Bygg, perlebygg - hva er det, hvilket korn er det laget av

Perlebygg er en type byggkorn. Navnet på kulturen kommer fra det engelske ordet "perle" - "perle". Perlebyggkorn ligner virkelig på små perler.

Hva er perlebygg laget av?

Perlebygg er laget av bygg. Dette er ikke den eneste måten å bruke slike råvarer på - byggryn lages for eksempel av det. Perlebygg utmerker seg ved en stor mengde prosessering.

Til å begynne med er bygg helt renset for naturlige filmer. Deretter slipes og poleres grynene til de er helt glatte og litt blanke. Det er dette som gir den sin likhet med perler, som den har fått navnet sitt for. Det som skiller perlebygg fra andre kornsorter er formen – rund, pen og myk.

En kort historie om perlebygg

De første landene som introduserte perlebygg i kostholdet var Afrika, Syria, Palestina og Tibet. Forskere klarte også å bevise at det var dette kornet som var grunnlaget for gladiatorenes kosthold, så retten kan betraktes som ganske gammel. Imidlertid spredte den seg over hele Europa mye senere - bare i middelalderen.

Det er ikke kjent med sikkerhet hvor nøyaktig planten kom fra til Russland, men den begynte å bli dyrket, for det meste, i Fjernøsten. Grøt laget av slike frokostblandinger ble Peter den Stores favorittmat, selv om retten tok veldig lang tid å tilberede på den tiden – i en russisk vedfyrt ovn tok prosessen 6 timer. Keiseren likte å krydre slik grøt med smør, dryss med valmuefrø og tilsett honning.

Perlebygg ble mest utbredt først i 1930, under Sovjetunionens tid. Det var i denne perioden frokostblandinger utgjorde størstedelen av offentlig servering, fordi den var billig, tilfredsstillende, sunn og lagret godt. Til tross for den raske økningen i popularitet, ble frokostblandingen snart glemt - folk ble mye mer forelsket i bokhvete.

Men i Europa er frokostblandinger fortsatt populære den dag i dag. En spesiell rett kalt orzotto er tilberedt av den - en analog av risotto, som skiller seg bare ved at den bruker perlebygg i stedet for ris. Retten viser seg å være mør, smakfull, aromatisk og kan kombineres med eventuelle tilleggsingredienser, og det er grunnen til at populariteten ikke har avtatt på mange år.

Hva er inneholdt i 100 gram perlebygg

100 g perlebygg inneholder:

• 1,16 g fett.
• 9,91 g protein.
• 77,72 g karbohydrater.
• 10,09 g vann.
• 1,11 g aske.

Energiverdien til denne mengden korn er 352 kcal. Kulturen er også ekstremt rik på vitaminer og mineraler - eksakte data kan ses i tabellen nedenfor.

Det er takket være et så høyt innhold av næringsstoffer at mange ernæringseksperter anbefaler å introdusere perlebygg i kostholdet ditt.

Slags

I tillegg til den klassiske perlebyggen, som oftest brukes i hverdagen til å tilberede grøter og supper, er det også en undertype av frokostblandinger - nederlandsk. Dette er en enda mer bearbeidet versjon av perlebygg, som utmerker seg ved sin ideelle sfæriske form og lyse nyanse.Det er mindre sunt, men mer anvendelig i gastronomi, siden det koker mye raskere og har en mer mør konsistens.

Hvordan tilberede perlebygg riktig

Den nøyaktige metoden for å tilberede frokostblandinger kan velges basert på hva slags rett du planlegger å tilberede. Imidlertid brukes ofte svært like metoder for supper, frokostblandinger og tilbehør. Siden perlebygg krever langvarig bearbeiding, er forberedelse et veldig viktig trinn, som bør gis tid på forhånd.

Hvis du planlegger å lage mat om morgenen eller ettermiddagen, er det bedre å bløtlegge frokostblandingen i vann om kvelden - på denne måten vil den beholde flere næringsstoffer og samtidig lage mat raskere. Før du begynner å lage mat, må du skylle perlebygget grundig til det rennende vannet blir klart. Først etter dette kan frokostblandingen legges til suppen eller helles med mye vann og settes i brann.

Lifehack! Skal du tilberede grøt, kan du bruke melk i stedet for vann - dette vil gi deg en mer delikat smak.

Det er viktig å ta hensyn til at det tar mye tid å tilberede perlebygg - minst halvannen time. Derfor, hvis du legger det til suppe, beregne koketiden for de resterende ingrediensene. Å velge riktige retter er også viktig - det er bedre at pannen har en tykk bunn, ellers kan frokostblandingen brenne seg.

Et annet problem du kan støte på når du tilbereder tilbehør eller grøter av bygg, er at slike retter ikke kan lagres ferdige i det hele tatt. Umiddelbart etter avkjøling blir frokostblandingen ekstremt seig og mister det meste av smaken, så det er bedre å spise den umiddelbart etter tilberedning. Men det er ikke noe slikt problem med supper - i buljong beholder perlebygg sine egenskaper i lang tid.

Hva er tilberedt av perlebygg - 10 populære retter

På grunn av de mange fordelaktige egenskapene, har korn alltid vært aktivt brukt i matlaging. Du kan finne et bredt utvalg av oppskrifter basert på bygg - fra klassiske grøter og supper, til varme retter og til og med brød. Noen av oppskriftene har eksistert veldig lenge i historien, mens andre ble oppfunnet i nyere tid.

Her er 10 alternativer for et bredt utvalg av retter som kan tilberedes av perlebygg:

1. Rassolnik er en klassisk suppe med sylteagurk og en krydret smak.
2. Perlebyggbrød er en sunn erstatning for bakevarer laget med hvitt mel.
3. Paprika fylt med perlebygg og sopp er en vegetarisk erstatning for standardretten med kjøttdeig og ris.
4. Perlebyggrisotto med grønne grønnsaker - tilberedt som en standard risotto, kun med perlebygg, og supplert med brokkoli og grønne erter.
5. Perlebygggrøt er en klassisk måte å bruke frokostblanding på, den kan tilberedes i en vanlig kjele eller gryte.
6. Bygg med stekte grønnsaker og tahinisaus - tradisjonelt sett er denne asiatiske retten plassert som en forrett, men den kan også brukes som tilbehør. Grønnsaker som er gode inkluderer paprika, løk, fennikel og selleri.
7. Hermetikk til vinteren - oftest brukes perlebygg til å lage sylteagurkpreparater, som så kan tilberedes hele året.
8. Byggsalat med rødbeter, reddiker og burataost - alle komponenter i salaten, bortsett fra selve kornet, kan imidlertid endres etter eget skjønn.
9. Kalkun med perlebygg og grønnsaker er en grunnleggende varmrett som passer spesielt godt for de som følger et sunt kosthold.
10. Perlotto med steinsopp – perlebygg i hvitvin vil være spesielt mørt og aromatisk, og steinsopp vil være et ideelt smakskomplement.Men hvis disse ikke er tilgjengelige, kan du erstatte dem med champignon eller østerssopp.

Korn kan brukes til å tilberede et bredt utvalg av retter, det viktigste er å være kreativ og være åpen for eksperimentering.

Hvordan velge kvalitetsperlebygg i en butikk

Ulike selskaper tilbyr forskjellige kvalitetsprodukter. Perlebygg har også sin egen gradering - nivået som vil bli tildelt en bestemt pose med frokostblanding avhenger av størrelsen og formen på kornene. Første nivå kornblanding vil bestå av store, skinnende, avlange fraksjoner. Den femte - den siste etappen - involverer veldig små baller.

I tillegg spiller emballasjetypen også en viktig rolle, siden det er den som sikrer produktets sikkerhet. Oftest er det to alternativer:

• Plastposer. Dette er ikke det beste emballasjealternativet, siden kornblandingen under lagring frigjør fuktighet, som samler seg i en forseglet pose og skaper et gunstig miljø for utvikling av patogene bakterier. I beste fall vil perlebygg ganske enkelt harskne, og i verste fall kan det være ubrukelig.
• Pappeske. Det beste alternativet for lagring av perlebygg. Kartong er et naturlig materiale som gjør at fuktighet gradvis fordamper fra innsiden, noe som gjør at de ovennevnte problemene ikke oppstår.

Lifehack! Hvis du ønsker å kjøpe perlebygg i cellofanemballasje, inspiser det nøye fra alle sider. Hvis vanndråper eller spor av fuktighet er synlige hvor som helst, bør du ikke ta en slik pakke.

Du kan også være oppmerksom på fargen - et godt produkt kan ha forskjellige nyanser fra hvitt til gult. En grønnaktig fargetone, til tross for det uvanlige utseendet, er en variant av normen, men en brun eller enda mørkere farge bør definitivt varsle deg når du kjøper.