Unntak fra regelen - 5 matvarer som ikke skal vaskes før tilberedning

Siden barndommen har mange av oss blitt lært at før vi putter noe i munnen, må vi vaske det. Noen matvarer kan imidlertid ikke vaskes umiddelbart før tilberedning. Listen inkluderer: rått kjøtt, fisk, egg, sopp og pasta. Å skylle disse produktene med rent vann vil gjøre mer skade enn nytte.

Vasking av kjøtt og fjærfe

Først og fremst anbefales det ikke å vaske rått kjøtt og fjærfe før matlaging:

• kylling;
• storfekjøtt;
• svinekjøtt;
• lam;
• kalvekjøtt

Bakterier, som mange prøver å vaske bort, fjernes ikke med vanlig vann. De er godt festet til overflaten. For å nøytralisere dem er det nødvendig med varmebehandling - temperaturen inne i kjøttet må nå 75 grader Celsius.

Å vaske kjøtt er ikke bare en ubrukelig oppgave, men også skadelig. Sammen med vannsprut havner noen bakterier, inkludert salmonella, campylobacter og listeria, på kantene av vasken, hender, klær og bord. Alle av dem forårsaker tarminfeksjoner. Derfor, hvis du ikke er fornøyd med utsiktene til å havne i en sykehusseng, er det bedre å ikke vaske kjøtt og kritsa. Tørk heller produktet med et engangspapirhåndkle og kok eller stek godt. Hvis du trenger å lage buljong, må vannet tømmes etter koking og tilsettes nytt vann. Dette vil rense kjøttet mye bedre.

Vasking av egg

Det er absolutt ingen vits i å skylle egg før koking. For det første er det en risiko for å bare knuse dem - det rå skallet er veldig skjørt.For det andre, under matlaging, vil bakterier som ligger på overflaten fortsatt dø. For det tredje er proteinet og hele den spiselige delen av egget pålitelig beskyttet mot inntrengning av mikrober av skallet og filmen. Det er fornuftig å vaske egg bare når du planlegger å tilberede eggerøre: når du bryter skitne skall, kan bakterier komme inn i det hvite. Og som du vet, noen ganger forblir det fuktig i eggerøre.

Vasking av fisk

Regelen om kjøtt gjelder også for fisk. Den er heller ikke steril. Vasking med rent vann vil ikke drepe bakterier, men vil føre til krysskontaminering av nærliggende overflater.

Fisken renses for innvoller og skjell, finnene kuttes av - og det er alt. Hvordan rense fisken riktigslik at skjellene lett kan fjernes? Du trenger bare å helle kokende vann over kadaveret i kjøkkenvasken, og deretter overføre det til en avis og kjøre en kniv fra halen til hodet. Skaldede skjell kan enkelt fjernes. Avfallet kastes sammen med avisen, og fisken tilberedes umiddelbart.

Vasking av sopp

Rens champignon og østerssopp med en lett fuktig klut før tilberedning. Spesielt skitne steder kan skrapes med en kniv. Skogsorter blir vanligvis bløtlagt, og noen kokes umiddelbart.

Sopp kan ikke vaskes. Saken er at nesten alle av dem har en porøs struktur, slik at de raskt absorberer væske og blir vannaktige. I vann blir sopp mørkere, oksiderer og mister næringsverdi.

En endring må gjøres her - sopp beregnet på tørking og steking bør ikke vaskes før tilberedning. Før du tilbereder suppe, buljong eller salting, vaskes de fortsatt.

Vasking av pasta

Mange har fortsatt for vane å vaske pasta fra Sovjetunionens tid. Da var de av dårlig kvalitet og uten vask klistret de sammen til en klump.I dag lages pasta først og fremst av durumhvete, så den trenger ikke å vaskes verken før eller etter koking. Vann fratar produktet stivelse, takket være at sausen absorberes bedre. Av samme grunn vaskes ikke couscous. Det er en krysning mellom grøt og pasta og er laget av hvetekorn.

Det er forskjellige måter å rense mat på. Vasking er en primær behandling og anbefales for nesten alle produkter. Det finnes imidlertid unntak fra enhver regel. Minst 5 matvarer bør ikke vaskes umiddelbart før tilberedning. Bruk alternative rengjøringsmetoder og husk at skadelige mikroorganismer dør kun under varmebehandling!