Minus H2O: vi tørker aprikoser etter alle regler

Det er flere måter å tørke aprikoser på: det er både tradisjonelle og moderne oppskrifter. Det enkleste er å skrelle fruktene, dele dem i to og legge dem i en elektrisk tørketrommel eller ovn for å tørke. Du vil få tørkede aprikoser. Gourmeter vil også nyte en delikatesse kalt ashtak-pashtak, som er en tørket hel aprikos med en kjerne inni. Vi vil fortelle deg alle vanskelighetene med å tilberede tørket frukt fra solfylte frukter!

Hvordan tørke aprikoser riktig?

De færreste vet at aprikoser er et av de beste rensemidlene for kroppen. Fruktene inneholder mye fiber og antioksidanter. Ved regelmessig bruk blir kroppen yngre, blodtrykket normaliseres og immuniteten øker. Tørket aprikos beholder 90% av næringsstoffene: vitamin A, betakaroten, vitamin C, silisium, kobolt og mange andre.

Men for å bevare fordelene, må du tørke fruktene riktig. Kun tørre aprikoser egner seg for langtidslagring. Samtidig skal de ikke være overtørkede, smakfulle og kjøttfulle.

Hovedhemmelighetene til deilig og sunn tørket frukt fra aprikoser:

Valg av variasjon. Bare visse varianter er egnet for tørking av tørkede aprikoser. Det er optimalt å velge de sentralasiatiske underartene: Krim Amur, Kharostar, Naslazhdeniye (Magic), Isfarak, Tabarza, Kolkhoznye, Red-cheeked, Carlson, Ananas. Fruktene skal være søte, med en lett fjernet grop, tette og kjøttfulle.
Grad av modenhet. Aprikoser bør tas midtmodning.Det er viktig at de ikke er for saftige, men heller ikke grønne. Når de er tørket, ligner overmodne frukter tørket papir, og umodne frukter smaker bittert.
Sortering. For tørket frukt må du velge hele, uskadde frukter. De må ha samme størrelse. Aprikoser med forskjellige diametre tørkes ujevnt - når de store er klare, er de små allerede overtørket og blir for harde.
Forberedelse. Før tørking vaskes fruktene og dyppes i surt vann for å hindre at de blir mørkere. Det er enkelt å tilberede løsningen - du må tilsette 1 ts for hver 1 liter vann. sitronsyre.

Tørkede aprikoser er halvdeler av en frukt uten grop. De lager også andre varianter av tørket frukt av aprikoser: aprikos - en hel frukt med en grop, kaisu - en hel frukt, hul inni, sheptalu - en spesielt stor hel aprikos uten grop, og ashtak - en hel aprikos med en kjerne fra gropen inni.

3 måter å tørke aprikoser på

Tørking er en av de eldste metodene for å konservere frukt, bær, sopp og mange andre naturgaver for vinteren. Fuktighet fjernes fra aprikoser, men de gunstige stoffene, aromaen og smaken bevares. For dette formålet blir de tilberedte fruktene utsatt for varme og vind.

Tidligere ble tørkede aprikoser ganske enkelt laget i friluft. Aprikosene ble lagt ut på aviser og dekket med gasbind for å hindre fluer. De tørket under solens stråler (dette tok ca. 1,5–2 uker), og så koste familien seg med tørket frukt hele vinteren.

I dag er prosessen med produksjon av tørkede aprikoser etablert. Det vil ikke ta mer enn noen få dager, eller til og med timer, å lage den. Du trenger bare å velge riktig tørkemetode. Hjemme er det populært å tørke aprikoser i en elektrisk tørketrommel eller dehydrator. Men i mangel av spesialutstyr kan du lage tørkede aprikoser i en vanlig ovn.

I en elektrisk tørketrommel

I tørketrommelen beholder aprikosene maksimalt av sin aroma og smak. Oftest er enheten laget i form av en sylinder. Grunnlaget er et stativ med varmeelement og vifte for kjøling. Gitterbrett for frukt og grønnsaker er stilt opp i lag på toppen. Jo mindre gjenstanden er, jo raskere tørker den. For eksempel vil greener være klare om 2 timer. For aprikoser vil det ta lengre tid - fra 14 til 40 timer, avhengig av størrelsen på frukten og kraften til enheten.

Hvordan tørker jeg dem riktig i en elektrisk tørketrommel?

Del de vaskede fruktene i to og fjern frøene.
Dypp i sitronsyreløsning for å bevare fargen.
Slå på tørketrommelen og sett temperaturen til 55 grader.
Mens apparatet varmes opp, plasser aprikoshalvdelene på brett.
Vend hver halvdel med kjøttet ut og pass på at de ikke berører i brettet.
Etter 14 timer, sjekk beredskapen til de tørkede aprikosene. Gni den avkjølte tørkede frukten mellom fingrene. Han skal ikke kjøre rundt og sette spor.

100 g tørkede aprikoser inneholder 12 ganger flere kalorier enn 100 g frisk frukt.

I en dehydrator

Dehydratoren har samme driftsprinsipp og er en forbedret versjon av den elektriske tørketrommelen. Tilgjengelig i kubeform og med skuffer-brett. Tørking i en dehydrator utføres ved bruk av infrarød stråling. Enheten er i stand til å stille inn den optimale temperaturen selv og er utstyrt med fuktighetssensorer.

Aprikoser tørkes i en dehydrator som følger:

Rene, tilberedte, frøfrie frukter legges ut i ett lag i bokser.
Slå på dehydratoren og velg "frukt"-modus.
Om 10–14 timer vil de tørkede fruktene være klare.

Hvor mye tørkede aprikoser får du? Fra 10 kg friske aprikoser kan du få ca 1,5 kg tørket frukt.

I ovnen

Ovnen til en gasskomfyr er ikke helt egnet til å tørke aprikoser. Faktum er at på det laveste oppvarmingsnivået holder den en temperatur på 150 grader. Og for å tilberede tørket frukt, bør det ikke overstige 70 grader. Men det er ett triks som vil hjelpe deg med å oppnå planen din.

Så vi tørker aprikosene for tørkede aprikoser i ovnen:

Fjern frøene fra fruktene og ha dem i en sur løsning.
Legg halvdelene på et papirhåndkle for å renne av.
Kle i mellomtiden en stekeplate med bakepapir.
Legg bitene på en bakeplate med litt avstand fra hverandre.
Slå på ovnen. Velg den laveste temperaturen.
Legg bakeplaten helt på toppen og la døren stå åpen.
Etter 2 timer, snu den tørkede frukten og la tørke i ytterligere 1,5 time.
Sjekk de tørkede aprikosene for beredskap. Tørk den eventuelt i ytterligere en og en halv time.

Ikke skynd deg å kaste aprikosgroper. Kjernene gjemt inni er svært velsmakende og ligner mandler. For å knekke en mutter, må du plassere den på kanten og slå den med noe hardt. Og har du en nøttekjeks, kan du bruke den.

Aprikos tørket frukt oppskrifter

Som nevnt i begynnelsen av artikkelen, er det ikke bare forskjellige måter å tørke aprikoser på, men også oppskrifter med forskjellige måter å tilberede frukten på. Vi presenterer for din oppmerksomhet de beste av dem:

Tørkede aprikoser "som i en butikk." For å gjøre tørket frukt saftig og søt, må du presse gropen gjennom hullet, la frukten være hel, og først koke aprikosene i sukkersirup. Ta en bambuspinne og trykk på frøet fra siden motsatt stilken (halen). Legg fruktene (300 g) skrelt på denne måten i en sirup av 100 ml vann og 100 ml sukker.Tilsett 4 sitronskiver. La aprikosene småkoke på middels varme i 2-3 minutter og la stå i avkjølende sirup i ytterligere 1 time. Fisk så ut skivene og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate. Tørk i ovnen lett åpen i 3 timer eller 14-22 timer i tørketrommel.
Tørkede aprikoser. Aprikoser tørket med gropen er de enkleste å tilberede. Bare vask dem og sett dem i ovnen på en stekeplate dekket med bakepapir. Bålet skrus på et minimum, døren står åpen. Snu aprikosene hver 3. time. Totalt tar aprikoser 12–17 timer å tilberede, og i en elektrisk tørketrommel – 40 timer eller mer. Hele frukter er spesielt gode i kompotter.
Ashtak. Mange spiser tørket frukt i stedet for søtsaker. Ashtak er en fantastisk erstatning for usunne søtsaker. For å forberede det, må du presse gropene ut av aprikosene uten å forstyrre integriteten, og koke fruktene i 2-3 minutter i sukkersirup. På dette tidspunktet skal aprikoskjernene deles og kjernene fjernes. Legg kjernene inni de karamelliserte aprikosene. Tørk dem ved 60 grader.

Alle kan tørke aprikoser til vinteren. Hjemme er det best å gjøre dette i en tørketrommel eller dehydrator. Enhetene bidrar til å bevare maksimal smak, lukt og fordeler. Prøv forskjellige oppskrifter og tørkemetoder - hver av dem vil garantert glede deg!