Hvordan rense bifftungen raskt på hjemmekjøkkenet ditt?

Dessverre vet ikke alle husmødre hvordan de skal tilberede bifftunge på riktig måte, og nekter ofte seg selv og deres kjære et originalt tillegg til den vanlige menyen. En slik forglemmelse er imidlertid lett å rette opp.

Er bifftunge verdt innsatsen?

Det vil faktisk ta lang tid å tilberede denne innmaten. Det tar bare omtrent tre timer å koke den. Og hvis vi husker de ganske høye kostnadene, tenker mange på gjennomførbarheten av slike "ofre". Men bifftunge med sine positive egenskaper i kokte retter tipper vekten til fordel for hyppig bruk.

• Den inneholder mange mineraler, inkludert vitamin B og PP, og mye sink, som sjelden finnes i slike mengder. Det er jod, kalium, fosfor, jern og andre stoffer som kroppen kan stabilisere produksjonen av hormoner og aminosyrer med.
• Forenkler kroppens produksjon av insulin, som er spesielt nyttig for diabetikere.
• Fremmer vevsregenerering, noe som gjør at det kan inkluderes i menyen til postoperative pasienter.
• Forbedrer hudens tilstand, gjør den mer elastisk, bremser aldringsprosessen.
• Mangelen på bindevev gjør det nyttig for pasienter med gastritt, magesår og anemi.
• Bidrar til å redusere kolesterolnivået i blodet.
• Ernæringseksperter foreslår å bruke den kokte versjonen av produktet som grunnlag for vekttapdietter, siden det inneholder mye protein og en moderat mengde fett.

Råd

Det er bedre for eldre å ikke la seg rive med av retter basert på oksetunge, siden det inneholder mye fett og kan skade svekkede nyrer eller lever.

Hva skal man skrelle rå og hva skal man skrelle kokt?

For at bifftungen skal være mør og ha en behagelig smak, må du rengjøre den ordentlig. Prosedyren utføres i to trinn.

1. En rå tunge må renses for skitt, slim eller gjenværende blod. Før dette legges innmaten i bløt i minst en halv time, eller enda bedre en time, i kaldt vann. Alt som må rengjøres vil bli vått, noe som gjør det mye lettere å fjerne avfall fra overflaten av tungen. Etter å ha fjernet kjøttet fra vannet, tørk det med et papirhåndkle. Rengjør grundig, men med lette bevegelser, skrap av eventuelle ubehagelige rester, samtidig som du skjærer av kjøtt som er igjen fra halsen og eventuelt fett. Vask før koking i rennende kaldt vann. Huden forblir avdekket foreløpig.
2. Den andre fasen av rengjøringen finner sted etter at bifftungen allerede er tilberedt. Den senkes i kaldt vann, kokes etter koking i 15 minutter, det kokende vannet tømmes, pannen og kjøttet vaskes. Neste gang går den rett over i ferskt kokende vann, hvor den koker i 2,5-3,5 timer, avhengig av størrelsen på stykket og hvor ungt dyret var. Sammen med den kan du koke laurbærblad, løk og gulrøtter. Du kan tilsette salt til buljongen bare i den siste fasen, når beredskapen nesten er nådd. Ellers vil det delikate produktet bli til harde fibre.

Etter at bifftungen er klar, legg den direkte fra kokende vann i kaldt vann i et minutt.

Råd

For å sjekke beredskapen, må du stikke hull på innmaten med en kniv. En klar væske vil frigjøres fra den ferdige tungen. Hvis kjøttet fortsatt er fuktig, vil væsken være uklar.

Ytterligere rengjøring vil være veldig enkelt: skinnet begynner lett å skille seg fra overflaten av kjøttet, du kan plukke det opp på ett sted med en kniv og trekke det nesten helt av fra hele overflaten.

Råd

Du kan rengjøre tungen etter matlaging til den er avkjølt. Hvis du forlater filmen, er det bare å kutte den av med en kniv senere.

Når blir nytte til skade?

Bifftunge av dårlig kvalitet kan forårsake sykdom, og overdreven mengde kan provosere tilbakefall av kroniske sykdommer. Dette skjer når en av følgende tilstander oppstår.

• Tungen ble kjøpt kokt. På den ene siden er det praktisk å få et produkt som ikke trenger å rengjøres og klargjøres. På den annen side kan du ikke vite sikkert hvilket produkt som ble kokt, hvor lang tid som gikk etter det og under hvilke forhold lagringen fant sted. Ofte selges tunger frosne fra andre land. I dette tilfellet, når de kokes, kan de bli ødelagt veldig raskt.
• Bifftunge ble kjøpt på spontane markeder. Ved kjøp må du kreve attest for salgsrett. I laboratorier sjekkes kjøtt for tilstedeværelse av hormoner, mengden antibiotika og andre skadelige tilsetningsstoffer. Hvis du bruker tjenestene til spontane markeder, kan du få problemer for kroppen din.
• For mye produkt er konsumert. Bifftunge i store mengder er skadelig for pasienter med bronkial astma, problematiske skjoldbruskkjertler og allergisk rhinitt. Ikke glem at det er en individuell intoleranse mot mat, inkludert slike diett og sunne.

Ikke nekt deg selv og dine kjære gleden av å nyte den utsøkte smaken av denne innenlandske delikatessen.Mange retter fra russisk og utenlandsk mat bruker dette kjøttet på forskjellige måter. Moderne mødre har gjerne begynt å tilby det som et alternativ for smørbrød i skoleryggsekker: volumet er lite, smaken er utmerket, næringsverdien passer for en voksende kropp, og selv de mest rastløse barna vil ikke kunne få det for mye skitten med slik mat.

Hvis du koker og skreller bifftunge på forhånd, vil ikke prosedyren virke lang. Produktet kan oppbevares i flere dager i kjøleskapet ved å pakke det ferdigkokte kjøttet inn i folie.