Hvilket krydder er best for kalkun?

Krydder til kalkun skal ikke overdøve smaken og lukten av selve kjøttet. Skarpe og lyse krydder er ikke egnet til kalkunkjøtt. Det er også viktig å regulere mengden krydder. Tilsetningsalternativer kan variere avhengig av tilberedningsmetoden. Kalkunkjøtt er bakt, stuet og stekt, det er godt i alle former.

De mest populære krydderne og krydderne for kalkun

Det er viktig å velge krydder til kalkun slik at de ikke endrer smaken på retten, men legger vekt på det. Blant grønnsaker brukes gulrøtter, paprika, løk og hvitløk som krydder. Krydrede urter passer også godt til kalkun.

De resterende krydderne tilsettes avhengig av hva slags kalkunrett som tilberedes. For eksempel tilsettes en blanding av paprika, løk og hvitløk til kjøttdeig for koteletter. Hvis du tilbereder mat til barn, kokes kalkunen ved å tilsette dill, persille og røtter til buljongen. Sett med krydder for steking og baking har en bredere sammensetning.

Krydder til steking i panne

Kalkunfilet brukes til steking i stekepanne. Dette kan være lår- eller brystkjøtt. Kjøttet kuttes først i porsjoner, piskes og marineres i krydder. Etter en time er kalkunen klar til steking.

Et sett med krydder som egner seg til sylting:

1. Pepperblanding. Settet kan inneholde hvit, svart, rosa, allehånde og grønn pepper. Hvert krydder har individuelt sin egen aroma. Det er best å bruke pepperblandingen i en kvern, male pepperkornene rett før koking.
2. Tørket basilikum.Krydderet vil forsterke smaken på kjøttet. Basilikum er en aromatisk urt. Tørkede blomsterstander og blader brukes i matlaging.
3. Gurkemeie. Jordstengelen til planten brukes til å tilberede krydderet. Krydderet vil gi kjøttet en appetittvekkende gylden farge og en behagelig aroma.
4. Muskat. Den brukes i pulver eller revet. Krydderet vil gi kalkunen pikanthet.
5. Rosmarin. Tørkede blader av planten vil gi parabolen aromaen av furunåler og sitrus. Hvis du tilsetter rosmarin i marinaden, blir fjærfekjøttet mer mørt.

Soyasaus, vegetabilsk olje og litt balsamicoeddik tilsettes også til marinaden. Det er bedre å blande krydderne på forhånd, da blir bruken mer praktisk.

Krydder til baking

Kalkun bakt i ovnen spiller rollen som en ferierett av en grunn. Under tilberedningsprosessen får fuglen en gyllen lakkert skorpe. Den ferdige retten ser veldig anstendig ut, det er ikke en skam å servere den til gjestene.

Sett med krydder til baking:

1. Ingefær. Tørket ingefærrot brukes som krydder. Kan kjøpes i pulverform. Gir den ferdige retten en skarphet og en lett bitterhet.
2. Koriander. Korianderfrø er ferdigmalt. Krydderet har en spesifikk smak og aroma, noe som gjør smaken av kjøtt rikere.
3. Kardemomme. Krydderet er frukten av en plante som tilhører ingefærfamilien. Dette er et av de mest populære krydderne. Kardemomme har en utsøkt smak og en søtlig krydret aroma.
4. Paprika. Krydderet oppnås ved å tørke og male fruktene av søt paprika. Imidlertid kan paprika være litt krydret og til og med røkt. Duften av pepper passer godt til kjøtt.
5. Anis. Krydderet gir retten en søtlig, forfriskende smak og lukt, der noter av fennikel kan gjenkjennes.

For å få en appetittvekkende sprø skorpe på kalkunen tilsettes de oppførte krydderne litt om gangen i vegetabilsk olje. Den resulterende blandingen dekkes med fjærfeskrotten før den sendes til ovnen. Kalkunen kan også bakes i folie eller hylse. Krydderblandingen egner seg også til disse tilfellene.

Hvordan lage din egen kalkunkrydderblanding

For å tilberede et kombinert krydder, må du forberede utvalgte krydder på forhånd, med tanke på smakspreferansene dine og kompatibiliteten til krydder med kalkunkjøtt. For enkelhets skyld blandes knuste urter og frø i en bred bolle og helles deretter i en hermetisk forseglet krukke.

Mengden av krydrede urter bør være 2-3 ganger større enn mengden ingefær, koriander, kardemomme og anis. Da vil smaken av det ferdige krydderet være harmonisk. Oppbevar et sett med krydder ved temperaturer opp til + 25° C, uten tilgang til lys. Etter 1 år erstattes ubrukt krydder med ferske krydder.

Krydret kalkunoppskrifter

Tyrkia anses av ernæringsfysiologer for å være et diettprodukt og kan konsumeres ofte. Hvis du bruker en ny oppskrift hver gang, blir du aldri lei av kjøttet til denne fuglen.

Filet bakt i en hylse

Liste over ingredienser:

• kalkunfilet - 800 g;
• hvitløk - 6-8 fedd;
• sett med krydder for baking - 2 ts;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• salt - etter smak.

Forberedelse trinn for trinn:

1. Kjøttet bakes som et helt stykke, først må du vaske og tørke det.
2. Skjær snitt over hele overflaten av fileten med en tynn kniv.
3. Skjær hvitløksfeddene i tynne skiver og legg dem inn i kalkunen.
4. Kombiner vegetabilsk olje, krydder og salt i en kopp.
5. Gni blandingen over kalkunen.
6. Sett kjøttet i kjøleskapet i 2 timer for å marinere.
7. Legg fileten i en bakepose og stek i en forvarmet ovn til 200°C.

Koketiden er i gjennomsnitt 45-50 minutter. Ta det kokte fjærfeet ut av ovnen, kutt hylsen og legg kalkunen på en tallerken med salat. Om ønskelig kan retten dekoreres med hakkede urter.

Kalkun i panne med epler og løk

Kjøttet stekes først i en stekepanne og deretter stues med grønnsaker. Fjærfefileten blir saftig og myk.

Liste over ingredienser:

• kalkunmasse - 500 g;
• stor løk - 1 stk.;
• stort surt eple - 1 stk.;
• soyasaus - 1 ss. l.;
• olivenolje - 2-3 ss. l.;
• blanding av krydder til steking - 1,5 ts;
• salt - etter smak.

Kokesekvens:

1. Bland halvparten av olivenolje, soyasaus og krydder i en dyp bolle.
2. Skjær kalkunfileten i tynne skiver.
3. Hell marinaden av soyasaus og olje over kjøttet og la det trekke.
4. Skjær eplet i mellomstore terninger.
5. Skjær løken i halve ringer og stek i olje til den er gyldenbrun.
6. Legg kjøttet i stekepannen med løken og fortsett å steke, snu kalkunskivene med jevne mellomrom.
7. Når kjøttet er brunet, tilsett epler og salt etter smak.
8. Dekk stekepannen med lokk og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.

Retten serveres med en siderett av poteter, ris, bokhvete.

Kalkun er overlegen i næringsverdi i forhold til andre typer kjøtt. Kalkunkjøtt inneholder minimalt med fett og passer for personer med allergi. Krydder vil bidra til å gjøre kalkunretter mer velsmakende og appetittvekkende. Du kan bruke ferdige oppskrifter fra kokker, eller eksperimentere selv.