Er det mulig å fryse surkål i fryseren?

Husmødre bruker ofte fryseren til å lagre vinterpreparater. Hvis noen lurer på om surkål kan fryses, er svaret ja. I dette tilfellet beholder grønnsaken sine fordelaktige egenskaper og smak, men endrer litt konsistensen. Kålen blir mykere. Denne metoden kan imidlertid være nyttig som en siste utvei dersom det ikke er nok plass i kjølerommet eller produktet må oppbevares i lang tid.

Holdbarhet

Holdbarheten til surkål avhenger av forholdene. I kjøleskapet ved temperaturer opp til +6° C vil produktet beholde smaken i 1,5-2 uker, og etter denne perioden begynner det å surne. I kjelleren ved en temperatur nær 0°C kan arbeidsstykket stå hele vinteren.

Oppbevarer du surkål på en uglasset balkong om vinteren, fryser den. Men i dette tilfellet vil det ikke være mulig å opprettholde en stabil temperatur.En uventet tining vil føre til at arbeidsstykket tines og forringes når det fryses og tines gjentatte ganger. Surkål lagres i fryseren lengst - opptil 10-12 måneder ved temperaturer fra -18°C og under.

Hvordan fryse riktig

Du må fryse kål til vinteren i tide, og forhindre at produktet blir ødelagt og surgjort. Det er bedre å umiddelbart legge de strimlede grønnsakene i forseglede poser, beholdere eller krukker. Serveringsstørrelsen bør være slik at den kan brukes på en gang.

For å spare plass komprimeres kål i beholdere, pressing med en skje.

Om produktet skal fylles med saltlake eller ikke er opp til hver husmor å bestemme selv. Saltlake kan være nyttig hvis surkålsuppe skal tilberedes i fremtiden. Surkåljuice inneholder ikke mindre vitaminer enn surkål i seg selv. Den drenerte væsken skal ikke kastes.

Saltlaken helles i en glass- eller plastflaske og settes i kjøleskapet. Etter at kålen er tatt ut av fryseren og den har tint, tilsettes væsken tilbake til produktet, og gjenoppretter dets saftighet. Kål pakket i små poser legges i én stor tett pose for kompakt oppbevaring.

Salt er et naturlig konserveringsmiddel

Når surkål lages, brukes ingen tilsetningsstoffer annet enn vanlig bordsalt. Salt er et naturlig konserveringsmiddel som forlenger holdbarheten til produktet. Det er ingen spesifikk tid for når gjæringen må fullføres. Gjæringsprosessen tar lang tid, den fortsetter selv etter at kålen er satt i kulden.

Dette er grunnen til at produktet blir mer og mer surt over tid. Sukkeret i grønnsaken omdannes til melkesyre under påvirkning av spesielle bakterier. Frossen surkål beholder graden av syre som var tilstede ved frysing. En viktig presisering: jodisert salt er ikke egnet for gjæring, kun grovmalt steinsalt er nødvendig.

Hvordan tine riktig

Tin eventuelt kålen gradvis. Hvis du for eksempel planlegger å bruke den til vinaigrette, fjern porsjonen fra fryseren 8-10 timer før og overfør den til kjøleskapet.De første 3-4 timene etter tining beholder kålen fortsatt knase og først da blir den myk.

I de fleste tilfeller er det ikke nødvendig med forhåndsavriming. For varme retter tas produktet direkte fra fryseren. Samtidig reduseres koketiden med det halve, fordi frossenkål blir myk selv uten varmebehandling.

Hva skal man gjøre med frossen surkål

Frossen surkål brukes på samme måte som den som ble oppbevart i kjøleskapet. Det lager veldig smakfull kålsuppe. Preparatet egner seg også til borsjtsj. Du trenger bare å ta hensyn til at melkesyre får potetene til å stivne og ta lengre tid å koke; de ​​må legges i pannen tidligere. Tilberedningen produserer en deilig hodgepodge, som du kan legge til ditt valg av svinekjøtt, stuet kjøtt, kokt pølse eller frankfurter.

Fryser du ned hele blader, kan du bruke dem til å lage kålruller. En fantastisk rett er dumplings med surkål, de tilberedes ofte i fasten. Først må kålen stues i vegetabilsk olje sammen med løk, og deretter brukes som fylling. Fyllingen til paier tilberedes etter samme prinsipp, bare kokte poteter tilsettes den.

I frossen surkål stopper gjæringsprosessen helt, så den peroksiderer ikke. Produktet brukes etter tining på vanlig måte. Preparatet er egnet for å tilberede fyllet til dumplings og paier, første og andre varme retter. Før det tilsettes vinaigretten, tines det fermenterte produktet i kjøleskapet i 8-10 timer.