Soltørkede tomater i en velduftende dressing med tørketrommelen Masteritsa - lagres hjemme hele vinteren

Jeg skynder meg å dele en megaoppskrift på soltørkede tomater i en grønnsaksdehydrator. Min svigermor lager disse hvert år. Smaken kan ikke beskrives med ord. Du kan tilberede kanapeer til en ferie, forvandle hvilken som helst salat og spise den med pasta. Det er tross alt en italiensk rett. Det viktigste er at soltørkede tomater tilberedes raskt og ikke mer komplisert enn klassisk hermetikk.

Hva skal jeg bruke for å tørke (tørke) tomater?

Tomater, som alle frukter og grønnsaker, kan tørkes hvor som helst - i en dehydrator, i en ovn eller ute under gasbind. Forskjellen er i bekvemmelighet for husmoren. Ovnen kan lett tørke ut delikat mat. De kan brenne. Du må hele tiden overvåke tørkeprosessen, slå komfyren på og av. Samtidig forbrukes det mye strøm (jeg anbefaler ikke å bruke en gassovn til disse formålene i det hele tatt).

Etter å ha vurdert alle fordeler og ulemper, bestemte jeg meg for å gå til jernvarehandelen for å kjøpe en grønnsakstørker. Min svigermor har rost sin Craftswoman EFD-0903VM i lang tid. Hun koker ikke bare soltørkede tomater i den, men tørker også urter, forskjellige bær, sopp og tørker til og med fisk og kjøtt. Uten å tenke to ganger tok jeg den samme. Jeg likte dens romslighet, stilige utseende, store antall skuffer - så mange som 9. Tørketromler ble solgt til samme pris for halve prisen. Valget var åpenbart.

Soltørkede tomater i tørketrommelen Craftswoman EFD-0903VM

Før du koker soltørkede tomater i en dehydrator, anbefaler jeg deg å studere instruksjonene nøye. Enheter er forskjellige, med sine egne nyanser. Craftswoman EFD-0903VM har et lokk med justerbare ventilasjonshull, en temperaturregulator og en termometer-sensor. Dette er veldig viktig for tørking - evnen til å fordele luftstrømmen jevnt mellom brettene for å forhindre mugg. På termometersensoren kan du se den virkelige temperaturen inne i tørketrommelen, og hvis noe skjer, "skru opp varmen."

Den anbefalte tiden for tørking av tomater i en grønnsakstørker er 20-24 timer ved en temperatur på 75 grader. Tomatene skal forbli myke, men ikke våte.

Vær oppmerksom på at tørketider og temperaturer varierer for ulike produkter.

Steg for steg oppskrift

Jeg hørte at i Italia lages soltørkede tomater av runde cherrytomater. Men vår innfødte kjøttfulle krem ​​vokser i hagen min. De kan også brukes. Det jeg liker er at strukket krem ​​er veldig lett å kutte. Oppskrift på soltørkede tomater med bilde:

1. Først og fremst vasket jeg tomatene og rev av de grønne stilkene. Tørket den på et håndkle.
2. Jeg kuttet den - del den lille kremen i to, og de større i 4 skiver.
3. Jeg la umiddelbart de hakkede tomatene i tørketrommelen slik at de ikke skulle krølle eller lekke.
4. Legg brettet på et papirhåndkle, drypp tomatene med olivenolje, krydre med 1 ss. en skje salt og en klype kvernet sort pepper.
5. Så jeg fylte pall etter pall. Tørketrommelen holdt ca 7-8 kg tomater (en bøtte).
6. Jeg installerte alle skuffene på plass, skrudde temperaturen til maksimum og trykket på "start".
7. Om kvelden byttet jeg paller, og igjen om morgenen. Ved lunsjtid neste dag, nøyaktig 23 timer senere, var tomatene godt tørket.
8. Jeg planla å forberede soltørkede tomater til vinteren, så jeg steriliserte halvlitersglass til dem og satte 500 ml olivenolje til oppvarming i en kjele. Du vil at oljen skal være varm, men ikke kokende.
9. Jeg fylte glassene med soltørkede tomater, tilsatte 2 fedd hvitløksskiver i hver, en klype tørr basilikum, provençalske urter, rosmarin og en blanding av paprika. Du trenger ikke tilsette alle krydderne!
10. Jeg helte varm olje over tomatene og skrudde på lokkene. Dekket den med et teppe og lot den avkjøles.

Ifølge svigermor, etter søm, fortsetter de soltørkede tomatene å koke - de blir mettet med krydret aromaer, og når ønsket konsistens og mykhet. Jo senere du prøver dem, jo ​​bedre blir smaken.

Noen tips...

Jeg vil advare de som forbereder soltørkede tomater i tørketrommelen for første gang. Den første pannekaken kan bli klumpete hvis du ikke kjenner noen finesser:

• Når den angitte tørketiden har gått, sjekk hvordan tomatene tørkes, for sikkerhets skyld. Ta 1-2 skiver fra forskjellige brett og brett dem i to. De skal ikke sive. Hvis det drypper juice, tørk dem i 2-3 timer. Bare ikke gjør det til chips.
• Bruk grovt bordsalt, eller havsalt. Når det tørkes, trekker dette saltet fuktighet fra tomatene, forbedrer smaken og forlenger lagringen. Du kan øke mengden salt til 3 ss. skjeer per 1 kg ferske tomater!
• Kun raffinert olje skal brukes. Oliven er best, men solsikke er også mulig.
• Ikke hell veldig varm, langt mindre kokende, olje over tomatene. De vil umiddelbart bli svarte og bli tøffe. Sjekk oljetemperaturen med et trespyd. Når spyden senkes ned skal det ikke boble. Hvis det blir knirkende, skru av varmen og vent i 10 minutter.
• Noen ganger, for å forberede soltørkede tomater til vinteren, anbefales det å øse ut fruktkjøttet og frøene. Men jeg anbefaler ikke å gjøre det. Ja, tørketiden reduseres, men smaken på tomatene er ikke like lys. I tillegg vil det ta mye lengre tid å forberede tomatene, og du må finne ut hva du skal gjøre med fruktkjøttet.

Oppbevaring av soltørkede tomater

Generelt varer soltørkede tomater tilberedt hjemme ikke lenge - 2-3 måneder i kjøleskapet. Men dette gjelder mer for tilfeller når de tørkes i ovnen eller på gaten.

En annen grunn til at jeg bestemte meg for å kjøpe en dehydrator er langtidslagring av soltørkede tomater i 8-12 måneder.

Min svigermor har krukker i spiskammeret. Han sier at ingen har sprukket ennå. Årsaken er at tørketrommelen effektivt fjerner all fuktighet og at maten ikke blir ødelagt. Men jeg var redd, og etter avkjøling satte jeg glassene i kjøleskapet.

Utbyttet fra en bøtte ferske tomater er tre halvliters krukker med soltørkede. Den dårlige nyheten er at de blir spist katastrofalt raskt. Min mann og barn fullførte den første boksen allerede den første kvelden. Hele familien spiste den andre innen en uke. Den tredje står fortsatt, men jeg føler at den ikke vil vare lenge. Jeg er glad for at tomatsesongen ikke er over enda, høsten er god. Jeg skal lage store reserver til vinteren!