferske kolber umiddelbart etter kjøp. Etter to dager begynner kornene å produsere stivelse og blir harde.
3. Ikke kutt kolber. Utskårne vil selvfølgelig koke raskere, men vil miste sin saftighet.
4. Må ikke bløtlegges i vann. Grønnsaken vil miste sin saftighet og bli vassen.
5. Legg i kokende vann (hell kokende vann). På denne måten forsegles saften i bønnene.
6. Kok med stigmas og blader. De grønne fibrene tilfører sødme og bladene tilfører smak.
7. Salt rett før servering. Saltvann gjør maiskolber harde.
8. Ikke overkok. Å lage mat for lenge fremmer stivelsesproduksjonen.
9. Etter koking, la maisen sitte i vannet i 5-10 minutter. Den er veldig varm og tørker raskt i luften.

For å unngå at kornene blir mørkere kan du tilsette 1-2 ts sitronsaft i vannet.

Hvordan og hvor lenge koker du maiskolber i en kjele?

Det er mange måter å tilberede maiskolber på. Men de fleste foretrekker å bruke den klassiske kasserolleoppskriften.

Gi preferanse til en panne med tykk bunn. Mais tilberedes best i en støpejernspanne. Du kan bruke emaljerte eller stålfat, viktigst av alt, ikke aluminium (grønnsaken oksiderer i den).

Kok maisen til den er myk og saftig:

1. Rengjøring. Vi kuttet av "rumpa" - det uspiselige festestedet til stilken. Vi tar bladene fra motsatt side og rister ut kolben.
2. Vask under rennende vann.
3. Vi legger bladene på bunnen av pannen, legger kolber, stigmas og blader igjen på toppen.
4. Hell kokende vann med en hastighet på 300-250 ml vann for hver kolbe og kok over middels varme under lokk.
5. Etter at vannet koker, reduser du varmen til lav, åpne lokket og sett til side i 20 minutter.
6. Vi gjennomborer kolben med en tannpirker. Hvis den er myk, skru av varmen. Hvis det er hardt, kok i ytterligere 5 minutter.
7. Etter 5 minutter, ta ut maisen, smør den med et stykke smør, tilsett salt etter smak og smak.

Hvis du ikke liker å nappe på kolben, skjær av kjernene med en kniv. Pakk den varme maisen inn i en serviett og legg den vertikalt på brettet. Plasser en skarp kniv i en vinkel på 30 grader. Sveip fra topp til bunn.Skrell 4 sider.

Spørsmål og svar

Hvordan lage fôr mais til melk?

Hvis du velger feil variant, ikke skynd deg å bli opprørt. Grønnsaken kan gjøres myk og saftig. For å gjøre dette, bløtlegg de skrellede kolbene i melk i nøyaktig 2 timer. Etter dette kokes maisen som mat - 20 minutter.

Hvordan tilberede korn uten kolber?

For å fjerne kornene tørkes kolbene. Deretter kan kornene bearbeides til mel eller kokes. For å holde dem myke, må du bløtlegge dem i vann eller melk. Beholderen står i kjøleskapet over natten. Deretter kastes maisen i kokende vann uten salt og kokes til den er myk (30–60 minutter).

Hvordan gjøre mais enda bedre?

Varme kokte kolber kan drysses med revet ost. Svært velsmakende mais oppnås når den bakes i folie med krydder (både mat og fôr). Skrellede kolber gnis med et krydder bestående av 100 g vegetabilsk melkeblanding, 10 g spisskummen, 10 g koriander, 10 g malt svart pepper, 10 g tørr basilikum, 10 g dill og persille, 2 fedd hvitløk (hakket), 1 ts salt. Deretter pakker de hver kolbe inn i pergament, og deretter i folie. La det trekke inn i krydderne i 5 minutter og sett i en ovn forvarmet til 200 grader i 40 minutter.

Mais er et av få produkter som beholder alle sine fordelaktige egenskaper når de tilberedes. Til tross for det høye kaloriinnholdet (123 kcal per 100 g), fremmer det vekttap, fjerner skadelige stoffer fra kroppen og reduserer kolesterolnivået. Kokt mais øker forbrenningen, reduserer risikoen for hjerneslag, diabetes, gir styrke og forbedrer humøret. For å gjøre retten virkelig velsmakende, må du ta unge matkolber og koke dem i ikke mer enn 20–25 minutter i usaltet vann.