Tørking av hvitløk for vinteren - hoder, skiver, pulver

Hvitløk er en toårig plante som brukes som et krydret, aromatisk krydder som gir rettene en spesiell lukt og smak. De fordelaktige egenskapene til denne avlingen kan neppe overvurderes, så husmødre streber etter å ha dette produktet for hånden ikke bare om sommeren, men også om vinteren, og for dette må du kunne tørke hvitløk riktig.

Hva slags hvitløk er egnet for høsting?

For de som dyrker hvitløk på egen tomt, er det ingen problemer med å velge et produkt for høsting for vinteren, siden nesten alle varianter er egnet for tørking. Eksperter sier imidlertid at de er bedre lagret tørket:

• sølv hvit,
• Kirovogradsky,
• Kreolsk.

Andre varianter kan miste sin spesifikke skarpe smak under tørkeprosessen.

Hvitløk høstes i slutten av juli, når hodene er helt modne. Det er viktig at jorda i hagebedet er helt tørr under høsting. For å gjøre dette, ti dager før høsting, slutt å vanne og ikke grave opp planter i regnvær. Vask heller ikke hvitløkshodene etter å ha gravd dem ut. Det er nok bare å riste av jordklumpene eller fjerne det øverste hudlaget. Dette vil forhindre råte og mugg.

Å velge kvalitetshvitløk i supermarkedet er et veldig vanskelig problem. Faktum er at distribusjonsnettverket hovedsakelig forsynes med kinesiske produkter dyrket i felt behandlet med sterke insektmidler. Hvitløk, som er vakker i utseende, inneholder praktisk talt ingen nyttige stoffer og er til og med skadelig for kroppen.Derfor er det bedre å ikke ta risiko og kjøpe lokal hvitløk fra private handelsmenn.

Tørking av hvitløkshoder

For å tørke hvitløkshoder hjemme er et godt ventilert rom, beskyttet mot sollys, egnet. Dette kan være et skur, skap, veranda eller bod.

1. Den oppgravde hvitløken ristes av bakken og legges ut i ett lag på et bord eller gulv i et forberedt rom. Mens stilkene ikke er tørre, kan hodene veves i 10–15 stykker.
2. Etter 1–2 måneder vil hvitløken tørke helt ut, noe som kan sees av tynne stilker, mørke blader og rynkete tørre røtter.
3. Røttene trimmes, etterlater 0,5 cm, og stilkene er forkortet til 3–5 cm Fjern forsiktig de øvre bladene, og prøv å ikke åpne nellikene.
4. Det ferdige produktet helles i en lerretspose og oppbevares i pantryet.

Temperaturen i rommet som brukes til oppbevaring av tørket hvitløk bør være mellom +13°C og +18°C.

Hvordan tørke hvitløksfedd?

Det er forskjellige måter å tørke hvitløk til vinteren på, men mange foretrekker å tørke den med individuelle fedd. Dette preparatet tar ikke mye plass og kan lett "overleve" til neste sesong. Det duftende krydderet tilberedes ved naturlig tørking, fordampning av fuktighet i ovnen eller i en elektrisk tørketrommel.

Klassisk måte

Denne metoden er praktisk fordi den ikke involverer bruk av komplekse enheter eller varmebehandling av produktet. Hovedforholdene er god luftsirkulasjon og tid.

1. Hvitløksfedd skrelles og råtne og mugne prøver blir eliminert.
2. De utvalgte kuttes i to halvdeler og legges ut på et brett med den kuttede siden opp.
3. Avhengig av variasjonen og størrelsen på pæren, varer tørkeprosessen fra to til tre uker.I løpet av denne tiden må skivene røres med jevne mellomrom.

Det ferdige produktet får en brunaktig farge og blir sprøtt.

Ikke tørk hvitløk i direkte sollys. Produktet vil tørke raskt, men under påvirkning av ultrafiolett stråling vil det miste smak og lukt.

I ovnen

Hvis det ikke er mulig å tørke hvitløk naturlig og du vil fremskynde prosessen, kan du bruke ovnen. Feddene skrelles, skjæres i to eller i tynne skiver og legges ut i ett lag på en stekeplate dekket med bakepapir.

Ikke legg opp hvitløksbitene da dette vil føre til at de tørker ujevnt.

Den optimale temperaturen for å tørke hvitløk og bevare alle dens fordelaktige egenskaper bør ikke overstige +50 °C. Det er bra når ovnen har en konveksjonsmodus, noe som forbedrer luftutvekslingen betydelig.

Avhengig av ovnens egenskaper vil tørking ta fra 3 til 5 timer. Prosessen bør ikke stå uten tilsyn: Hvis skivene brenner, blir de for bitre og uegnet til konsum.

I en elektrisk tørketrommel

Eiere av en elektrisk tørketrommel kan gjøre arbeidet lettere ved hjelp av denne nyttige enheten.

1. Hvitløksfedd skåret i tynne skiver legges ut i ett lag på brett i en elektrisk tørketrommel. For bedre luftsirkulasjon bør det være et lite mellomrom mellom partiklene.
2. Still temperaturregulatoren til +50°C og slå på enheten.
3. Skuffene med skiver ristes hver halvtime.

Det tørkede produktet avkjøles på brett og plasseres deretter i ferdiglagde beholdere for lagring.

Hvor lenge varer dette produktet? I en godt forseglet glassbeholder kan tørkede krydder lagres i 1 år uten å miste kvalitetene.

Hvitløkspulver til vinteren

En enkel og original måte å forberede hvitløk til vinteren på er å tilberede pulver fra det tørkede produktet.

For å tilberede 100 g hvitløkspulver, trenger du 3 store hoder, hvis totale vekt er minst 200 g. Prosessen utføres i flere stadier:

1. Skrellede hvitløksfedd kuttes i skiver og tørkes til de er ferdigstekt med en av metodene ovenfor.
2. Sprø gylne skiver knuses med en kjøkkenmaskin, blender eller kaffekvern.
3. Den resulterende blandingen siktes gjennom en sikt. Store partikler knuses igjen.
4. Det ferdige pulveret helles i en ren, tørr plast- eller glassbeholder med forseglet lokk og plasseres i et kjøkkenskap med ugjennomsiktig dør.

Hvitløkspulver bør tas ut med en ren, tørr (helst tre) skje. Hvis fuktighet kommer inn, vil bulkproduktet danne klumper og raskt forringes.

Det ferdige pulveret kan blandes med salt, pepper, paprika eller en hvilken som helst tørket urt og brukes som krydder. Når det gjelder smak, lukt og innhold av næringsstoffer, er hjemmelagde krydder mange ganger overlegne krydder fra butikk. Etter å ha mestret hemmelighetene med å tilberede tørket hvitløk, kan du gjøre enhver rett interessant og appetittvekkende uten å bruke mye penger.