Frysing av fersken til vinteren: 6 beste lagringsmetoder

Multi-sunne, saftige og myke fersken om vinteren - dette kan du bare drømme om. Men hvis du fryser fersken til vinteren, blir drømmer virkelighet! Denne solrike frukten lagres godt i kulden, og bevarer smaken og vitaminsammensetningen.

Kan fersken fryses?

En frossen fersken mister formen litt, spesielt hvis det ble valgt myke og litt overmodne frukter. Men dette reduserer ikke fordelene ved å fryse.

Hva er bra med å lagre ved lave temperaturer:

1. Dette er et flott alternativ til hermetikk. Fersken utsettes ikke for langvarig varmebehandling, som syltetøy, syltetøy eller kompott, noe som betyr at de forblir så sunne som mulig.
2. Frosne ferskener er mange ganger sunnere og mer smakfulle enn butikkkjøpte vinterfrukter.
3. I denne formen lagres fruktene i opptil 10-12 måneder.
4. Dette er en praktisk forberedelse for fyllinger, dekorere retter, legge til grøt, cocktailer eller fruktsalat.

Slik fryser du: 6 beste måter

Før du fryser fersken, må du velge passende prøver. Vi tar moden frukt, men ikke myk, ellers blir de til grøt. Sørg for å smake på fruktkjøttet: hvis det er bitterhet eller surhet, vil lagring ved minusgrader bare forverre problemet. Spar bare søte fersken til vinteren.

Slik forbereder du frukt til frysing, alle stadier:

1. Den pubertære huden må fjernes. For å gjøre dette må frukten blancheres i kokende vann i omtrent et minutt, og deretter dyppes i isvann for å avkjøles raskt. Etter denne behandlingen er det bare å ta opp huden med en kniv, så løsner den lett.
2. All frukt er pitert.
3. Nå, uavhengig av kuttemetoden for frysing, må fruktkjøttet drysses med sitronsaft eller oppbevares i en løsning av 1 liter vann og 10 g sitronsyre. Forsuring vil forhindre at fruktkjøttet blir mørkere.
4. Det siste trinnet er å tørke fersken på et vaffelhåndkle. Overflødig fuktighet ødelegger produktet ved langtidslagring.

I skiver

For å lagre frukt i skiver, må de fryses separat, ellers vil fruktkjøttet feste seg sammen. For å gjøre dette, spre de tørkede stykkene i et jevnt lag på en flat tallerken dekket med matfilm. Legg alt i fryseren i flere timer for å stivne fruktkjøttet. Når ferskenene er frosne, hell dem i beholdere og oppbevar dem permanent.

Viktig poeng: emballasjen må være lufttett. Knyt posene godt og lukk lokkene godt, ellers blir bitene fuktige og mister smaken. Det er heller ikke nødvendig å fordele frukten i store poser. Lag praktiske porsjoner slik at du kan ta dem ut etter behov.

Gjenfrysing er forbudt: bitene vil bli fullstendig bortskjemt.

Råd
Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler å fryse glatte fersken og nektariner på samme måte.

Som puré

Ferskener som er litt overmodne egner seg til å lage puré. Deres myke struktur er lett å elte.

Oppskrift:

1. Legg de skrellede fruktene i en blenderbolle. Hvis du liker puréer med tydelige biter, så bruk rivjern eller kjøttkvern.
2. Del ferskenene på en praktisk måte, tilsett litt sukker og sitronsaft om ønskelig.
3. Fordel pureen i beholdere, kopper eller isbitbrett. Denne isen vil være en ideell følgesvenn for cocktailer i fremtiden.

Råd
Husk at for fersken er det bedre å ha en egen frukt- og grønnsaksdel i fryseren. Frukt kan absorbere fremmed lukt. Det er usannsynlig at du vil like ferskenkompott med aromaen av fisk eller halvfabrikata kjøttprodukter.

I sukker

Fersken, spesielt ikke de søteste variantene, mister raskt sin sukkerholdige smak når de oppbevares i fryseren over lengre tid. Husmødre har tilpasset seg å lagre biter i sukker. Så om vinteren vil du alltid ha en søt fruktgodbit for hånden.

Hvordan lage mat:

1. Tørk de vaskede og syrnede fruktene og kutt i praktiske stykker: halvdeler, terninger eller skiver.
2. Legg porsjoner av frukt i små beholdere.
3. Dryss fruktene med granulert sukker. Mengden avhenger av personlige preferanser og søtheten til selve frukten.
4. Pakk den kandiserte fersken tett. Bruker du plastbeger, bruk matfilm som lokk. Uåpnet frukt bør ikke oppbevares i fryseren, ellers vil preparatet bli fuktig, dekket med en isskorpe og miste aroma og smak.
5. Sett i fryseren.

I sirup

Fersken kommer i varierende grad av modenhet. De som allerede slipper ut juice vil neppe bli konservert i biter med mindre du har en turbofrysefunksjon og evnen til å holde fruktene ved temperaturer på -25 grader og under. Myke og saftige frukter lagres godt i sin egen juice og sukkersirup.

Slik tilbereder du en søt rett for fyll og kompotter:

1. Bland vann og sukker i forholdet 2:1. Smelt sirupen og avkjøl litt.
2. Skjær ferskenene i håndterbare biter og legg dem i beholdere.
3. Hell varm sirup over alt slik at det dekker bitene til det halve.
4. La fruktene absorbere sukker og frigjøre juice.
5. Når blandingen er avkjølt, dekk den til med lokk og sett den i fryseren.

Fullstendig

En sjelden, men også mulig måte å lagre frukt på. Det er nok å skylle huden godt og tørke av overflødig fuktighet. Fersken pakkes inn i bakepapir eller legges i kraftige fryseposer. Deretter oppbevares de i en felles beholder.

Tørket fersken

En interessant metode, hvis essens er å fordampe overflødig fuktighet. Denne fersken vil ikke bli bløt i fryseren; det er praktisk å legge den til fyll uten ekstra tining.

Hvordan lage mat:

1. Skjær den skrellede og utstenede frukten i skiver.
2. Behandle med sitronsaft eller sitronsyreoppløsning for å unngå mørkfarging av fruktkjøttet.
3. Legg bitene på en bakeplate og sett i ovnen forvarmet til 60 grader.
4. La skapdøren stå på gløtt og la ferskenene sitte i omtrent en time.
5. Når fruktene har visnet, la de avkjøles.
6. Pakk i porsjonsposer og sett i fryseren.

Ha tid til å spise fersken i de første månedene av lagring. Jo lenger de sitter, jo mindre vitaminer blir det igjen i dem. Tining utføres gradvis, først i kjøleskapet, deretter ved romtemperatur. Ikke bruk mikrobølgeovn eller varmt vann for å tine raskt. Spis fersken bare sånn, legg dem i salater, grøter, tilbehør, cocktailer og paifyll, lag kompotter, syltetøy og syltetøy.