Er det mulig å fryse gresskar rå, kokt eller bakt? Finesser av lagring

Du kan fryse gresskar til vinteren i fryseren; dette er en av de mest populære lagringsmetodene etter hermetikk og kjellering. De variantene av gresskar som ikke varer lenge i sitt eget skall, fryses på en rekke måter.

Er det mulig å fryse gresskar?

Gresskar er en universell, veldig sunn og kostholdsgrønnsak, så mange husmødre prøver å bevare den ikke bare til sen høst, men også til vinteren og våren - helt frem til den nye innhøstingen av oransjefett.

Gresskarmasse tåler hermetikk og frysing godt. Noen sorter lagres godt i kjelleren til våren uten ekstra innsats fra dyrkerens side.

Etter lagring ved lave temperaturer mister fruktkjøttet noen ganger aroma, farge og smak, samt gunstige egenskaper. Våre tips vil hjelpe deg å unngå feil ved frysing og tining.

Hvilke typer gresskar bør fryses?

Det er tre hovedgrupper av gresskarvarianter som spises:

1. Muskat er søtest, men med et tynt skall, som lar deg lagre fruktene i rommet til vinteren på det meste.De er preget av uvanlige farger og flaskeform.
2. Hardbarket - navnet taler for seg selv; disse grønnsakene lagres i lang tid takket være deres tette skall.
3. Storfrukt - de ledende variantene når det gjelder vekt, er også godt lagret i kjelleren.

Alle typer gresskar kan fryses, men for muscattyper er frysing den beste måten å lagre i lange perioder.

Fryser ferskt gresskar

Det uvanlige med gresskar er at etter riktig frysing av den ferske fruktkjøttet, er det veldig praktisk å lage mat, noen ganger enda enklere enn ferskt.

Mange husmødre er skremt av størrelsen på fruktene - de passer neppe helt i fryseren. Men dette er ikke nødvendig: gresskaret er lagret i terninger, revet, kuttet i former, purert, etc.

Noen få punkter ved valg av frukt for langvarig kjølelagring:

1. Velg kun hel frukt av høy kvalitet uten skade eller råte.
2. Hvis frukten allerede er kuttet og lagret i kjøleskapet i noen tid, kan resultatet av frysing skuffe deg.
3. Det anbefales å vaske og kutte fruktene umiddelbart før du legger dem i fryseren.

Det tar ikke lang tid å forberede gresskaret. Vask skallet grundig med en børste og såpe - ved skjæring vil det komme smuss og bakterier inn i fruktkjøttet. Tørk frukten, kutt i to på en praktisk måte. For å gjøre dette trenger du et brett og en stor kniv. Nå må du skrape ut all fruktkjøttet, og deretter rense det for fibre og frø - alle de samme trinnene som når du tilbereder gresskar til puré, baking eller koking.

Slik fryser du riktig:

1. Bare den harde delen av frukten oppbevares i fryseren. Skjær grønnsaken i terninger (uansett størrelse, du kan bruke en krøllet kniv til å bruke kiler til salater og supper).
2. Først må barene fryses individuelt slik at de ikke fester seg sammen på grunn av lett hevelse under langtidslagring. Legg dem på en bakeplate eller flat form, dekk med matfilm og sett i fryseren i 2-3 timer.
3. Når fruktkjøttet fryser, overfør det til poser eller beholdere. Sørg for å forsegle gresskaret lufttett, og la det være veldig lite luft i beholderen.
4. Legg bitene i passende porsjoner slik at du ikke trenger å ta ut riktig mengde hver gang. Det er bedre å unngå temperaturendringer - legg gresskaret i fryseren en gang, fjern det en gang. Dessuten bør du ikke fryse et allerede tint produkt på nytt - det vil miste alt det er verdsatt for av ernæringsfysiologer og kokker.
5. Du kan forlenge holdbarheten ved å bruke en vakuumpose og forsegler. Bruk matutstyr.

Råd
Ikke kast gresskarkjerner, men stek dem og lagre dem: dette produktet inneholder sjeldne sporstoffer.

En ikke veldig populær, men ekstremt praktisk måte å fryse gresskar på er å rive fruktkjøttet. Den er pakket i små poser og brukes til å tilberede grønnsakskoteletter og pannekaker, og til å fylle paier. Det er ikke nødvendig å forhåndsfryse blandingen.

Slik bruker du rått gresskar etter tining. Regler for avriming

Den optimale metoden er videre varmebehandling av grønnsaken:

1. Legg kubene til supper og purerte supper.
2. Stuingterninger som tilbehør til kjøtt og fisk.
3. Kok fruktkjøttet til varme salater.
4. Tilsett tining mens du koker grøt, havregryn, semulegryn osv.
5. Bruk gresskarskiver til desserter. Det kan være en gresskar- og eplepai, rett og slett bakt gresskar i sukker eller honning, cottage cheese-gryte og andre hjemmelagde søtsaker.

Råd
Til desserter og gryteretter, skjær grønnsaken i terninger, til pannekaker - riv eller skjær i små strimler, til supper og frokostblandinger - i større terninger med en kant på 2-3 cm Oppbevar ulike typer kutt til alle slags retter i fryseboks.

Tining

Riktig tining er like viktig som å fryse: lar du gresskaret tine sakte, vil det bli ødelagt og bli ubehagelig vannaktig. Umiddelbart etter at du har tatt grønnsaken ut av fryseren, plasser den i en stekepanne, stekeovn eller kjele med kokende vann/buljong. Ofte legges gresskarbiter til en tallerken med flere ingredienser. Den oransje grønnsaken introduseres sist.

Hvordan fryse kokt gresskar

Frosset i form av kokt eller bakt puré lagrer like godt som rått gresskar. La oss se på alle forkokingsmetodene. Å tilberede fruktene ligner på metoden med rått gresskar: vasket, hakket, fjernet overflødige deler.

Kokt gresskar, puré

Det anbefales ikke å koke gresskarmasse i mer enn 10-15 minutter, ellers vil det miste mye vitaminer. Ferskt gresskar koker lett, spesielt hvis du skjærer det i små terninger.

En kokt grønnsak blir best til puré; det er i denne formen husmødre lagrer fruktkjøttet i fryseren om vinteren. Hvordan pakke puré, ideer:

1. Legg blandingen i plastbeger eller bøtter og dekk dem med matfilm.
2. Legg i små plastbeholdere med lokk.
3. Bruk yoghurt- eller rømmekartonger.
4. Ziploc-vesker fungerer også.

Tips fra purity-no.htgetrid.com magazine: Bruk isbitbrett til å lage porsjonert gresskargrøt til babymating.

Bakt

For denne metoden, skrell ikke skallet, men kutt i terninger med en ferdig base.På denne måten vil ikke fruktkjøttet i ovnen feste seg til bakeplaten på grunn av saften som frigjøres. Bakt gresskar er veldig enkelt å fjerne fra skorpene, dette vil skille enda mer fruktkjøtt enn rått.

Det er ikke nødvendig å bake grønnsaken i lang tid - så snart fruktkjøttet er lett gjennomboret med en gaffel, kan det tas ut av ovnen.

De ferdige blokkene avkjøles, fryses og legges i beholdere.

En like sunn puré tilberedes av bakt gresskar: mos massen med en gaffel eller blender og pakk på samme måte som foreslått i forrige metode med kokt puré.

Blanchert

Den mest skånsomme metoden for varmebehandling er blanchering. For å gjøre dette trenger du en panne med vann og et dørslag:

1. Legg de hakkede bitene i et dørslag.
2. Når vannet koker, legg dørslaget med gresskaret i pannen og hold i ikke mer enn 2-3 minutter.
3. Hell deretter kaldt (is)vann over fruktkjøttet.
4. Tørk grønnsakene på et håndkle, frys dem enkeltvis og overfør dem til oppbevaringsposer.

Her er en enkel måte å holde gresskar så sunt og spiselig som mulig umiddelbart etter tining.

Tining av kokt gresskar

Langvarig varmebehandling av det ferdige gresskaret er ikke lenger nødvendig, så tin det i mikrobølgeovnen og legg det umiddelbart til retter: varme frokostblandinger, supper, deigfyll, etc.

Holdbarhet på forskjellige gresskar i fryseren

Standard holdbarhet for frosne grønnsaker er 10-12 måneder. Det er best å bruke gresskar under vakuum, samt et som er termisk behandlet på forhånd.

Ikke vent til fristen; spis gresskar i de første månedene: på denne måten vil grønnsaken være den mest delikate og sunne.

Og et siste nyttig tips: hvis fryseren tillater det, oppbevar gresskarpreparater separat fra andre produkter.For kjøtt, fisk og sjømat, bruk en separat beholder. Gresskaret kan absorbere sin sterke duft. Ellers er det ikke mer praktisk og praktisk frysing enn fra en rød grønnsak.