Hirse - hva slags frokostblanding er det, hvordan skiller det seg fra hirse og hvete?

Det er nyttig for alle som ønsker å spise sunt og variert å forstå korntypene. Hirse står på agendaen i dag. "Hva slags frokostblanding er dette?" – Mange vil spørre. Hirse er ikke en kornblanding, men en kornavling. Hirse hentes fra plantens korn, og hirsegrøt, eller hirse på vanlig språk, tilberedes av hirse.

Hva er hirse laget av?

I gamle dager var hirse navnet på hirsegryn, kornfrøplanter, og også en åker tilsådd med planter. De sa: "kok hirse", "gå til hirse", "hirse busker". I dag brukes ordet nesten aldri for å referere til et kulinarisk produkt. Hirse blir ofte referert til som dyrefôr.

På kornpakker skriver de "hirse", og på mat til gnagere og fugler - "hirse".

Dette er ikke det samme, selv om det er laget av planten med samme navn. Høy hirse, buskaktig, med sylindriske stengler og panikulerte blomsterstander, 1-1,5 m høye Foto:

Hirse er en stor slekt av urteaktige planter i gressfamilien. Det er 442 generelt aksepterte arter, og 3300 navn er oppført i litteraturen. Hirsefrukt er et gratis korn. Den er veldig liten, oval eller rund i formen.

Avhengig av sorten kommer hirsekorn i forskjellige farger: gul, hvit, brun og rød.Slik ser de ut på bildet:

For å få hirse blir kornene renset og bearbeidet på forskjellige måter. Bilde av frokostblanding:

For referanse. Hirse er et eldgammelt korn preget av varme- og tørkebestandighet. Den har blitt dyrket siden 3000 f.Kr. Vekststeder: India, Iran, Kina, Europa, Nord-Afrika, Mongolia.

Hva inneholder 100 gram hirse?

Karotenoider gir frokostblandingen dens gule farge. 100 g hirse (hirse) inneholder:

• karbohydrater - 56-66,5 g;
• vegetabilsk protein - 11,2-11,5 g;
• fett - 3,3-3,9 g;
• kostfiber - 3,5-3,6 g.

Energiverdien (kaloriinnholdet) til korn er 298-348 kcal. Sammensetningen inneholder Omega-6 og Omega-9 fettsyrer, vitamin B1, B2, B5, B6, B9, PP, E, mineraler fosfor, kalium, silisium, kalsium, mangan, selen, sink, jern, fluor, magnesium. Innhold per 100 g produkt:

• magnesium - opptil 128 mg (32% av den daglige verdien);
• fosfor - opptil 232 mg (29%);
• silisium - opptil 76 mg (251%);
• B1 – 0,42 mg (28 %);
• B6 – 0,52 mg (26 %);
• RR – 4,6 mg (23 %);
• Omega-6 – opptil 1,83 g (38 % av den daglige verdien).

Denne frokostblandingen inneholder ikke gluten. Dette betyr at den kan inntas på glutenfri diett og av personer med cøliaki.

Hva brukes hirse (hirse) til?

For bedre å forstå hva slags produkt dette er, la oss se hva som er laget av hirse:

• hirse gryn;
• hirse (hirse) mel;
• hirse flak;
• kornblandinger for fugler og gnagere.

Halm, skall og myeell brukes også som fôr til husdyr. Hirse mates til griser og storfe, og det gis til hester i små mengder i stedet for havre. Malt og alkohol til alkoholholdige drikker (buza og andre) produseres også av korn.

De vanligste "bestemors" kostene er laget av hirseplanten. Hirsekorn i spiret form spises av råmatister.Den kan også plantes i vinduskarmen for å få vitaminrike mikrogrønt.

Hva er forskjellen mellom hirse og hirse?

Hirse selges i dyrebutikker, og hirse selges i dagligvarebutikker på korngangen. Hvordan er det forskjellig fra hirse:

• Hirse er en mye brukt type mat for alle dekorative granetende gnagere og fugler. Fungerer som grunnlag for mange næringsrike kornblandinger. Andelen i kostholdet til fugler er 60-70%. Noen ganger spires den for kjæledyr til en hvit spire dukker opp.
• Det er ville varianter av hirse. Mange varianter er ikke egnet til konsum.
• Hirse er bearbeidet hirsekorn.
• Hirsekorn er større, skinnende, dekket med et skall av hvit, gul, rød farge.
• Hirse er oftest gul i forskjellige nyanser: fra nesten hvit til solgul og gull. Kornet er matt, kornene er små.

Forskjellen på bildet:

Hirse er favorittkornet til spurver og gullfinker.

Slags

For å skaffe korn i Russland bruker de hovedsakelig korn av vanlig hirse (frøhirse), og i tropiske land, India, Sri Lanka - liten hirse (blå hirse). Korn lages på forskjellige måter.

Følgelig skilles flere typer hirse ut:

• Dranets. Dette betyr at hirse produseres ved hjelp av tradisjonell teknologi: helt frigjort fra blomstermembraner, og kun delvis frigjort fra frukt- og frømembraner, samt embryo- og aleuronlaget.
• Polert hirse. Dette er det vi oftest ser i butikkhyllene. I tillegg til å skrelle skjellene, fjernes aleuronlaget og kimen som inneholder mørkt fett fullstendig fra hirsen ved å male. Kornet blir lysere, matt, og et hakk vises på stedet der embryoet var lokalisert.
• Knust hirse. Knust treverk brukes først og fremst til fôrformål.Det er et biprodukt av kornskalling og maling. Grøt laget av knust hirse er tyktflytende. Produktet brukes også til å lage mel.
• Hirsemel. Populær hovedsakelig i øst. Serverer for tilberedning av nasjonale flatbrød, drinker, brød.
• Hirseflak. Laget av fullkorn. Hirsen gjennomgår varmebehandling og flates ut. Det ferdige produktet krever ikke matlaging. Hell kokende vann over flakene og la det trekke i 5 minutter under lokk. Konsistensen er den samme som havregryn, men flakene har en hirseaktig smak.

Folk spiser ikke hirsekorn fordi blomsterskallet er uspiselig og ikke kan fordøyes av menneskekroppen.

Dette er interessant. Rengjøring av hirse fra kimen, frukt- og frøskallene og aleuronlaget lar deg forlenge holdbarheten til frokostblandingen og forbedre smaken. Men samtidig er hirse fratatt de fleste vitaminene B1, B2, PP, folsyre, fosfor, magnesium, kobber, sink, jod og andre verdifulle mikroelementer.

Hvordan velge høykvalitets hirse (hirse) korn i butikken?

Hirse har relativt kort holdbarhet - 6-9 måneder. På grunn av innholdet av fettsyrer begynner det raskt å smake bittert.

Det første du må være oppmerksom på er produksjonsdatoen for frokostblandingen.

Korn av høy kvalitet har følgende egenskaper:

• stor kornstørrelse;
• utjevnet rund form;
• fravær av støv, rusk, insekter, spindelvev i emballasjen;
• ingen knuste korn.

Rik gul hirse anses som mer verdifull og sunn. Det er flere vitaminer og mineraler i hirse, men det finnes sjelden på salg.

Spørsmål svar

Hvordan lage hirse deilig?

For å gjøre hirsgrøten smakfull, skyll hirsen flere ganger før tilberedning. Hvis det smaker bittert, hell kokende vann over det.Prøv å koke den med melk. Tilsett mer smør enn vanlig. Du kan holde frokostblandingen i en tørr varm stekepanne en kort stund. Den vil ha en behagelig subtil nøtteaktig aroma. Hirsegrøt tilberedes ofte i gryter i ovnen. De beste kombinasjonene: gresskar, cottage cheese, nøtter, tørket frukt, sopp.

Hva passer tilbehøret til?

Hirsegrøt serveres med lever, fjærfe og kjøtt. Den spises også med surkål, stuet kål og tang.

Hvilke retter er de tilsatt?

Fastetiden og vegetarisk mat er full av oppskrifter med hirse. Korn gir næringsverdi og rikdom til supper: grønnsaker, soppsuppe, fiskesuppe, kulesh, kharcho. Kylling- og kjøttsupper og kålsuppe tilberedes med det. Du kan tilberede søte og salte gryteretter ved å bruke kokt hirse. Du kan steke koteletter, kjøttboller, pannekaker, pannekaker, lage søtsaker, kvass. Hirse tilsettes salater og brukes i baking (kurver, kystyby).

Faktisk er det sjelden noen tenker på hva slags kornhirse er laget av, og noen anser til og med hirse for å være en hvetetype. Det er viktig å ikke forveksle: hirsgrøt fra hirse (hirse), hvetegrøt fra hvete, havregrøt fra havre, bokhvete fra bokhvete osv. Dette er alle forskjellige kornsorter.

I den moderne verden har populariteten til hirsekorn merkbart redusert. I utviklede land foretrekkes forskjellige typer ris. I mellomtiden er hirse en virkelig redning for mange folkeslag i Afrika og Asia. Kornavlingen vokser godt og raskt selv på tørr, dårlig jord, og hirsekorn er næringsrikt og sunt.