Tabletter med grønnsaker: hvorfor legges aspirin til syltetøy?

Siden sovjettiden har noen husmødre blitt vant til å bruke aspirin for å konservere agurker og tomater. Legene sier imidlertid at medikamenter ikke har plass i hjemmelaget sylteagurk og at slik hermetikk kan forårsake alvorlig helseskade. La oss finne ut hvordan acetylsalisylsyre påvirker kvaliteten på produktene og hva som kan erstatte det ved hermetikk.

Hvordan virker aspirin?

Acetylsalisylsyre, også kjent som aspirin, er mye brukt i medisin - det reduserer feber, virker smertestillende og tynner blodet. Når det er oppløst, skaper dette stoffet, som andre organiske syrer, et surt miljø. En slik sur løsning er skadelig for mikroorganismer.

Derfor, tilbake i sovjettiden, begynte husmødre å legge til 1-2 febernedsettende tabletter til krukker med agurker og tomater. Slike sømmer ble ikke ødelagt på lenge. Tilgjengeligheten av medisinen spilte også en betydelig rolle i populariseringen av denne metoden: aspirin var veldig billig og var i medisinskapet i alle hjem.

Til tross for den høye effektiviteten til aspirin som konserveringsmiddel, har mange leger gjentatte ganger uttrykt den oppfatning at dette stoffet forblir en medisin, og bruken av det i matlaging er uakseptabelt på grunn av helsefaren.

Verdens helseorganisasjon (WHO) har utstedt et spesielt forbud mot bruk av acetylsalisylsyre i hermetikk.Denne ordren gjorde det mulig å garantere fraværet av stoffet og dets derivater i industrielt tilberedt hermetikk solgt i butikker.

Hvorfor har ikke medisin en plass i mat?

For å forstå hvilken skade som kan forårsakes av å konservere tomater med aspirin, må du forstå hva acetylsalisylsyre er kjemisk. Dette stoffet er et derivat av salisylsyre, som ble utvunnet fra pilbark og har blitt brukt til å behandle feber i lang tid. Salisylsyre er på sin side et derivat av et stoff som er giftig for mennesker - fenol.

Her er konsekvensene av å konsumere hermetisk aspirin:

• Medisinen (og dens nedbrytningsprodukter dannet i saltlaken) skilles ut fra kroppen gjennom nyrene, og har en sterk destruktiv effekt på dem. Ved hyppig bruk av dette stoffet utvikles pyelonefritt - nyreskade.
• Det sure miljøet til medikamentoppløsningen og de giftige produktene av dens nedbrytning har en ødeleggende effekt på mage og tarm. Acetylsalisylsyre anbefales ikke til bruk ved magesår, og selv friske personer anbefales å ta den etter måltider med melk.
• Kronisk å ta doser av aspirin med mat kan føre til allergi mot dette stoffet.

Enhver av de listede negative effektene er en grunn til å forlate bruken av acetylsalisylsyre til hermetikk permanent. Denne avgjørelsen er spesielt relevant i disse dager, når det er mange konserveringsmidler som ikke skader helsen.

Sikre analoger

Det er mange trygge erstatninger for aspirin i moderne og tradisjonell matlaging. Det vanligste alternativet er eddik.Det forhindrer effektivt utviklingen av bakterier i saltlake, men anbefales ikke for personer med gastritt, magesår, diabetes, hypertensjon og mange andre sykdommer.

I stedet for syntetisk eddiksyre er det bedre å bruke naturlig eplecidereddik. Den er rik på kalium og er sunnere.

Andre erstatninger for aspirin kan være sitronsyre, juice av syrlige frukter og bær (sitron, tyttebær, rips). Disse naturlige konserveringsmidlene vil ikke skade kroppen og vil sikre god konservering og behagelig smak for hermetikk.