Hvordan rengjøre kreps på riktig måte for å spise

Den aromatiske og appetittvekkende kokte krepsen vil ikke etterlate noen likegyldige. Men for å komme til det deilige kjøttet, må du vite hvordan du skreller kreps fra deres kitinøse skall. I tillegg til halen (krepshalsen) har disse leddyrene mange flere spiselige og smakfulle deler. Men før du skjærer kreps til mat, må de først kokes.

Rensing av fersk kreps før tilberedning

Kreps lever i elver og innsjøer, hvor de graver dype huler for seg selv i undersjøiske bratte klipper eller banker som stuper vertikalt ned i vannet. De kan svømme, men vandrer oftere langs den gjørmete bunnen på jakt etter byttedyr eller sitter ute i huler. Det er tydelig at jord, siltbiter og gjørme legger seg på skjellene. Derfor, før du koker fanget kreps, må de vaskes og rengjøres grundig.

Kreps fanget eller kjøpt på markedet bør legges i rent vann i et par timer. I løpet av denne tiden vil tarmene deres bli renset. Deretter må du rense skjellene fra skitt. For dette:

Tøm det skitne vannet som inneholdt krepsen helt og fyll det med rent vann. La stå i 5-10 minutter, rør kraftig fra tid til annen.
Bytt ut vannet og gjenta operasjonen.
Bytt vannet og skyll en siste gang.
Hvis døde kreps flyter til overflaten under vask, må de fjernes og kastes (kun levende kreps kan kokes).

Etter dette kan du begynne å lage mat. Noen ganger før koking blir kreps bløtlagt i melk i 1-2 timer. Dette antas å forbedre smaken av kjøttet deres.

Du kan rense disse leddyrene med saltvann. De hevder at de på denne måten blir bedre og raskere renset for skitt.Rengjøringsprosedyren er omtrent den samme som i rent vann. Bare i de to første vaskene brukes en kald saltløsning. Men krepsen trenger ikke holdes i saltlake en viss tid. Umiddelbart etter omrøring, tøm saltvannet og tilsett ferskvann for siste skylling. Etter rengjøring med saltvann kan kreps ikke lagres, da de raskt dør, de må kokes umiddelbart.

Koketiden er 20-30 minutter (avhengig av størrelse). Salt og krydder tilsettes etter smak. Kreps kastes i kokende vann bare levende.

Hvordan spise kreps riktig

Profesjonelle spiser kreps nesten fullstendig, og etterlater bare skallet og noen få innmat. Amatører spiser bare halemagen, og kaster halvparten av den deilige delikatessen. Som det er, velger alle selv. Men i alle fall, for å komme til kjøttet, må du først fjerne skallet. Å rense kreps er ikke vanskelig.

Dette gjøres i en viss rekkefølge, samtidig vil vi beskrive alle de spiselige delene:

Først må du inspisere halen, hvis det er kaviar under den - den er spiselig og velsmakende.
Da bør du rive av de tynne gåbeina. De skal under ingen omstendigheter kastes, da de inneholder kjøtt, og hvis kreften er stor, så ganske mye. Det er ikke vanskelig å få tak i dette kjøttet – knekk bena i leddene og klem innholdet inn i munnen med tennene.
Nå kan du skille klørne. De inneholder ikke mye mindre delikatesse enn krepsehalsen. Kanten på skallet nær skjøten må åpnes, kuttes med saks eller gnages med tenner, og fjern kjøttet gjennom det resulterende hullet.
Hold krepsen med venstre hånd vendt mot ryggen, vipp hodet litt ned og skille forsiktig magen fra cephalothorax med en brytebevegelse.Hvis dette gjøres nøye, vil en deilig buljong forbli i den fremre delen av skallet, som skal drikkes som fra en kopp.
Trekk kantene på skallet i forskjellige retninger. Det vil sprekke i krysset med hodet. Ta tak i spissen av hodet, separer det helt.
Fra innsiden av hodet bør du spise all fruktkjøttet med appelsinmassen.
Skrap av den hvite massen fra innsiden av skallet - dette er fett. Den er spiselig og ganske velsmakende.
Bruk en brytebevegelse, skille gjellene fra buken (krepsehalsen) (de er grå) og sug ut buljongen fra dem.
Det mest kjøttfulle stykket som er igjen er magen (hale eller krepsehals). Først må du rive av halefjærene på tuppen, og deretter suge ut buljongen fra under skallet. Etter dette, fjern de trekantede platene fra begge sider av magen. Du kan bryte dem av med hendene, men dette er ganske vanskelig, du kan bli skadet. Det er bedre å bruke saks eller bite den av med tennene. Etter dette kan du enkelt skille øvre og nedre del av skallet. Fjern en tynn stripe kjøtt fra toppen av krepsenakke - den løsner lett. En mørk stripe vil åpne seg under den - endetarmen. Den må fjernes. Etter dette, spis både stykker smakfullt og mørt kjøtt.

Hvis alt er gjort riktig, er det på slutten av måltidet bare skjell, utpressede gjeller og noen innvoller igjen fra krepsen.

Noen tips

Hvis levende kreps som tas med hjem ikke tilberedes umiddelbart, men blir stående "til senere", trenger de ikke slippes ut i en beholder med vann. Det er bedre å la det stå i luften, dryss det med vann av og til.
Hvis leddyr skal lagres over lengre tid, bør de skylles med vann fra dusjen, legges i en beholder med isbiter og settes i kjøleskapet.På denne måten kan du holde dem i live i flere dager ved å tømme smeltevannet med jevne mellomrom.
Før matlaging fjerner du isen fra beholderen og gir krepsen tid til å varmes opp til romtemperatur.

Vi anbefaler deg å lese artikkelen om hvordan skrelle ferske reker