Koriander: hva er det godt for, hvor tilsetter du fersk og hvor tilsetter du frossen?

Koriander har slått seg ned på det russiske kjøkkenet relativt nylig. Selv om det var tilfeller da det ble forvekslet med persille (for dets lignende utseende). Og for de mer "opplyste" har denne planten et annet, mer kjent og "ikke tøft" navn - koriander.

Det siste er ikke helt sant, siden koriander er selve frøene, og koriander er grønt.

Hvordan spise koriander

Koriander, som alle andre grønnsaker, legges til mat. De brukes som et tillegg til hovedretten for å understreke smaken, eller planten er inkludert i det nødvendige settet med ingredienser for oppskriften.

Hvor skal du legge til koriander:

• supper;
• sjasjlik;
• kjøttretter;
• fiskeretter;
• sauser;
• smørbrød;
• grønnsakssalater.

Som du kan se, er det praktisk talt ingen begrensninger! Og i Tyskland brukes kulturen til og med i tilberedning av visse typer brennevin og øl.

Det som ikke kan kombineres med

Det er ingen spesifikke forbud mot å kombinere greener med noen produkter. Det viktigste i denne saken er smakspreferanser og personlige preferanser.

Den eneste anbefalingen gjelder selve det faktum å spise korianderblader i tilfelle individuell intoleranse. Du bør heller ikke misbruke den ferske avlingen hvis du har høy surhet i mage-tarmkanalen, diabetes og hypertensjon.

Beste kombinasjoner

Til tross for at korianderblader har sin egen spesielle smak, passer den godt til nesten alle krydder og matvarer!

Populære kombinasjoner:

• hvitløk;
• dill;
• svart pepper;
• ost;
• cottage cheese;
• tomat;
• fisk/kjøtt.

Vær oppmerksom på: vi snakker om den grønne delen av koriander; selve kornene har en annen, spesifikk smak. Deres bruk i mat varierer.

Sammensetning og smak

Hvis vi ser på sammensetningen, vil vi se et lagerhus av nyttige stoffer, mikro- og makroelementer!

Vitaminer:

• EN;
• Grupper B (1, 2, 3, 6, 9);
• C;
• E;
• K;
• PP.

Og:

• kolin;
• kalsium;
• natrium;
• kobber;
• jern;
• fosfor;
• rutine;
• pektin;
• essensielle oljer;
• Alkaoider.

Smaken av korianderblader er øm, samtidig bitter, syrlig og veldig aromatisk!

TOPP 5 retter

Du kan begynne å bli kjent med koriander ved å tilsette krydderet til enkle, kjente retter.

Tomatsalat

Nødvendig:

• flere modne tomater;
• middels stor rødløk;
• olivenolje eller solsikkeolje;
• flere kvister med grøntområder;
• salt/pepper etter smak.

Finhakk alle ingrediensene og bland. Antall komponenter reguleres uavhengig, basert på personlige preferanser.

Stekt fisk

Nødvendig til marinaden:

• juice av 2 appelsiner;
• karri - 1 ss;
• varm hakket pepper;
• salt, sukker (etter smak);

Til hovedretten:

• fisk (hvilken som helst, etter smak);
• Paprika;
• hvitløk (et par fedd);
• 1 middels løk;
• 2 mellomstore tomater uten skinn;
• en haug med koriander.

Til å begynne med infunderes fisk 1 i marinaden i kjøleskapet (for å forberede marinaden, bland alle ingrediensene).

Lag deretter et bed for steking av fisk av pepper, tomat, løk, hvitløk og koriander (finhakket).

Saus til enhver rett

Ingredienser:

• solsikkeolje - 1 ss. skje;
• hvitløk - 2 hoder;
• en halv middels sitron;
• salt - 1 teskje;
• svart pepper - 1 teskje;
• koriander - 3 teskjeer;
• grønt - 150 gr.

Kvern alle ingrediensene i en blender til den er jevn. Kan brukes som dressing eller saus til kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter.

Puré

Nødvendig:

• 1 kg skrellede poteter;
• en haug med grøntområder;
• 1 fedd hvitløk;
• olivenolje - ca 120-150 ml;
• salt-sukker/pepper etter smak.

Kok potetene, tilsett gurkemeie og puré. Vi fjerner en haug med korianderblader fra stilkene og maler dem i en blender eller morter med olje og hvitløk. Bland blandingen med potetmos.

Pita

Du vil trenge:

• usøtet ostemasse;
• en haug med koriander;
• salt (etter smak);
• pita.

Grønnsakene finhakkes og blandes med cottage cheese til blandingen når den nødvendige "smørbare" konsistensen. Vi belegger pitabrødet, pakker det inn, kutter "rullene" i små biter for å lette å spise.

Som du kan se, er det mange alternativer for å bruke koriander! I alle oppskriftene som er oppført, kan friske urter enkelt erstattes med frosne - dette vil ikke påvirke smaken på noen måte.