Så deilig det er å tørke tomater i ovnen uten varmluft. Deler oppskriften

I år prøvde jeg å tørke tomater i en ikke-konveksjonsovn. Jeg trodde at ingenting ville ordne seg - alle oppskriftene trengte spesielle tørketromler, eller moduser, eller gud vet hva mer. Og ovnen min er gammel, uten bjeller og fløyter, Jamie Oliver har aldri sett noe lignende i marerittene sine.

Første gang lyktes jeg virkelig ikke. Jeg tenkte, skjønte, gjorde endringer – og prøvde igjen. Nok en feil. Jeg bortskjemte fem kilo tomater – og likevel fant jeg SAMME OPPSKRIFT.

Det fungerer virkelig.

Jeg lastet en porsjon hakkede tomater i den gamle ovnen, og kom ut med noe deilig som du ikke engang ville prøve på en italiensk restaurant.

Interessant? Sitt nærmere, nå skal jeg fortelle deg alt.

Først må du velge tomater

Ikke ta saftige, myke frukter - de mumifiserer i ovnen. Det er lite fruktkjøtt i slike tomater, men mye vann. Når væsken fordamper er det bare skinnet og frøene igjen.

Gjennom prøving og feiling innså jeg at den beste varianten for tørking er tett, kjøttfull krem. Når den er ødelagt, ser en slik frukt sølvfarget sukker og tørr ut.

Ikke bruk overmoden krem ​​– den inneholder for mye fuktighet.

Tomater på størrelse med et kyllingegg er best. De som er mindre tørker ut slik at det ikke er noe å spise. Og med store blir det for mye oppstyr.

Forberede fruktene

Vask og tørk - jeg vil ikke engang snakke om dette, du vet alt selv. Og så begynner vanskelighetene.

Jeg delte tomatene i to.Jeg skjærer forsiktig ut stilken med tuppen av en kniv, for ikke å knuse frukten.

Jeg prøvde å tørke tomater i skiver - det viste seg å være tull. Saften rant raskt ut av dem, og selve bitene tørket opp, som mumien til en egyptisk farao. Men det var ingen problemer med halvdelene.

Jeg kom over råd på Internett: bruk en skje til å ta ut frøene og "ekstra" væske slik at fruktene visner raskere. Jeg prøvde å gjøre dette - og igjen fikk jeg "mumier".

Derfor mitt råd: La frøene og saften stå, det smaker bedre med dem.

Hemmelige ingredienser

For å gjøre tomatene virkelig velsmakende, tilbered:

• hvitløk;
• lilla basilikum;
• favorittkrydder - jeg tok en blanding av paprika og et sett med "italienske urter".

Kle en stekeplate med bakepapir. Ikke spar: Å skrelle av tørkede tomater og deretter vaske metallplaten er en fornøyelse under gjennomsnittet. Og arbeidsstykket fjernes fra pergamentet med en bevegelse av hånden.

Salt hver skive og strø over litt sukker. Sukker er sjelden nevnt i nettoppskrifter, men min mening er at det smaker bedre. I vårt område er ikke ferske tomater spesielt søte. Under tørkeprosessen forlater vannet dem, men syren forblir. Det ferdige produktet er salt og surt. For min smak mangler preparatet sødme, så jeg tilsetter litt sukker.

Jeg skjærer hvitløken i tynne skiver, og river basilikumen i blader. Jeg blander krydderet med krydderne og drysser dem over tomatene.

Og vi begynner å tørke

Hva er konveksjon? Faktisk et vanlig utkast. I moderne ovner skapes luftbevegelse av spesielle vifter. Og jeg bestemte meg for å ikke lukke ovnen.

Og det var nok!

1. Døren min er fjærbelastet, så jeg satte rett og slett inn et treavstandsstykke på ca 5 cm.
2. Jeg legger tomatene i kammeret med en gang, uten å vente på at ovnen skal varmes opp.
3. Jeg stiller inn temperaturen "etter øye".Konveksjonsovner anbefales å varmes opp til 100 ^OS. Men døren min er åpen, noe som betyr at temperaturregulatoren er ubrukelig. Derfor stakk jeg rett og slett hånden inn i ovnen: luften skal varmes opp, som i et badehus, men ikke skålde.
4. I ovnen min kan du velge en oppvarmingsmodus: nedre spiral, øvre eller begge deler. Jeg skrudde på den nederste, og plasserte bakeplaten høyere – vekk fra varmekilden og nærmere trekk.

Ovnen min varmer ujevnt: temperaturen nær veggene er høyere enn i midten. Derfor ble skiver av identisk størrelse tørket med forskjellige hastigheter. Det spiller ingen rolle - jeg fjernet de tomatene som allerede var klare fra bakeplaten, og satte nye på plass.

Det hendte også at noen av skivene ble brent i kantene. Ikke noe problem! Jeg kuttet bare av de sorte kantene, det påvirket ikke smaken i det hele tatt.

Råd fra en erfaren tørketrommel... tørketrommel... kort sagt, du skjønner

Målet ditt er å fordampe mesteparten av fuktigheten fra tomatene. Hvis du overdriver, vil du ende opp med kjeks. Overdriver du temperaturen ender du opp med vanlige bakte tomater.

Følg nøye med på prosessen minst de første 2-3 gangene. Da får du taket på det, og alt ordner seg av seg selv.

I gjennomsnitt tørkes tomater i 6-8 timer. Tiden avhenger av typen frukt, temperaturen, hastigheten på luftbevegelsen i ovnen.

Ferdige tomater er tynne, lette, men ikke tørre. De er myke å ta på og bøyes lett.

Det er 3 måter å lagre soltørkede tomater på

Jeg har prøvd alt.

1. I stoffposer i utkast.

Min bestemor lagret tørket frukt en gang på denne måten: hun la dem i "sekker" og hengte dem under bjelkene. Ja, i et landsbyhus er det et mirakel av arkitektur som bjelker.

proffer

Det er enkelt. Han tok posen, helte i tomater og hengte den opp. Alle.

Minuser

I en byleilighet er det vanskelig å finne et sted å henge poser. I tillegg gjorde jeg en feil en gang - jeg tørket ikke et par tomater. De ble mugne i posene, smitten spredte seg til naboskiver, og jeg måtte kaste alt.

2. Frysing

Legg tomatene i plastbeholdere og legg dem i fryseren.

proffer

Det er ikke enkelt. Det er superenkelt.

Minuser

Tinte soltørkede tomater er ikke det samme lenger. De blir slappe, smaken endres – det lukter litt vann. Ikke så ille som ferske grønnsaker etter frysing, men likevel ubehagelig.

3. Konservering i olje

Legg tomatene i en krukke, tilsett krydder og hell varm olje.

proffer

Det er utrolig deilig. I tillegg kan oljen som blir igjen etter tomatene brukes som salatdressing eller rett og slett bløtlegges i brød.

Minuser

Vi må tukle. Men tro meg: det er verdt det.

Hvordan tilberede oljedressing

Jeg oppbevarer tomater i 0,5 liters glass.

1. I bunnen av fatet legger jeg hakket hvitløk, basilikum, sort og allehånde, bladselleri, persille eller dill.
2. Legg så ut de soltørkede tomatene i et lag ca 1 cm høyt.
3. Jeg tilsetter krydder igjen. Det er tomater på dem igjen.
4. Gjenta til glasset er fullt. Så presser jeg tomatene og lager et par lag til.
5. Jeg varmer opp oljen. Jeg koker ikke! Oljen trenger bare å varmes opp grundig.
6. Jeg fyller glasset med dressing, forsegler den og setter den i kjøleskapet.

Oppskrifter anbefaler olivenolje. Det er selvfølgelig en smakssak, men jeg prøvde det og likte det ikke. Den bitre smaken av olivenolje overmannet den delikate smaken av tomater. Vel, prisen - i vårt område er ikke dette et billig produkt.

Derfor fyller jeg tomatene med en blanding av raffinert solsikke og olivenolje i forholdet 70 til 30.Og den italienske aromaen er tilgjengelig, og det er besparelser, og det er ingen bitterhet.

Jeg håper du finner oppskriften min nyttig!