Fra te til moonshine, fra pilaf til dessert: hvor skal du legge til nellik og i hvilke mengder?

Nellik kan brukes i matlaging, medisin, aromaterapi og hverdagsliv. På grunn av den enkle produksjonen og rimelige prisene, er dette krydderet populært ikke bare i Asia, men også i europeiske land. Den er hentet fra nelliktreet Syzygium aromaticum, som vokser i tropiske skoger. Vi vil fortelle deg hvor du skal tilsette det aromatiske krydderet og i hvilke mengder.

Utseende, smak og aroma av nellik

Nellik er tørkede bladstilker med uåpnede knopper. Krydderet selges hel og malt. Høykvalitets nellik er brunbrun i fargen og etterlater spor av essensielle oljer på papiret når de presses. Bladstilkene har bitterhet, astringens og en brennende smak, og knoppene har en subtil krydret aroma med varme toner.

For det meste brukes hele nellik i matlaging, da de beholder aromaen lenger.Du kan også finne tørket nellikfrukt på salg. De ligner knopper i aroma, men har en mykere og søtere smak på grunn av stivelsesinnholdet.

Hvilke krydder passer til nellik?

I varme retter passer krydderet godt sammen med andre varme krydder, spesielt sort pepper, ingefær og sennepsfrø. Et godt smaksensemble oppnås med rosmarin, kardemomme, merian, sitronmelisse, laurbærblad, salvie og fennikel.

Krydderet inngår i mange indiske blandinger. Et av de mest populære krydderne er Garam Masala. I tillegg til nellik inkluderer den følgende krydder:

• svart og hvit pepper;
• muskat;
• spisskummen;
• kanel;
• stjerneanis;
• koriander.

Krydderet tilsettes te og andre drikker, kjøtt og fjærfe, til og med fruktsalater. I dette tilfellet blandes og males alle komponentene umiddelbart før du tilbereder retten.

Nellik kombinert med malt kanel er et utmerket tilsetningsstoff for baking, sjokolade og godteri. Men det er viktig å ikke overdrive med krydder, ellers blir dessertene bitre.

Hvilken mat og drikke tilsettes nellik?

Til tross for den ganske skarpe spesifikke smaken, har nellik funnet anvendelse i de fleste områder av næringsmiddelindustrien. Nedenfor skal vi se på hvilke retter og drikke du kan legge det til.

Hvor legger du hele nellik?

Krydderet i form av hele petioles har uttalte antibakterielle og antifungale egenskaper. Derfor har den lenge vært brukt til å lage sylteagurk og hermetikk. Nellik gir ikke bare preparatene en unik smak, men forlenger også holdbarheten.

Krydderet passer godt til følgende produkter:

• agurker;
• paprika;
• kål;
• rødbeter;
• tomater;
• squash;
• gresskar;
• vill hvitløk.

Hele nellik kan tilsettes kjøtt og fisk ved stuing. Men det er bedre å gjøre dette 5–10 minutter før slutten av tilberedningen, ellers vil krydderet gi ekstra bitterhet til rettene.

Hvis du vil bevare den originale smaken til produktene, bare gi dem en lett krydret aroma, legg bare til nellikknopper.

Generelt brukes krydderet til å smaksette alkoholholdige drikker:

• gløgg,
• måneskinn,
• mjød,
• sbitnya,
• slag,
• cider.

Pinner eller bare knopper legges i væsken, og flasken settes bort på et mørkt sted. I gjennomsnitt infunderes drinker i 2 uker. Deretter skal krydderet tas ut av flasken.

Nellik gir også en behagelig smak til alkoholfrie drikker: kompott, tranebær- og tyttebærjuice, eplejuice.

Hvor legger du til tørket nellik?

Malt tørket nellik brukes hovedsakelig i konfektindustrien. Hjemme kan du legge den til deigen for å tilberede følgende typer bakevarer:

• frukt paier;
• pepperkaker;
• cupcakes og muffins;
• ingefærkjeks.

Krydder forsterker duften til bakevarer, gir dem varme toner og reduserer den kløende søte smaken. I tillegg kan tørket nellik tilsettes bær- og fruktsyltetøy, honning, mousser og puddinger og frokostblandinger. Den brukes også når du steker kjøtt nærmere slutten av tilberedningen.

Legger du nellik i te?

Ja. Hvis du tidligere har prøvd krydret infusjon med ingefær eller kanel, vil du sannsynligvis like en drink med nellik. I den kalde årstiden vil det varme deg og løfte humøret ditt.

Fedd te har følgende fordelaktige egenskaper:

• styrker immunforsvaret;
• lindrer hodepine og muskelspenninger;
• normaliserer fordøyelsen, hjelper til med å bekjempe diaré, forstoppelse, oppblåsthet;
• lindrer tilstanden til sykdommer i de øvre luftveiene.

For å tilberede drikken må du blande 2 nellikknopper, 1/3 av en kanelstang, en klype tørket ingefær og 10 g svarte teblader i et krus. Hell deretter kokende vann over ingrediensene og la det trekke i 5-7 minutter. Du kan legge til en skje honning og en sitronskive i teen som er avkjølt til 55–60 grader.

Hva er hensikten med nellik i en appelsin?

Før bruken av kunstige luftdufter på salg, kjempet folk mot ubehagelige lukter ved hjelp av naturlige produkter. De laget også pomanders av frukt og krydder. Sistnevnte luktet ikke bare behagelig, men dekorerte også rommet og ødela bakterier, virus og sopp.

Hvis du vil lage en appelsin- og nellikpomander, fortsett som følger:

1. Kjøp fersk sitrus, gjerne med tykt skinn.
2. Tegn et prikkmønster på frukten.
3. Stikk en krydderpinne i hvert punkt.
4. Dryss appelsinen med andre tørkede krydder. For eksempel kanel og vanilje.
5. Pakk frukten inn i en papirpose. Tørk i lav ovn eller nær en radiator.

Til slutt gjenstår det bare å knytte produktet med et bånd og henge det på riktig sted. Ballen vil avgi en duft i 3-6 måneder.

Du trenger imidlertid ikke lage akkurat pomanderen. Du kan ganske enkelt stikke hele nellik i en appelsin og la frukten stå på benken i en dag. Sitrusen vil bli mettet med essensielle oljer, og du kan spise den og nyte den uvanlige krydrede smaken.

Hvor mye nellik bør jeg legge til forskjellige matvarer?

Bruk nellik i retter og drikke med ekstrem forsiktighet. I store mengder overdøver det ikke bare andre krydder, men også den naturlige smaken til selve produktene.

Hvor mye skal man legge til gløgg?

For 1 liter drikke, ta 1–2 hele pinner eller 3–4 nellikknopper.Også i rødvin må du tilsette 300 ml kirsebær- og eplejuice, 0,5 ts stjerneanis og ingefær, 1 ts (eller pinne) kanel og 30 ml konjakk. Sitrusskall - etter smak.

Før servering varmes gløggen i 20 minutter på svak varme. Men du kan ikke få vinen til å koke.

Hvor mye å legge til måneskinn?

Som regel tilsettes bare nellikknopper til sterke alkoholholdige drikker. For 1 liter – 6–8 stk.

Drikkeoppskriften inneholder også 1 ss. en skje med kanel og hakket skall av 4 sitroner. Alle ingrediensene må legges til måneskinnet og stå i 30 dager.

Hvor mye å legge til te, kompott?

Maksimal mengde for å lage te er 2–3 knopper per 250 ml vann. Ellers vil drikken bli bitter og syrlig.

Når du koker kompott, ta 1 pinne per liter. Tilsett 5 minutter før kokeslutt.

Hvor mye å legge til pilaf?

Noen kokker mener at nellik ikke bør legges til pilaf i det hele tatt, siden denne retten krever en lang varmebehandling. Selv om du kan finne oppskrifter på Internett hvor dette krydderet er til stede.

Til pilaf tar du vanligvis 1 pinne eller 1 ts krydder. Først stekes kjøtt og løk i en gryte (stekepanne). Feddene tilsettes samtidig med risen.

Hvor mye skal du legge til kjøtt og fisk?

Maksimalt – 2 pinner eller 3–4 knopper per porsjon (150–200 g).

Du kan ikke bruke hele krydderet til å steke kjøtt over høy varme, for ved høye temperaturer går all bitterheten inn i oljen, og den behagelige lukten forsvinner.

Hvor mye skal du legge til hermetikk og marinader?

En stilk per 3-liters krukke vil være nok. Hvis du planlegger å rulle grønnsaker i mindre beholdere, bruk kun knoppene. Ta 1-2 stykker per liter.

Ved bruk av nellik i hermetikkprosessen kan mengden salt og eddik reduseres litt.

For å tilberede soppmarinader trenger du 1–2 g krydder per 10 kg sopp. I frukt- og bærsauser brukes 3–4 g krydder per 10 liter produkt.

Hvor mye skal du legge til bakevarer?

For 1 kg deig tilsett 0,5 ts tørket krydder. Men hvis du planlegger å bruke andre krydder til baking, reduser den angitte mengden med 2 ganger.

Helsefordeler med nellik

Krydderet, spesielt i sin helhet, har en rik kjemisk sammensetning. Den inneholder en stor mengde av følgende stoffer:

• vitaminer B1, B2, B4, B5, B6;
• vitamin E;
• vitamin K;
• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• fosfor;
• kjertel;
• mangan;
• Selena;
• sink

Nellik forbedrer den ytre tilstanden til hud og hår, beskytter kroppen mot kreft og bremser aldringsprosessen. Når det konsumeres regelmessig, styrker det bein og støtter hjerne- og hjertefunksjon. Krydderet er også nyttig for forebygging av sykdommer i mage-tarmkanalen.

Dermed fortjener nellik en stor plass i kostholdet ditt. Det vil forbedre smaken av varme retter, desserter, drinker, og også bidra til å beskytte vinterpreparater mot for tidlig ødeleggelse. Når det brukes i hverdagen, vil krydderet desinfisere luften og skape en varm, gledelig atmosfære i rommet.