Hvilken type mais velger jeg for at den skal bli utrolig smakfull?
I vår familie er alt som et utvalg av maiselskere - i stedet for tradisjonell borsjtsj foretrekker de maissuppe, nyttårs Olivier må erstattes med en salat med mais, og til og med deilige gylne korn legges til pizza. Men ikke alle varianter av denne frokostblandingen gjennomgår nøye smakskontroll og viser seg å være verdig å komme inn i pannen. Dessuten har vi allerede en favoritt - den såkalte Bonduelle-maisen.
Hva er Bonduelle mais?
Hvis du trodde at vi snakker om hermetisk mais på boks, så nei, det har et veldig indirekte forhold til saken.
Når vi uttaler ordet "Bonduelle", snakker vi om en hel gruppe "gullkorn" -varianter, forent av en veldig viktig parameter - søthet. Kornene deres inneholder mye sukker, mens grovfôr og vanlige bordsorter har en dominerende sammensetning av stivelse - selv etter langvarig koking blir den bare delvis omdannet til sukker.
Ordet "Bonduelle" dukket imidlertid ikke opp fra ingensteds. Selskapet med samme navn bruker supersøte varianter av mais for å lage hermetikk, så folk kombinerer dem populært under ett felles navn.
De deiligste variantene av mais
Når jeg velger mais på markedet, spør jeg alltid om navnet på sorten. Noen selgere kan ikke svare på et så enkelt spørsmål, som betyr at de ikke kjøper frø i butikken, og med stor sannsynlighet selger de mest vanlige mais med smakløse harde korn.Den tar veldig lang tid å tilberede og egner seg kun til hermetikk.
For å nyte søte kokte eller grillede kolber, foretrekker jeg følgende varianter:
- Megaton F1 - en hybrid opprinnelig fra USA, som har blitt populær på grunn av sin smak. Kolbene er ganske store, ca 25 cm lange. Kornene er gule, små og svært tett plassert.
- Honey Bantam 83 F1 - en veldig god japansk hybrid. På den russiske føderasjonens territorium dyrkes den ofte i Krasnodar-territoriet, men importert mais dyrket i Tyrkia eller Sentral-Asia finnes også. Kolbene er enorme, mer enn 30 cm lange, hver veier omtrent 400 g.
- Overland F1 - en nederlandsk hybrid med små kolber, opptil 20 cm lange. Mer egnet for matlaging her og nå enn til vinteroppbevaring.
- Testi Gold F1 - en av de beste hybridene. Smaken kan bare beskrives med ordene «himmelsk nytelse». Størrelsen på kolbene er litt mer enn 20 cm, kornene er store og gule.
- Sweet Nugget F1 — Denne tyske hybriden er en av de første som kommer i salg. God til hermetisering og tilberedning av ulike retter. Lengden på kolbene er opptil 25 cm, kornene er middels store.
Faktisk er det mange flere maissorter som tilhører Bonduelle-gruppen - flere hundre. Men i våre markeder finnes de som er oppført ovenfor oftest.
Hvordan skille supersøte varianter og hybrider?
Som regel lurer ikke handelsmenn - hvis de ikke selger supersøt mais, men vanlig mais, advarer de alltid om det. Imidlertid er det også de som hovedsaken er å selge varer og få penger. For å unngå å falle for agnet deres undersøker jeg kolbene nøye før jeg kjøper. Hvis selgeren navnga sorten tilfeldig, vil ørene mest sannsynlig ikke samsvare med sortsbeskrivelsen.
En annen pålitelig måte å skille supersøt mais fra vanlig mais på er å plukke ut noen få kjerner og smake på dem. De skal være velsmakende, sukkerholdige. Hvis selgeren ikke lar deg sjekke produktet grundig, gjør han det enten på tross, eller så har han noe å skjule. I begge tilfeller er det bedre å gå til en annen skranke.
Det er en misforståelse om utseendet til supersøte kolber - for eksempel velger naboen min bare kolber med veldig små og lette kjerner, fordi hun er overbevist om at det er slik Bonduelle-mais ser ut. Faktisk kan varianter med høyt sukkerinnhold være svært forskjellige i utseende fra hverandre. Blant dem er det de hvis korn er lyse gule, og de som er preget av en hvit eller kremfarge. Det samme gjelder størrelsen på kornene - de kan være små, store eller mellomstore.
Sørg for å prøve Bonduelle mais hvis du ikke har kjøpt det før, og det vil garantert bli din favoritt sommergodbit.