7 måter å sjekke ghee for naturlighet

Rent melkefett har mange fordeler: hypoallergen, høyt vitamin A-innhold, rask fordøyelighet, fravær av kreftfremkallende stoffer, lang holdbarhet. Men for å få fordelene, ville det være nyttig å sjekke ghee for naturlighet. Det er forfalsket like ofte som smør.

Test av varm stekepanne

For å gjøre prosessen med å gjøre ghee billigere, legger mange produsenter til stoffer av planteopprinnelse, smakstilsetninger, konserveringsmidler og andre "usunne" tilsetningsstoffer.

Stekepannetesten vil bidra til å oppdage tilstedeværelsen av fremmede urenheter:

1. Varm opp stekepannen.
2. Tilsett en spiseskje ghee.
3. Vurder utseendet og lukten til det smeltede produktet.

Naturlig ghee i en stekepanne skummer ikke, røyker ikke, brenner ikke og utstråler en behagelig kremet aroma.

Kokeprøve

Ghee er 99% melkefett. Den er smeltet av smør. I prosessen skilles melkesukker, kasein og vann fra fettet. Dette gjør produktet trygt for personer med laktoseintoleranse.

Utfør en naturlighetstest ved å koke:

1. Legg gheen i en kjele.
2. Varm opp på lav varme til det koker.
3. Inspiser for urenheter.

Naturlig melkefett smelter jevnt, blir ganske enkelt flytende, litt tykk og homogen.

Du kan steke mat på den minst 5 ganger uten skade. Ingen kreftfremkallende stoffer dannes under oppvarmingsprosessen.Produktene er gjennomsyret av en kremet smak og smelter bokstavelig talt i munnen.

Ultrafiolett test

Under ultrafiolette stråler ser melk og vegetabilsk fett annerledes ut. Naturlig ghee lyser gult, mens urteblandingen lyser hvitt, lilla eller blått.

For å utføre eksperimentet trenger du en kraftig UV-lampe med en bølgelengde på 364 nm. Du kan også bruke en ultrafiolett valutadetektor. Slå av lyset og skinn lyset inne i glasset. Gløden vil knapt være merkbar, du må se nøye.

Tidens prøve

Naturlig ghee holder seg frisk i lang tid, oksiderer ikke eller harskner. I en lufttett beholder kan den trygt oppbevares i romtemperatur. Og hvis du legger smøret i en krukke i kjøleskapet, vil det ikke miste egenskapene sine selv etter et år. I India er det generelt antatt at produktet med alderen får helbredende krefter. I gamle tider ble konger behandlet med hundre år gamle oljer.

Ghee er et produkt som er karakteristisk for bare to retter i verden: russisk og indisk. I India kalles ghee Ghee (Ghee). Det brukes til medisinske formål og regnes som flytende gull. Regelmessig inntak av Ghee (opptil 50 g per dag) har en gunstig effekt på tilstanden til hud, hår, muskler og bein. Av spesiell fordel er smør laget av sommermelk hentet fra kyr som spiser grønt gress i stedet for høy.

Oppmerksomhet på pris

Naturlig olje kan ikke koste mindre enn smør. Minimumsprisen for 1 kg er 450 rubler.

For å få 700 g ghee, må du smelte 1 kg smør. I gjennomsnitt forbrukes 10 liter melk for å tilberede denne mengden.Dessuten må produksjonskostnader, emballasjekostnader og ansattes lønn legges til kostnaden for sluttproduktet.

Oppmerksomhet på komposisjon

Som allerede nevnt er ghee raffinert melkefett. Den kan ikke inneholde noe annet.

Naturproduktet inneholder 99 % melkefett og inneholder kun smør.

Et tydelig eksempel på hvordan sammensetningen av et meieriprodukt og et planteprodukt er forskjellig:

Vi kan selvsagt ikke utelukke at produsenten holder noe tilbake. Forfalskning er spesielt vanlig blant fly-by-night-selskaper. Store produsenter verdsetter ryktet sitt og forfalsker produkter sjeldnere.

I 2019 gjennomførte Roskontrol en uavhengig studie av 5 prøver av ghee. Det ble ikke påvist vegetabilsk fett i noen av dem. Men noen inneholdt ikke-meiefett, sannsynligvis fra storfekjøtt. Bare to produkter - President og "Molgrad" - bestod utelukkende av melkefett.

Smak, farge og lukt

Ekte smeltet smør har en tekstur som ligner på tykk, kandisert honning. Den er litt kornete og karamellaktig i fargen. Smaken og lukten er kremet, delikat, med en lett nøtteaktig fargetone.

Selv om det naturlige produktet er fett, er det veldig velsmakende.

Så ved hjelp av hjemmetester kan du identifisere en direkte falsk - et produkt laget av vegetabilsk fett. Men vellykket testing er ikke en 100 % garanti for kvaliteten på ghee. Noen ganger blandes melkefett med oksefett eller det brukes ødelagte råvarer. Faktisk vil det ikke være noen plantekomponenter i produktet. Men kan det kalles ekte? Nei.

Det er best å tilberede produktet selv fra velprøvd hjemmelaget melk eller rømme. Og når du kjøper i en butikk, fokuser på merker med et godt rykte: som regel verdsetter de det.