Gylne korn for helsen din - fordelene og skadene med mais
Det er vanskelig å møte en person som ikke liker "gyldne" kolber med en delikat sukkersmak. Mais, hvis fordeler har vært kjent siden antikken, er en ekte skattekiste av næringsstoffer. Denne frokostblandingen inneholder flere vitaminer enn ris, bokhvete og perlebygg. Den kan nappes umiddelbart etter tilberedning eller legges til kjøttretter, salater og bakevarer. I denne artikkelen vil du lære om de fordelaktige egenskapene og potensielle skadene til mais for kroppen, samt i hvilken form det er best å konsumere det.
Vitamin- og mineralsammensetning
Forskere fra Temple University (USA, Pennsylvania) tror at mais ble dyrket for nesten 9 tusen år siden i Mexico. Gamle tekster er bevart som bekrefter at aztekerne brukte kornavlinger mye i hverdagen og i medisin.
Hvorfor er mais bra for helsen din? Den inneholder en enorm mengde vitaminer, makro- og mikroelementer som støtter riktig funksjon av indre organer. For å fylle opp kroppens daglige behov for visse stoffer, trenger en person bare å spise en kolbe per dag. Den kjemiske sammensetningen av produktet er beskrevet mer detaljert i tabellen nedenfor.
Tabell 1. Stoffer som finnes i maiskjerner
| Navn på stoffet og % av dagsverdien i 100 g mais | Fordelaktige funksjoner | Problemer som kan oppstå ved mangel |
|---|---|---|
| Vitamin B1 – 25,3 % | Støtter sunn metabolisme, regulerer nervesystemet og humøret | Hukommelsestap, tretthet, beriberi sykdom |
| Vitamin B4 – 14,2 % | Reduserer nivået av "dårlig" kolesterol i blodet og forbedrer fettmetabolismen, har en galleeffekt og forhindrer skade på nerveceller | Kronisk tretthet og irritabilitet, hyppig hodepine, høyt blodtrykk, lever- og nyresvikt |
| Vitamin B5 – 15 % | Deltar i syntesen av fettsyrer, kolesterol og hemoglobin, stimulerer produksjonen av binyrehormoner, har en positiv effekt på hjernens funksjon | Kronisk tretthet, søvnløshet, hodepine og muskelsmerter, gastrointestinale sykdommer |
| Vitamin B6 – 24 % | Hjelper kroppen riktig å absorbere proteiner og fett, fjerner overflødig væske, lindrer kvalme, forhindrer muskelspasmer | Døsighet og sløvhet, dårlig appetitt, oppblåsthet, erosive prosesser i munnhulen |
| Vitamin B9 (folsyre) – 6,5 % | Stimulerer produksjonen av røde blodlegemer, normaliserer menstruasjonssyklusen hos kvinner, reduserer risikoen for for tidlig fødsel og hjernepatologier hos fosteret | Humørsvingninger, hårtap, anemi, vanskelig graviditet |
| Vitamin H (biotin) – 42 % | Forbedrer utseendet til hud, negler og hår, øker ytelsen, normaliserer blodsukkernivået | Treg hud, langsom hårvekst, muskelsvakhet, dårlig matlyst |
| Kalium – 13,6 % | Normaliserer hjertefrekvens og blodtrykk, lindrer hevelse | Generell svakhet, muskelsmerter og kramper, blodtrykksstigninger |
| Magnesium – 26 % | Støtter hjertemuskelen, nervesystemet og hjernens helse | Kronisk tretthet, angst, muskelspasmer, følelse av klump i halsen, kortpustethet |
| Silisium - 200% | Øker styrken til bein, brusk og tenner, øker effekten av visse vitaminer | Svekket immunitet, for tidlig aldring, muskel- og skjelettsykdommer |
| Svovel – 11,4 % | Har antibakterielle og antiallergiske effekter, regulerer blodpropp | Kronisk tretthet, forstoppelse, svekket immunitet |
| Jern – 20,6 % | Støtter helsen til nervesystemet, skjoldbruskkjertelen, hjelper til med å forsyne vev og indre organer med oksygen | Anemi, atrofisk gastritt, økt tretthet, hodepine |
| Selen – 54,5 % | Deltar i dannelsen av mange hormoner og enzymer, forhindrer ondartede svulster, styrker immunforsvaret | Infertilitet hos menn, muskelsvakhet, reduserte beskyttende funksjoner i kroppen |
| Chrome – 16 % | Normaliserer blodsukkernivået og reduserer søtsuget | Forringelse av kroppens toleranse for glukose, diabetes type 2, humørsvingninger, plutselige sultanfall |
| Sink – 14,4 % | Styrker immunforsvaret, akselererer vevsregenerering, forbedrer seksuell funksjon hos menn, stimulerer kollagensyntesen | Hyppig forkjølelse, dårlig sårtilheling, økt irritabilitet, infertilitet |
Kornblandingen inneholder også andre verdifulle elementer: vitamin A, B2, E, PP, fosfor, kalsium, jod, kobolt, kobber. Det er essensielle aminosyrer, spesielt leucin og tryptofan.
Mais er et veldig mettende produkt. Årsaken er det rike innholdet av vegetabilsk protein og kostfiber. For de fleste er det å spise bare én kolbe nok til å avverge sult i 2-3 timer.
Kaloriinnholdet i mais er ganske høyt: 100 g korn inneholder 325 kalorier.
Helsemessige fordeler av mais
Vitaminene og mineralene som er oppført ovenfor, som finnes i kornavlinger, absorberes godt og har en kompleks effekt på kroppen. La oss vurdere nytten av produktet for forskjellige organer og systemer.
- For mage og tarm
Mais anbefales som ernæring for personer som lider av kronisk forstoppelse. Den har et høyt innhold av kostfiber, som normaliserer tarmmotiliteten. Et avkok av ung mais har en positiv effekt på tilstanden til mage-tarmslimhinnen og fjerner også skadelige forbindelser fra kroppen.
- For lever og nyrer
Vitaminene B1, B4, B5 og B6 har en positiv effekt på leverfunksjonen, som forbedrer fettmetabolismen, og reduserer dermed belastningen på det viktigste avgiftningsorganet. Ved regelmessig bruk av produktet oppløses nyrestein og inflammatoriske prosesser reduseres.
- For hjertet og blodårene
Sukkermais øker elastisiteten til blodårene og forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk på veggene deres. Produktet er spesielt nyttig for personer med hypertensjon da det inneholder optimale mengder kalium og magnesium.
- For nervesystemet
Nesten alle vitaminene i mais støtter helsen til nervesystemet og hjernen. Søtkokte stigmaer kan gis til barn fra 3-4 år. Produktet vil forbedre hukommelse og tenkeevner, forhindre humørsvingninger og tretthet fra intellektuelt arbeid.
- For muskel- og skjelettsystemet
I denne forbindelse er mais praktisk talt ikke dårligere enn meieriprodukter. Selv om 100 g bare inneholder 3,4 % av det daglige kalsiumbehovet, inneholder det også mye silisium og fosfor.Disse elementene styrker beinvev, forhindrer ødeleggelse av tannemaljen og spaltning av negler. Leger anbefaler å konsumere mais for eldre mennesker for å redusere risikoen for brudd og andre skader.
- For hormonsystemet og stoffskiftet
Takket være sin rike mineralsammensetning normaliserer mais hormonelle nivåer hos menn og kvinner. Spesielt er sporstoffet selen involvert i produksjonen av skjoldbruskhormoner. Funksjonen til skjoldbruskkjertelen og en kvinnes velvære avhenger av dem. Og sink stimulerer utskillelsen av testosteron, det viktigste mannlige hormonet.
Å spise mais i rimelige mengder kan redusere risikoen for å utvikle type 2 diabetes. Kornet hjelper også i prosessen med å gå ned i vekt, da det støtter sunn metabolisme av proteiner, fett og karbohydrater.
- For immunsystemet
Riktig kokte kolber øker kroppens forsvar. Og på grunn av det høye svovelinnholdet akselererer kornavlingen menneskelig utvinning fra bakterielle infeksjoner.
Hvem kan spise mais skade?
Det er en ulempe med mais rike kjemiske sammensetning. Denne kornavlingen bruker lang tid på å fordøye i magen. Derfor bør du ikke spise det om natten eller i store mengder - mer enn 2 ører per dag. Hvis du ignorerer dette rådet, vil du oppleve oppblåsthet og en følelse av tyngde.
Mais har følgende kontraindikasjoner for forbruk:
- økt blodpropp, tilstedeværelsen av blodpropp;
- magesår og gastritt i det akutte stadiet;
- undervektig.
Det er ikke noe forbud for gravide. Tvert imot, mens du venter på en baby, øker behovet for vitaminer og mineraler, og mais veier opp for mangelen.Hos ammende mødre forbedrer kornavlingen laktasjonen og forbedrer den kjemiske sammensetningen av morsmelk.
Hvordan påvirker tilberedningsmetoden fordelene med mais for kroppen?
Hvilken mais vil gi flere helsemessige fordeler - kokt, dampet, bakt eller hermetisert? La oss vurdere hvert alternativ.
- Dampende
Mais kokt i dobbel kjele er den sunneste og mest delikate på smak. Dampen er varm nok til å gjøre råkolber myke og saftige, og også forbedre fordøyeligheten til produktet. Samtidig er bearbeidingstemperaturen ikke like høy som ved koking eller baking. Følgelig er nesten alle vitaminer, makro- og mikroelementer bevart i kornavlingen.
- Matlaging
Kokt mais er også bra for kroppen. Etter varmebehandling beholdes de fleste vitaminer og andre stoffer i sammensetningen på grunn av det tette skallet til kornene.
Den beste smaken får du ved å koke melkeaktig mais med kolber og blader. Men det anbefales ikke å salte vannet under kokeprosessen. Salt vil gjøre det ferdige produktet seigt.
- Baking
Når det gjelder fordeler for kroppen, inntar bakt mais en mellomposisjon mellom dampet og kokt. Men uten å bruke olje blir det litt tørt.
- Bevaring
Hermetisert mais beholder fortsatt makro- og mikroelementer, samt B-vitaminer (spesielt folsyre), men i mindre mengder enn kokt eller dampet mais. I tillegg inneholder boksen salt og sukker som er helseskadelig sammen med hovedproduktet.
Noen ganger legger produsenter til natriumbenzoat (E211) til hermetisert mais. Dette stoffet øker holdbarheten ved å forårsake mikrobers død.Imidlertid er natriumbenzoat skadelig for menneskers helse: det provoserer allergiske reaksjoner, inflammatoriske prosesser og øker belastningen på leveren.
Lilla mais - en unik supermat fra Amerika
Nylig dukket et eksotisk produkt opp på markedene i CIS-landene - pulver laget av lilla maiskorn. Den brukes hovedsakelig til å tilberede råmatdesserter eller legges til smoothies, cocktailer, juice og plantebasert melk.
Lilla mais dyrkes i det sørvestlige USA. Eksternt er kornene praktisk talt ikke forskjellige fra den gule varianten. Men når de er kokt er de smakløse.
Lilla mais regnes som en supermat på grunn av det høye antocyanininnholdet. De gir produktet sin rike farge. Antocyaniner er kraftige antioksidanter. Disse stoffene beskytter kroppens celler mot de negative effektene av frie radikaler. Antocyaniner reduserer betennelse, reduserer risikoen for kreft, bremser aldringsprosessen og hjelper en person til å føle seg energisk.
Dermed er de medisinske egenskapene til mais hevet over tvil. Når det konsumeres regelmessig, gjør dette næringsrike produktet en person sunnere, vakrere, mer produktiv og følelsesmessig stabil. Vitaminer fra kokte eller dampede korn absorberes mye bedre enn fra farmasøytiske preparater. Sørg for å inkludere mais i kostholdet ditt og anbefale det til dine kjære.