En shawarmamester delte hemmeligheten sin om hva som er de beste krydderne og krydderne å legge til shawarma.

Shawarma er ekstremt populær blant fastfoodelskere. Krydrede grønnsaker kombinert med kjøtt, pakket inn i pitabrød og krydret med saus stiller raskt sulten. Men å kjøpe slik mat på gaten er ikke alltid trygt, så mange forbereder maten hjemme. Krydder til shawarma velges med hensyn til din egen smak.

De mest populære krydderne og krydderne for shawarma

Det er ingen strenge krav til krydder og sauser for å krydre hjemmelaget shawarma. Alle tilsetter krydder etter sine egne gastronomiske preferanser. Men dette bør gjøres under hensyntagen til det faktum at retten tilhører østlig mat, noe som betyr at det er bedre å foretrekke krydder med en smak som tilsvarer østen.

Pepper

Svart pepper er alltid hovedingrediensen. Dette tilsetningsstoffet anses som obligatorisk i shawarma. Oftest tilsettes det i malt form, selv om det er å foretrekke å bruke grovkvernet pepper. Den stekes med kjøtt og legges i tillegg til den tilberedte dressingen.

Fans av krydret krydret får smake til med rød pepper. Stort sett bruker de chilipepper eller cayenne. Mange foretrekker paprika; dette krydderet vil gi den ferdige snacken en søtlig pepper ettersmak.

Koriander

Et annet krydder som passer perfekt til stekte kjøttstykker og grønnsaker, og det er derfor det brukes aktivt som en av komponentene i shawarma.Korianderfrø kan stekes med kjøtt, de males også ofte og kombineres med resten av sausingrediensene.

Krydder

Shawarma som bruker urter som krydder viser seg å være veldig velsmakende. Populær:

merian;
oregano;
timian;
basilikum;
rosmarin.

Krydder tilsettes både tørket og friskt. Du kan også bruke urter fra hagen, for eksempel persille og dill, de vil tilføre friskhet og pikant til forretten.

Sennep

Når du lager hjemmelaget shawarma, brukes ofte sennep, den har en pikant smak og en behagelig krydret aroma. Frøene har mye mer aroma og smak, så kokker anbefaler å legge dem til shawarma. Det er best å kombinere komponenten med sausen, og gjøre det hele, uten foreløpig hakking.

Hvitløk

Denne ingrediensen regnes som den vanligste; du finner sjelden alles favorittshawarma som ikke inneholder hvitløk. Komponenten tilsettes kjøtt ved steking av kjøtt eller ved tilberedning av dressing.

Den brukes i tørket pulverform og fersk. Det andre alternativet innebærer å male hvitløk med salt og deretter føre komponentene gjennom en spesiell presse eller bearbeiding i en blender.

Zira

Shawarma krydret med spisskummen får en spesiell smak og unik aroma. Dette krydderet brukes overalt i Østen, blant innbyggerne i Sentral-Asia. Det er nødvendig å legge til krydder med måte, siden et overskudd kan radikalt ødelegge snacken. Det er best å tilsette litt krydder direkte i sausen.

Hvordan tilberede ferdige krydderblandinger til shawarma selv

Mange shawarma-elskere prøver å bruke ferdige blandinger for å krydre snacken.Det er forskjellige sammensetninger på markedet, det er "Natruli", "Knorr", "Quality Standard". Men det er mye mer økonomisk å tilberede krydder selv. I tillegg kan du i dette tilfellet kontrollere mengden av ett eller annet krydder.

Universelt krydder

En av de mest populære blandingene som brukes av de fleste husmødre. For å tilberede trenger du følgende ingredienser; de kan finnes i enhver dagligvarebutikk:

10 g paprika;
10 g tørket hvitløk;
10 g tørket dill;
10 g karri;
5 g koriander;
5 g varm rød pepper;
1 ts sukker;
1 ts salt;
3 sorte pepperkorn.

Sammensetningen tilberedes som følger:

Bland pepperkorn, paprika og koriander i en morter og mal til et pulver. For sliping kan du bruke en kaffekvern eller en spesiell kvern.
Kombiner alle de tilberedte krydderne, dryss dem med sukker, tilsett salt og rør godt.

Når du tilbereder shawarma, blandes den krydrede blandingen med kefir, og 1 teskje krydder tilsettes per 100 g fermentert melkeprodukt.

Krydret blanding

I øst foretrekker de mer krydret shawarma, østlendinger tror at det er varme krydder som gir den beste kombinasjonen med kjøtt. For å forberede deg trenger du:

0,2 ml lett majones;
5 g paprika;
5 g karri;
5 g malt rød pepper;
3 g tørket hvitløk;
1 ts tørkede urter;
½ teskje salt;
1 teskje sukker.

For å gjøre blandingen homogen, bør du behandle ingrediensene i en blender. Shawarmakrydderet skal ha en pasta-aktig tekstur. På slutten, søt og salt massen, ta hensyn til dine egne smakspreferanser.

Diett alternativ

For de som ikke er spesielt glad i for varme krydder, kan du tilsette mindre krydrede ingredienser, for eksempel bruke sennep og koriander.Du kan tilberede en blanding for dressing av shawarma fra følgende ingredienser:

200 ml kefir, du kan erstatte den med yoghurt;
15 g sennep; 1 ts sitronsaft;
½ ts malt koriander;
1,5 ts malte urter, du kan legge til en blanding av persille, oregano og basilikum;
1 teskje granulert sukker;
salt tilsettes etter smak.

Det er veldig enkelt å tilberede krydder til shawarma. Du må kombinere alle ingrediensene og behandle dem til de er jevne i en blender. Den ferdige shawarmaen er moderat krydret og pikant.

Shawarma oppskrifter med krydder

Shawarma tilberedes etter samme prinsipp, men forskjellige komponenter tilsettes. Alle bruker de produktene de liker best. Dette gjelder også krydder, noen liker en mer krydret snack, andre foretrekker en mer pikant og krydret smak.

Klassisk oppskrift

For å tilberede shawarma i henhold til den klassiske oppskriften, brukes et standard sett med ingredienser:

1 armensk lavash;
1 middels tomat; ½ agurk;
100 g hakket kål;
1 ss. skje majones;
1 ss. skje med rømme;
1 ss. en skje med lav-fett yoghurt;
½ ts koriander;
½ teskje urteblanding;
2 fedd hvitløk;
150 g kyllingkjøtt (det er bedre å ta lår);
2 ss. skjeer vegetabilsk olje;
salt og pepper etter smak.

Monteringen av selve snacksen utføres i henhold til instruksjonene:

Ta kyllinglår, vask dem, kutt i biter. Stek i olje til de er kokte, ikke glem å salte og pepre dem først.
Vask de tilberedte grønnsakene, kutt i strimler, skrell tomaten, fjern juice og frø, kutt i halve ringer.
Tilbered en saus fra flytende ingredienser, tilsett hvitløksfedd som passeres gjennom en presse til blandingen. Tilsett krydder og bland alt til en jevn masse.
Legg ut pitabrødet, pensle det med dressing, tilsett de resterende ingrediensene og hell sausen over alt igjen. Brett inn i en konvolutt.

Stek halvfabrikaten i en stekepanne uten å tilsette olje på begge sider.

Med biff

Et annet alternativ for å lage shawarma. For dette må du forberede følgende dagligvaresett:

2 tynne pitabrød;
150 g hvitkål;
0,2 kg biffkjøtt;
1 agurk;
2 tomater;
½ søt pepper;
½ løkhode;
1 ss. skje soyasaus;
2,5 ss. skjeer majones;
1 ss. skje med ketchup;
2 fedd hvitløk;
1 ts humle-suneli;
1 ts malte korianderfrø;
1 teskje sukker.

Trinn-for-trinn tilberedning av hjemmelaget shawarma:

Matlagingen begynner med sausen: majones og ketchup blandes, krydder tilsettes med knust hvitløk. Alt blandes, massen skal være homogen.
Kålen rives, deretter saltes og "knuses" skivene for hånd. Agurker og paprika kuttes i strimler, og tomater i ringer.
Kjøttet stekes til det er kokt i en liten mengde olje. Legg hakkede løkhalvringer i bitene.
Soyasaus og perlesukker helles i kjøttet. Så snart karamelliseringen begynner, tilsett salt til massen, bland og fjern fra varmen.

Alt som gjenstår er å sette sammen shawarmaen, ikke glem å dekke alt grundig med saus. Etter steking på begge sider i tørr stekepanne kan du begynne å smake på forretten.

Fiskealternativ

Noen mennesker foretrekker ikke kjøttshawarma, men fisk. Det er for slike folk du kan bruke en laksebasert oppskrift. Selv om enhver rød fisk er egnet som ingrediens, har den veldig mørt og saftig kjøtt.

Det er flere matlagingsalternativer, det første innebærer å bruke et lettsaltet produkt i sin rene form, det andre alternativet foreslår å forsteke kjøttet i oppvarmet olje.

Oppskriften inneholder følgende komponenter:

0,5 kg laks;
1 ss. skje olivenolje;
½ løk;
1 fersk agurk;
3 kvister dill og koriander;
2 stk. armensk lavash;
3 g karri;
3 g malt muskatnøtt;
en klype rød og svart pepper;
1 ts sukker;
6 ss. skjeer med hvit yoghurt;
1,5 ss. skjeer sitronsaft.

Fish shawarma tilberedes som følger:

Laksen deles i flere like store biter, slik at skinnet sitter igjen.
Salt og pepper kombineres, og den resulterende blandingen gnis på fiskestykkene. Dryss så over sitronsaft og olje. Deretter stekes bitene til de har en vakker gylden farge, noe som resulterer i en appetittvekkende sprø skorpe. I gjennomsnitt tar laks ca 10 minutter å steke.
Grønnsakene vaskes og hakkes på en passende måte; du kan kutte dem, plukke dem for hånd eller behandle dem i en blender til de blir grøtaktige. Krydder og yoghurt tilsettes de aromatiske urtene, alt blandes godt.
Agurken kuttes i tynne strimler, løken i halve ringer. Komponentene kombineres, deretter saltes, pepres og tilsettes sukker. Grønnsakene får stå til marinering, vanligvis er tretti minutter nok.
Pitabrødene smøres med den tilberedte krydrede sausen, grønnsaker legges på hver, etterfulgt av fiskestykker, deretter helles yoghurtdressingen over igjen.

På tradisjonell måte pakkes og stekes shawarma, men uten tilsetning av vegetabilsk olje eller fett. Den mest praktiske måten å gjøre dette på er på en grillpanne.Etterpå kan du servere den til bordet; aromaen av en nylaget matbit vil umiddelbart vekke appetitten.

I lang tid har shawarma inntatt en ledende posisjon blant gatekjøkkenmat. Dette er ikke overraskende, det er enkelt å tilberede, smakfullt, saftig og metter sulten. Det finnes mange oppskrifter på shawarma, du kan lage din egen spesifikke smak, dette gjøres ved hjelp av krydder og krydder.