Hvordan rengjøre champignoner riktig

Det er mange kontroversielle spørsmål innen matlaging. For eksempel, et av spørsmålene: hvordan rengjøre champignoner? La oss prøve å finne ut hvordan du tilbereder champignoner riktig før du tilbereder dem.

Mulige forbehandlingsmetoder

Champignoner er en av de mest kjente sopptypene. De er elsket for sin unike smak, tilgjengelighet året rundt og for fordelene de gir kroppen. For eksempel er det få som vet at denne typen sopp inneholder vitamin D, som hjelper kroppen å ta opp kalsium. Det er viktig at de er de tryggeste og mest miljøvennlige soppene. Hvordan rengjøre champignoner riktig for å bevare deres naturlige nytte?

Siden champignoner oftest kjøpes i et supermarked eller på markedet, er spørsmålet om forbehandlingen relevant. Ingen vet under hvilke forhold de ble lagret og hvor mange ganger de ble falt på gulvet under transport før soppene traff disken. I tillegg viser disse soppene ofte spor av jord eller kan ha mørke flekker. Basert på dette kan ferske butikkkjøpte champignoner utsettes for følgende typer forbehandling. Du kan gjøre dette med dem:

• skyll av smuss under rennende vann;
• tørk av med en fuktig klut;
• skrell av det øverste laget av huden på sopphetten;
• oppdater kuttet på benet;
• trimme skjørt;
• fjern mørkebrune plater under hetten;
• kutte av mørke flekker og skadede områder.

Det er ikke nødvendig å gjøre alle de ovennevnte manipulasjonene for å rense champignonene.Vi må handle i henhold til situasjonen. Hvis for eksempel soppen er skitten, må den vaskes, hvis snittet på stilken har blitt mørkere eller den har visnet, bør tuppen av stilken kuttes av osv.

Tips: Det antas at for champignoner hvis hettediameter er mer enn 3 cm, blir huden på den grov. Den må fjernes før tilberedning, da den ikke koker ordentlig og blir seig i den ferdige retten. Men for å forstå om det er nødvendig å kutte huden av hetten, er det ikke nødvendig å måle hver sopp med en linjal. Når du vasker, prøv bare å bevege huden med fingertuppen. Hvis den løsner, bør den fjernes.

Hvordan rengjøre riktig

Det er ikke noe entydig svar på spørsmålet: er det nødvendig å skrelle champignoner? Fersk sopp behandles i varierende grad før tilberedning, avhengig av tre faktorer:

• grad av forurensning;
• retten de skal brukes i;
• konsumert rå.

Hvis fersk sopp ble kjøpt for steking, tørk dem bare med en klut, klipp av de mørke flekkene og forny kuttet. De bør ikke vaskes, siden champignoner raskt absorberer vann og vil rett og slett spre seg når de stekes. Dessuten, hvis soppen er tørr før den skjæres i skiver, blir den sprø når den stekes.

I tilfellet når ferske champignoner er beregnet på fylling og påfølgende baking, lage fløtesuppe eller fylling for en pai, kan de vaskes. Som et resultat fjernes jordavleiringer, sandkorn og annet smuss som kan være tilstede på soppen. Kokker tilbyr en interessant metode for vask. Den består av følgende:

1. Legg champignonene i en dyp bolle.
2. Hell nok kaldt vann i en bolle til å dekke soppen.
3. Tilsett litt mel (ca. 1 ss).
4. Bland soppen med hendene flere ganger. I dette tilfellet vil melpartiklene fungere som en slags "skrubb" som hjelper til med å vaske av skitten lettere.
5. Tøm vannet. Nå er den rene soppen klar til oppskjæring.

Til tross for at du kan vaske sopp på denne måten, kan du ikke bløtlegge dem i lang tid.Som nevnt ovenfor absorberer champignoner, som en svamp, vann. Vannete, de er ikke velsmakende og mister all sjarmen sin.

Separat er det verdt å nevne om champignoner beregnet på fylling. Til dette formål brukes store prøver, hvorfra det tynne hudlaget som dekker hetten må fjernes. Ellers blir det tøft. Også stilkene og mørkebrune platene under hetten fjernes fra soppen.

Hvis du planlegger å spise champignonene rå, må de rengjøres grundig. I tillegg til å fjerne partikler av jord, sand og andre forurensninger ved å vaske, plasserer mange "raw foodists" dem på en bakeplate i en varm ovn i 30-60 sekunder. Dette gjøres for desinfeksjon. Da kan soppen trygt brukes til å tilberede salater og andre retter. Separat vil jeg merke at bare de ferskeste champignonene, hvis "alder" ikke har overskredet 5 dager, er egnet for mat i sin rå form.

Champignoner er uvanlig aromatiske og ekstremt sunne sopp. Det er ingen som aldri har prøvd dem. Tilbered dem riktig og nyt den unike smaken av favorittrettene dine!