Hvordan lettsaltede agurker lages med mineralvann til restauranter. Klar på 3 timer

Jeg prøvde fantastiske lettsaltede agurker på en restaurant: grønn, aromatisk, med en uttalt smak av ferske krydder. Dessuten er de elastiske, som om de er friske fra hagen. Men dette er en restaurant! Kokkene der har slike teknikker som jeg aldri har drømt om. Så jeg bestemte meg: det er ingen måte jeg kan lage en så deilig rett hjemme.

Og forrige uke behandlet en nabo meg med agurker. Jeg prøvde det og ble lamslått: samme smak!

Det viser seg at naboen en gang jobbet som kokk på en restaurant og stjal oppskriften derfra. Det kreves ingen profesjonelle superstøvsugere for slike agurker.

Sammensetningen av produktene er veldig enkel

For 1 kg lettsaltede agurker trenger du:

• 1-1,5 liter mineralvann;
• 2 ss. l. salt;
• dill, bedre med paraplyer;
• 1 ts. sennepsfrø;
• 5-6 fedd hvitløk.

Velg mineralvann uten "kjemisk" smak og lukt. Hvis vannet lukter sykehus, jod eller klor, vil den samme smaken vises i agurker. Jeg tar vanlig rent vann med gass.

La oss begynne å lage mat

Skyll agurkene grundig for å fjerne alt støv. Trim nese og rumpe. Dette er nødvendig for at saltlaken raskt skal trenge inn i frukten.

1. Skjær hvitløken i skiver. Husk dillen litt - bare "rist" den med hendene eller slå den med en skje. Det er nødvendig at bladene flater litt og begynner å frigjøre juice - dette vil gjøre marinaden mye mer smakfull.
2. Velg en passende beholder. Du kan bruke en krukke, matbeholder, liten kjele.
3. Legg litt av krydderne på bunnen.
4. Legg agurker tett på toppen i et par lag.
5. Så neste porsjon krydder.
6. Og igjen agurker. Gjenta til frukten er borte. Det øverste laget i beholderen skal være krydder.
7. Løs opp salt i mineralvann og hell agurker slik at de er helt dekket med saltlake.

Væskenivået bør stige over frukten med minst 1 cm.. Agurkene vil absorbere en del av saltlaken. Hvis det ikke er nok væske, vil det øverste laget av frukten tørke ut, bli rynket og slapp.

La snacksen stå i romtemperatur i en time. Sett den så i kjøleskapet over natten eller et døgn. I løpet av denne tiden vil agurkene absorbere saltlaken og bli salt, krydret og veldig velduftende. Hvis du liker en mildere smak, fjern forretten fra marinaden etter 3 timer.

Slik ble det fordelt i familien vår. Barna spiser agurkene etter 3 timer, jeg spiser dem neste morgen, og mannen min spiser dem om kvelden, når de er gjennomsaltet og mettet med hvitløk og sennep.

Når jeg ikke har tid til å vente, bruker jeg en annen oppskrift.

Lettsaltede agurker på en time

Denne forretten tilberedes mye raskere. Men agurkene blir ikke hele, men skiver, og ikke så sprø.

For 1 kg agurker vil det koste:

• 1 ss. l. salt;
• 1 ts. Sahara;
• en haug med dill;
• 4 fedd hvitløk.

Det er bedre å legge til et par paraplyer eller i det minste tørkede dillfrø til fersk dill. De vil gi en spesifikk aroma av syltede agurker.

En forrett er lettere å tilberede enn en salat.

Før du begynner å lage mat, ta to sterke, rene plastposer. En uvanlig "ingrediens", men du kan ikke klare deg uten den.

1. Skjær agurkene i kvarte, hvis de er veldig lubben, så i åttekanter.
2. Finhakk dillen.
3. Skjær hvitløken i tynne skiver.
4. Legg agurkene i en bolle, tilsett salt, sukker og krydder. Bland alt godt.
5. Legg agurkene i en pose og surr godt.
6. Rist posen godt slik at krydderne fordeles jevnt utover agurkene. Ikke bekymre deg, du vil ikke knuse grønnsakene.

Plasser posene inni hverandre. Hvis forretten begynner å lekke, vil et andre lag med polyetylen beskytte kjøleskapet ditt mot å spre marinadepytter. Knyt også den andre posen godt.

La agurkene stå på bordet i 20 minutter for å begynne nødbelegningsprosessen. Sett den så i kjøleskapet i 30 minutter. Og du er ferdig! Du kan sette ekte lettsaltede agurker på bordet.

Tips: velg tette, små frukter med små frø. Hvis du tar overmodne agurker, vil store harde frø "spre seg" gjennom posen under sylteprosessen. Dette vil ikke påvirke smaken, men snacken vil vise seg uryddig.

Instant agurker koreansk stil

Varm, krydret, duftende, smaken er veldig lik koreansk pickles.

Denne forretten er klar på 20 minutter.

For 1 kg agurker trenger du:

• 0,5 ss. l salt;
• 7-8 fedd hvitløk;
• 5 ss. l. duftende sesamolje;
• sett med krydder for koreanske gulrøtter.

Hvis du ikke har sesamolje, bruk det du liker. Koreanere krydrer vanligvis pickles med raffinert solsikke - og det er greit, det viser seg flott. Men det smaker bedre med sesamfrø - retten får en karakteristisk "kinesisk" smak.

Krydder til koreanske gulrøtter kan være krydret eller mildt. Du kan bruke hvilken som helst - de lukter nøyaktig det samme, den eneste forskjellen er tilstedeværelsen eller fraværet av varm pepper.

Matlaging kunne ikke vært enklere

Hvis agurkene er små, kutt dem i fire. Hvis den er stor, skjær den i sirkler på ca 0,5 cm tykkelse Legg grønnsakene i en bolle og tilsett salt. Hvis en halv skje salt er for mye for deg, tilsett mindre – det er ikke kritisk.

Press eller finhakk hvitløken og ha i en liten bolle. Hell oljen der og tilsett krydderet.

Hell sausen over agurkene og la stå en stund. Om ønskelig kan du spise den med en gang som en vanlig salat. Men hvis grønnsakene er bløtlagt i sausen og slipper saften, blir det mye smakfullere.