Banantimer: hvordan spise, skrelle, lagre, steke og tørke bananer?

Det er sannsynligvis ikke noe land hvis innbyggere ikke liker eller spiser bananer. Men overalt gjør de det annerledes - noen steder foretrekker de å spise dem rå, andre tilbereder de mange deilige desserter. Vi har forberedt de beste oppskriftene for deg, samt informasjon om å spise bananer i henhold til regler for etikette og et utvalg av interessante fakta om disse knallgule fruktene.

Hvordan spise en banan riktig?

Den enkleste måten å spise en banan hjemme på er "apestil" - hold frukten i hånden og ta en bit av den. Men på en restaurant må du følge regler for etikette.

Hvis bananene ble servert hele, fortsett som følger:

1. Ta en frukt og legg den på desserttallerkenen din.
2. Bruk en dessertkniv, skjær av stilken og den motsatte tuppen av bananen, og hold den med en gaffel og flytt disse delene til den ytterste kanten av platen.
3. Skjær av toppen av skallet for å lage et "lokk". Skjær vekk fra deg, hold i toppen av bananen med en gaffel for å forhindre at den glir på tallerkenen.
4. Skyv den kuttede toppen tilbake med en gaffel til den dekker siden av bananen bort fra deg.
5. Hold kniven i høyre hånd og gaffelen i venstre, spis frukten, skjær av en bit av den.
6. Når du er ferdig med å spise, legger du delene av bananen du skar av helt i begynnelsen (stilken og spissen) inne i det tomme skallet. Dekk med et "lokk" på toppen. Utfør alle manipulasjoner med bestikk.

Det bør også huskes at bananer inneholder mye raske karbohydrater - opptil 26 g per 100 g produkt. Av denne grunn anbefaler ernæringseksperter å spise dem i første halvdel av dagen, eller i det minste ikke senere enn kl. Hvis du regelmessig spiser disse fruktene før sengetid, vil kaloriene som ikke ble brukt av kroppen bli til ekstra kilo på sidene, magen og andre "sårbare" steder.

Noen ganger anbefales bananer å brukes i stedet for sovemedisiner, noe som indikerer at de inneholder melatonin, et hormon som "skrunner på søvnmønsteret" i menneskekroppen. Dessverre er mengden melatonin i disse fruktene ubetydelig - bare 0,000035 mg per 100 g. Til sammenligning er minimumsdosen av melatonin anbefalt av leger for en enkelt dose 1 mg.

Hvordan lagre bananer riktig slik at de ikke blir ødelagt?

I et forsøk på å bevare bananer så lenge som mulig, legger folk dem i kjøleskapet. Mest sannsynlig gjorde du også denne feilen, og ble overrasket over å se at fruktene ble svarte over natten, selv om de var helt ferske. Faktum er at bananer, som andre frukter som vokser i tropene, er veldig følsomme for kulde. Temperaturen i hovedkammeret til et husholdningskjøleskap varierer fra 4 til 7 °C - dette er nok til at cellene som inneholder fenolforbindelser (de er ansvarlige for den knallgule fargen på skallet) dør.Fenoler bryter bokstavelig talt løs og reagerer med et annet stoff - polyfenoloksidase. Som et resultat dannes melaninpigment - det er det som gir huden sin mørkebrune farge. Disse prosessene påvirker ikke fruktkjøttet, så det kan fortsatt spises, men holdbarheten til svarte frukter reduseres betydelig. Hvis du ikke spiser dem innen en dag eller to, vil de begynne å råtne.

En annen vanlig feil er å oppbevare bananer i en plastpose. Disse fruktene produserer enorme mengder etylen, en gass som aktiverer modningsprosessen. Når den samler seg i et lukket rom, akselererer livssyklusen til frukten raskt; Selv om de er grønne, modnes de helt om noen timer, og blir deretter overmodne, hvoretter de begynner å råtne.

Ved å oppsummere ovenstående kommer vi til følgende konklusjon om hvordan du lagrer bananer:

• i romtemperatur,
• på et rent, tørt, godt ventilert sted.

Et lite kjent livhack: for å forlenge holdbarheten til bananer, må du pakke tett inn stedet der de kobles til hverandre med matfolie.

Fra "halen" eller fra "rumpen" - hvordan åpner du en banan riktig?

I følge etikette skal en banan skrelles ved å kutte av både stilken og "rumpa", og det spiller ingen rolle i hvilken rekkefølge. Denne metoden kan betraktes som den mest korrekte, men få mennesker er bevæpnet med kniv og gaffel hjemme - oftest åpner folk frukten med bare sine egne fingre. Noen bryter av "halen" med en deilig knase, mens andre river skallet, starter fra motsatt ende, og det er grunnen til at det regelmessig oppstår tvister.

Hvis du ser på situasjonen fra et vitenskapelig synspunkt, spiller det ingen rolle hvordan bananen ble skrellet - mengden vitaminer, mineraler og andre komponenter i den endres ikke, så vel som smaken. Derfor flyter spørsmålet om riktighet inn i et spørsmål om personlig preferanse og bekvemmelighet.

Et interessant faktum er at i verden av aper, som regnes som ivrige bananelskere, er det heller ingen enstemmighet. For eksempel foretrekker gorillaer og sjimpanser å åpne frukt fra baken. Og orangutanger, for å unngå unødvendige filosofiske refleksjoner, spis disse fruktene sammen med skallet.

Hvordan steke bananer riktig: oppskrifter fra kokker

Ikke alle bananer er egnet for steking - bare lyse gule, moderat søte, med tett kjøtt. For modne faller fra hverandre når de utsettes for høye temperaturer, og grønne har for mye stivelse og har en "såpeaktig" smak. I asiatiske land brukes oftest varianter med små frukter og veldig aromatisk fruktkjøtt - Chuoi Su og Pisang Awak. På våre breddegrader trenger du ikke velge: det du tar med til butikken er det som skal brukes.

Friterte bananer i asiatisk stil

Denne retten minner i utseende - og også i smak - om små søte paier. Det er veldig raskt og enkelt å tilberede.

Alt du trenger:

• dyp og ikke veldig bred frityrbeholder;
• raffinert vegetabilsk olje;
• to ark pergament;
• tørkepapir;
• en børste med babybananer (du kan også ta vanlige);
• 100 g rismel;
• 2 ts hvetemel (hauget);
• 1 ts sukker (du kan bruke to eller tre, men ikke mer: for det første vil smaken av røren bli klumpete, og for det andre, i stedet for gyldne bananer, blir bananene for "solbrune");
• ¼ teskje salt;
• 60 ml vann.

Etter å ha forberedt alle ingrediensene, fortsett til neste trinn - kulinarisk:

1. Forbered røren – bland begge typer mel, sukker, salt og vann og bland blandingen grundig med en visp for å bryte opp eventuelle klumper. La den resulterende deigen stå i 30 minutter, i løpet av denne tiden vil melet svelle og røren blir homogen.
2. Skrell bananene. Hvis du bruker vanlige, skjær dem på tvers i to eller tre stykker.
3. Legg en babybanan eller ett stykke vanlig frukt mellom pergamentark og flat med en tung, flat gjenstand til ca. 1 cm tykk. Gjør det samme med alle de resterende bananene. Fordel deretter emnene på pergament og sett dem i fryseren i 15 minutter.
4. Etter at den angitte tiden har gått, hell olje i frityrbeholderen og sett på komfyren for å varme opp.
5. Når oljen er varm tar du bananene ut av fryseren. Dypp hver del etter tur i røren og stek umiddelbart. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er med spisepinner.
6. Snu bananene mens de stekes for å sikre at de koker jevnt. De "paiene" som har endret farge til gyllenbrune og har fått en hard, sprø skorpe, fjernes umiddelbart og legges på et papirhåndkle.

Frityrstekte bananer er gode både som egen rett og som tilskudd til te.

Banan flambert

Navnet flambé refererer til metoden for å tilberede denne retten, og det kommer fra det franske ordet for "flamme". Flambede bananer er en av de mest populære dessertene i restaurantkvalitet, men du kan lage dem hjemme på bare 10-15 minutter.

Forbered først:

• stekepanne;
• flere bananer (de skal passe fritt i stekepannen);
• 4 ss rom eller god konjakk;
• 40 g søtt smør;
• 120 g brunt sukker;
• noen mandelblader til dekorasjon;
• is til servering.

Følg deretter trinn-for-trinn-oppskriften:

1. Skrell forsiktig bananene og del dem i to på langs. De skal ikke rynke eller falle fra hverandre.
2. Smelt smøret i en stekepanne og tilsett sukker. Bland begge ingrediensene og klargjør den brune karamellen - for å unngå at den brenner seg, ikke glem å røre den og skru varmen til middels.
3. Legg bananene i karamellen og stek i 1,5–2 minutter, snu av og til med en slikkepott.
4. Hell alkohol i stekepannen og sett den i brann etter å ha latt den varmes opp i 2-3 sekunder. Vær forsiktig - flammen vil skyte skarpt opp, så ikke len deg over stekepannen, og sørg også for at det ikke er brennbare overflater over eller i nærheten av den (gardiner, treskap).
5. Når brannen slukkes, legg bananene på en tallerken og server - hell karamell, dryss med mandelblader. Legg en skje med is ved siden av.

Under flamberingen brenner all alkoholen bort - bare en behagelig aroma gjenstår fra romen eller konjakken, så du kan behandle barn med disse bananene. Men hvis du ønsker det, kan du tilberede en egen porsjon for yngre familiemedlemmer uten alkohol, med kanel, vanilje, appelsinjuice eller zest som smakstilsetning.

Hvordan tørke bananer riktig hjemme?

Hjemme kan du ikke bare steke bananer, men også tørke dem. Det er usannsynlig at du får chips like vakre og glatte som de som står på hyllen i butikken, men et ufullkomment utseende ødelegger ikke smaken av produktet.

Modne, harde, aromatiske og søte frukter egner seg til tørking. De skal skrelles, kuttes i tynne skiver (1–2 mm tykke) og legges i vann surgjort med sitronsaft eller sitronsyre i 30 sekunder.Dette vil forhindre at bananene blir brune, men vil gi dem en liten syrlighet. Skal du ha søte chips uten den syrlige smaken, må du ofre en vakker farge.

For soltørking er det bedre å kutte bananer ikke i sirkler, men i strimler 1 cm tykke.

I mikrobølgeovnen

En mikrobølgeovn er den raskeste måten å tørke bananer hjemme. Hele prosessen tar cirka 6-7 minutter, men du kan ikke bearbeide mye råvarer og fylle på med godsaker – det er fare for at mikrobølgeovnen går i stykker.

For å unne deg sunne bananchips, følg disse trinnene:

1. Kle en porselens- eller glassplate med silikonisert pergament.
2. Legg bananskiver på den i et enkelt lag.
3. Sett i mikrobølgeovnen, og slå den på i 5 minutter ved 600 watt.
4. Etter at den angitte tiden har gått, sjekk hvor tørre skivene er og skru på mikrobølgeovnen i ytterligere 1-2 minutter.

Når de er varme, er de ferdige chipsene mer som tørket banan, men når de avkjøles, stivner de litt. Fjern dem fra pergamentet og over på en tallerken, dryss over melis og kanel om ønskelig.

I ovnen

Tilberedning i ovn tar 2–3 timer. Kle en bakeplate med silikonisert pergament, legg bananskiver på den i et enkelt lag og sett i en forvarmet ovn. La døren stå på gløtt for å la fuktighet som fordamper fra frukten slippe ut. Den optimale temperaturen er 50 °C; ved høyere verdier vil en helt annen prosess begynne - baking.

I en elektrisk tørketrommel

Hvis du har en spesiell enhet - en elektrisk tørketrommel - er det nok å spre bananskivene på nettingbrett og tørke i 10-12 timer ved 30 °C. Du bør ikke bruke pergament: det vil forstyrre luftsirkulasjonen.

Hvis de ferdige chipsene "fester seg" til brettene, fjern dem ved å lirke dem litt med en kniv eller kanten på en skje.

I sola

Du kan visne bananer naturlig, men det vil ta mye tid - omtrent en uke. Legg bananskiver på en hvilken som helst flat overflate (bakeplate, metallnett, brett), dekk med gasbind på toppen og ta ut i friluft. Det er nødvendig at fruktene blåses av vinden og samtidig utsettes for direkte sollys.

Etter solnedgang tar du bakeplaten inn i et tørt, ventilert område. Ta den ut igjen mot middagstid, når duggen har gått av. Snu skivene en eller to ganger om dagen for å sikre at de visner jevnt.

Oppbevar tørkede bananer i kjøleskapet i en glasskrukke, dryss skivene med melis. Avhengig av graden av dehydrering, perioden Lagring varierer fra en uke til to måneder.

Leger anbefaler å spise bananer for både barn og voksne, fordi de er en utmerket kilde til kalium og et godt humør.Men ikke glem kaloriinnholdet i disse fruktene - i jakten på "gledehormoner" kan du få et par ekstra kilo.