Hvordan raskt og velsmakende steke frossen fisk i en stekepanne?

Når du går tom for tid til å tilberede en rett, kan du ikke la være å lure på om det er mulig å steke frossen fisk? Hvis vi snakker om biffer, fileter eller andre fiskepreparater, er det ganske akseptabelt å hoppe over tinetrinnet. Det er en annen sak om fisken er hel og uskrellet. Hvis du steker fra frossen, vil det sannsynligvis falle fra hverandre i pannen og kan koke ujevnt.

Frossen fisk: kan den stekes eller ikke?

Når man snakker om steking av frossen fisk, mener de ofte å tilberede et urimet produkt. Er det mulig å steke fisk umiddelbart etter at den er tatt ut av fryseren?

• Definitivt ja, hvis du har et halvfabrikat som fiskenuggets eller fiskekoteletter. Du kan umiddelbart steke mellomstore laksesteker eller renset fisk. Å steke slike produkter har sine egne særegenheter.
• Det er ikke tilrådelig å steke urensede kadaver, samt frosne store fiskesteker, uten først å tine. Når den er frossen er det vanskelig å fjerne innmaten. Men det viktigste er at det frosne produktet koker ujevnt. Det begynner å brenne på utsiden, men tiner bare på innsiden.

Hvordan raskt steke frossen fisk?

Hvis gjester er i ferd med å dukke opp på dørstokken og du trenger å steke frossen fisk så raskt som mulig, bør du håndtere det på følgende måte:

1. Skyll under kaldt rennende vann (med unntak av halvfabrikata fiskeprodukter med panering).
2. Rengjør vekten om nødvendig.
3. Klipp finnene med kjøkkensaks.
4. Klipp av hodet og halen. Deretter kan de brukes til å tilberede fiskesuppe eller fiskesuppe.
5. Fjern innvollene ved å lage et kutt fra halen langs magen.
6. Skjær fisken i like biter 2 cm tykke.
7. Skyll under kaldt rennende vann.
8. Gni inn med salt og pepper.
9. Smør med vegetabilsk olje.
10. Stek i en oppvarmet stekepanne på begge sider til de er gjennomstekt.

Å forberede fisken til steking vil ta omtrent 10 minutter. Kokeprosessen vil ta like lang tid.

Oppmerksomhet på koketiden

Frossen fisk tar 1,5-2 ganger lengre tid å tilberede enn fersk fisk. Det er viktig å passe på at den ikke forblir rå inni. Det er flere måter å bestemme beredskapen på:

• Ved hjelp av et matsondetermometer. Den indre temperaturen skal nå 63 grader.
• Etter fargen på kjøttet. Når fisken er klar er den ikke lenger gjennomsiktig i midten og blir hvit eller oransje, avhengig av type.
• Benseparasjonstest. Stekt kjøtt spretter lett av beina.

Gjennomsnittlig tid for steking av frossen fisk er 4-7 minutter på hver side.

Råd. Hvis du er i tvil om fisken er tilberedt inni, kan du i tillegg stuve den i rømme eller tomatsaus. Den perfekte kombinasjonen med laks er en kremet saus laget av fløte, smør, hvitløk, maisstivelse, buljong og krydder.

Steketemperatur

Det er en stor feil å steke frossen fisk over for lav varme.Ikke veldig erfarne husmødre gjør dette, og tror at de først kan smelte et kadaver eller biff, og så begynner det å steke. Men i stedet skiller kjøttet seg og blir tørt. Høy varme er også kontraindisert for frosne produkter. Han forkuller utsiden, men innsiden forblir rå.

Det er riktig å begynne å steke frossen fiskebiff på middels temperatur, og deretter steke ferdig på lav varme.

Trenger du et lokk?

Når du steker frossen fisk, dekk pannen med lokk de siste minuttene av kokingen. Takket være dampen koker den godt innvendig og forblir ikke rå. Ulempen med å bruke lokk er at dampen gjør skorpen mindre sprø.

For sprø skorpe

De som elsker en sprø gylden skorpe på stekt fisk bør tilberede den på en bestemt måte:

1. Du må bruke dypt fett til steking eller hell mye vegetabilsk olje i stekepannen. Den skal dekke halvparten av biffen eller skroget.
2. Etter tilberedning skal bitene rulles i mel og fileten paneres i brødsmuler.
3. Du bør begynne å steke etter at oljen i stekepannen er godt oppvarmet.
4. For en sprø skorpe, stek fisken uten lokk.

For å hindre at fisken faller fra hverandre

Noen typer fisk faller lett fra hverandre ved steking (for eksempel stør), andre beholder formen godt.

For å holde delene intakte, bør du lytte til følgende råd:

1. Ved steking må biffene først stekes over høy varme i 1 minutt på hver side.
2. Etter dette bringes produktet til beredskap over lav varme.
3. Ikke rør fisken og vend den ofte for å unngå skade.
4. Tykk panering vil forhindre at produktet faller fra hverandre under steking.

For saftighet

Tørt kjøtt er et vanlig problem med stekt fisk som har vært frossen.Dette skjer spesielt ofte med lav-fett varianter som sei.

For å opprettholde saftigheten:

• De bruker røre. Den omslutter hvert stykke og forhindrer at juicen lekker ut. I en separat bolle, pisk egget, tilsett salt, krydder og mel. Du bør få en blanding som i konsistens ligner rømme. For å steke dyppes fiskestykker først i røre og rulles deretter i mel eller brødsmuler.
• Bløtlegg slaktet før steking i en løsning av salt og sukker. Løs opp 1 ss i 1 liter vann. en skje salt og 1 ss. skje sukker. Bløtleggingstid - 20 minutter. Etter dette er retten ikke lenger saltet.

Tilbered frossen fisk riktig

Frossen fisk er ikke like smakfull og sunn som fersk fisk. Men det er tryggere. Ved lave temperaturer dør ormer og bakterier kan ikke formere seg. Mange velger bevisst et frossent produkt.

Frossen fisk kan være utrolig smakfull, aromatisk og saftig. Du trenger bare å vite hvordan du forbereder den riktig.

Å pannesteke en frossen biff er ikke en god idé. Mer smak og juice beholdes når den bakes i folie eller en hylse. Det tykke skallet bidrar til å forhindre forkulling på utsiden og sørger for god matlaging på innsiden. Hvis steking er en viktig sak, bør produktet tines.

Vær oppmerksom på følgende nyanser:

• Fisk skal tines i kulde. Den gradvise tiningsprosessen reduserer tapet av juice og forhindrer at produktet ødelegges. Du kan bruke kjøleskapet eller et annet kjølig sted. I gjennomsnitt tar 1 kg frossen fisk 12 timer å tine, og en hel laks tar 24 timer.
• For å få fart på prosessen kan du la biffen stå på kjøkkenbenken i en vakuumforseglet pose (pose) i en tallerken med kaldt vann.Ved romtemperatur reduseres avrimingstiden med 3-4 timer.
• Eiere av en mikrobølgeovn eller ovn med avrimingsfunksjon kan ty til hjelp av utstyr. Men det er viktig å ikke overdrive det her. På et visst stadium begynner sjømat raskt å miste juice. Ved steking vil kjøttet vise seg tørt. Legg fisken riktig mellom to tørkepapir og tin i 1-3 minutter på hver side.
• Det er ikke nødvendig å tine fisken før den er veldig myk. Den skal forbli elastisk. Så snart produktet blir smidig og fleksibelt, kan du trygt steke det.
• Før steking er det nødvendig å fjerne fuktighet fra overflaten av produktet med et serviett.

Spørsmål og svar

Hvilken frossen fisk bør ikke brukes til steking?

Ikke stek et produkt som har gått ut på dato. Frossen fisk kan lagres i 2 til 8 måneder. Skader indikeres av en ubehagelig lukt eller et glatt belegg. Du bør heller ikke velge å steke et produkt som har blitt frosset på nytt, med et stort lag med frost.

Hvordan lage deilig frossen fisk?

For å tilberede fersk fisk trenger du ikke annet enn salt og pepper, men frossen fisk tilberedes best med krydder. Dette kan være universelle "fisk"-krydder fra butikken eller ditt eget sett. Sitronsaft, timian, sitronmelisse, salvie, merian, hvit pepper, paprika og karri brukes ofte. Frossen fisk kan enkelt marineres og bakes i ovnen. Marineringstiden er 5-15 minutter. Den kan også brukes til å tilberede alle slags retter: fiskesuppe, fiskepai, fiskefilet i sursøt saus og andre.

Avslutningsvis regnes fisk som en delikat mat. Den koker raskt, er lett fordøyelig, men har sine egne kokeegenskaper.Det er viktig å ikke tørke ut kjøttet eller bryte det i små biter. Frossen fisk er vanskeligere å tilberede velsmakende enn fersk fisk. Du må kjenne til subtilitetene, som vi prøvde å beskrive så detaljert som mulig. Vi anbefaler deg å lytte til anbefalingene for å tilberede en virkelig deilig fiskebiff eller sprøstekt fisk til middag.