Den ideelle følgesvenn for kjøtt: kvede og dens rolle i å opprettholde helsen

Siden midten av høsten vises kvede på salg, hvis fordelaktige egenskaper var kjent for de gamle grekerne og romerne. Eksternt ligner fruktene til denne planten store gule epler eller pærer. Beboere i Middelhavet betraktet frukten som et symbol på kjærlighet og dedikerte den til den vakre gudinnen Venus. Vi vil fortelle deg hvilke fordeler kvede kan gi for helsen din og hvordan du bruker den riktig.

Hvor vokser kvede og hvordan ser den ut?

Kvede (Cydonia oblonga) er en buskplante fra Rosaceae-familien. Det har vært kjent for menneskeheten i mer enn 4 tusen år. De fleste forskere kaller Kaukasus fødestedet til kvede. Derfra kom busken med knallgule frukter til Lilleasia, Antikkens Roma og Hellas. I lang tid anså europeere planten som uspiselig og dyrket den til dekorative formål - for å dekorere hager.

I dag finnes vanlig kvede i nesten alle regioner i verden:

• i Kaukasus, Transkaukasia og Sentral-Asia (ofte i naturen);
• i middelhavslandene;
• i Sentral-Europa;
• i USA og søramerikanske land;
• i Australia og Oseania.

Mange plantesorter tåler både sterk tørke og vedvarende frost. Derfor likte amatørgartnere buskene.

Kvede har en høyde på 1,5 til 5 meter og store ovale blader. Planten blomstrer sent på våren - forsommeren. Blomstene er hvite eller blekrosa, formet som epletrær. Fruktene er knallgule, noen ganger med en rødlig blomst, og når 10–15 cm i diameter.Ville kvedefrukter er små - opptil 3,5 cm lange.

Beskrivelse av ulike typer kvede

I tillegg til vanlig kvede, kan du finne frukt samlet fra planter fra samme familie på salg. Hver botanisk art har sine egne spesielle fordeler.

Japanica

Det botaniske navnet på planten er Chaenomeles japonica. Tilhører slekten Chaenomeles. Det kalles også fjernøsten-kvede og "nordlig sitron".

Japanske Chaenomeles dyrkes som en prydplante fordi blomstene når 4 cm i diameter og har en lys oransje-rød farge. Japanske kvedefrukter er små, veldig harde og har mange frø. De er preget av et høyt innhold av fiber og tanniner. Ofte brukt i medisin for å normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen og som et snerpende middel.

Kinesisk kvede

Det botaniske navnet på planten er Pseudocydonia sinensis. Tilhører slekten Pseudosidonium. I motsetning til andre typer kvede, er det ikke en busk, men et tre. Høyden når 10–18 meter.

Fruktene til kinesisk kvede er veldig store og fete å ta på. De utmerker seg ved et høyt innhold av vitamin C og essensielle oljer.

Pseudocydonia sinensis har funnet bred anvendelse i medisin. Fruktene har sterke antivirale, antibakterielle, vaskulære styrkende og antikreftegenskaper.

Sitronkvede

Dette er en av de beste variantene av kvede.Hovedsakelig dyrket i de sentrale og sørlige regionene i Europa. Har følgende fordeler:

• søt fruktkjøtt med en minimal mengde steinete inneslutninger;
• gode geleringsegenskaper, noe som gjør frukten verdifull for å lage gelé, syltetøy, syltetøy, syltetøy;
• lang holdbarhet - kan vare i kulde fra midten av høsten til mars.

Fruktene er middels store, har filtlignende pubescens og er mer formet som pærer enn epler. Gjennomsnittlig vekt – 150–200 g.

Kaloriinnhold og kjemisk sammensetning

Vanlig kvede har et lavt kaloriinnhold - 48 kcal per 100 g - og er klassifisert som et kostholdsprodukt. Gir nesten 1/5 av menneskekroppens daglige behov for kostfiber. Inneholder mange vitaminer, makro- og mikroelementer.

Tabell 1. Vitamin- og mineralsammensetning av vanlige kvedefrukter

• sukker, hvorav de fleste er fruktose;
• organiske syrer - eple, vinsyre, sitronsyre;
• tanniner;
• essensielle oljer.

Frøene er rike på slim og fete oljer, egnet for tilberedning av medisinske avkok og infusjoner. De kan imidlertid ikke tas i knust form, fordi de inneholder et stoff som er giftig for mennesker - amygdalinglykosid.

Fordeler med kvede for menneskers helse - 11 medisinske egenskaper

Avicenna skrev om bruken av kvede i medisin. Han anbefalte å konsumere frukt og frø for anemi, hoste, magesykdommer og hevelse. I dag har forskere studert i detalj den kjemiske sammensetningen og medisinske egenskapene til "gulleplet".

1. Styrking av immunforsvaret. Det høye innholdet av vitamin C og mikroelementer gir kvede generelle styrkende egenskaper. For å øke immuniteten er det tilrådelig å spise frisk frukt av søte varianter (for eksempel sitron). Den syrlige og snerpende frukten kan rives og blandes med honning for å forbedre smaken.
2. Bevaring av skjønnhet og ungdom. Kvede er en veldig verdifull plante for kvinner. Frukt beskytter kroppens celler mot ødeleggelse, opprettholder optimal fuktighetsbalanse og forbedrer blodsirkulasjonen i de øvre lagene av huden. Som et resultat avtar utseendet på nye rynker.
3. Rensing av kroppen. På grunn av det høye innholdet av kostfiber, fjerner kvede giftstoffer, radionuklider og tungmetallforbindelser fra kroppen. Det helbreder veggene i magen og tarmene. I tillegg har frukten en sterk vanndrivende effekt.
4. Øke styrken til blodårene. Kvede inneholder to stoffer som styrker blodårene: vitamin C og flavonoiden rutin. Frukten er nyttig å spise når du har høyt kolesterol, for å forhindre åreforkalkning og hypertensjon.Hos menn forbedrer kvede den seksuelle funksjonen ved å normalisere blodsirkulasjonen i bekkenorganene.
5. Forebygging av anemi (anemi). Med mangel på jern og noen B-vitaminer (spesielt B2 og B9), kan en person oppleve anemi. Risikoen øker hos kvinner under graviditet. Typiske symptomer på anemi er økt tretthet, dårlig humør og hodepine. Kvede inneholder nok næringsstoffer til å forhindre denne sykdommen.
6. Redusere inflammatoriske prosesser. Quince inneholder polyfenoler - kjemiske forbindelser som har uttalte anti-inflammatoriske egenskaper. De er spesielt rikelig i Chaenomeles japonica. For medisinske formål brukes friske og tørkede frukter, vanninfusjoner fra blader og blomster. Quince lindrer en persons tilstand med sykdommer i øvre luftveier, munn og tannkjøtt, og hjelper til med å eliminere tørr hoste.
7. Akselerasjon av helbredelse av ytre skader. Slimete avkok av kvedefrø har en mild omsluttende effekt og fremmer vevsregenerering. Brukes utvortes ved sår, sprekker, brannsår og liggesår.
8. Forbedre funksjonen til leveren og galleblæren. Frukten har en koleretisk effekt. Avkok av frukt og blader brukes i folkemedisin for å behandle sykdommer i leveren og galleblæren, spesielt kolecystitt og galledyskinesi.



9. Normalisering av blodsukkernivået. Krom fra kvede absorberes godt av kroppen. Dette stoffet regulerer utskillelsen av hormonet insulin og opprettholder dermed et optimalt blodsukkernivå. Som et resultat reduseres risikoen for metabolske sykdommer: metabolsk syndrom, type 2 diabetes og fedme.
10. Oppløftende stemning. Kvedekjøtt inneholder mye sukker, så når du spiser frukten, føler en person en bølge av energi. Og B-vitaminer bidrar til å styrke psyken, forbedre tankeevner, forebygge depresjon og kronisk tretthet. Japanske kvedeblader har beroligende egenskaper, noe som er bevist i vitenskapelig forskning.
11. Gunstig graviditet. Friske og tørkede kvedefrukter hjelper til med å takle toksikose tidlig i svangerskapet. Og takket være det høye innholdet av tanniner, reduserer frukt risikoen for livmorblødning og spontanabort.

Skader og kontraindikasjoner

Ethvert produkt, hvis det brukes feil eller hvis restriksjoner ignoreres, kan forårsake skade på menneskers helse. Quince er intet unntak.

Frukten har følgende kontraindikasjoner:

• tendens til forstoppelse;
• pleuritt;
• enterokolitt;
• tromboflebitt;
• allergier, matintoleranse.

Leger anbefaler også å begrense bruken av produktet til personer med gastritt, magesår, økt blodpropp, kvinner under amming og små barn. For type 2 diabetes anbefales det å konsultere en spesialist.

Du bør ikke spise rå kvede i store mengder. Dette kan føre til oppblåsthet, kvalme og forstoppelse. Det er lo på overflaten av huden, som irriterer strupehodet og de øvre luftveiene, og forårsaker smerte og hoste.

Hva å lage mat fra kvede?

Hvis rå kvede virker tøff og smakløs for deg, prøv å lage drinker og retter av den. Vi tilbyr deg tre enkle oppskrifter.

Bakt kvede

Ta 4 frukter, vask, kutt i to, fjern kjernene og frøene. Smør en stekeplate med smør. Legg frukthalvdelene.Dryss hver med 1 ss sukker eller hell 0,5 ts honning, dryss med sitronsaft. Dekk med folie.

Sett fruktene i ovnen forvarmet til 180 grader i 20 minutter. Fjern folien og hold frukten på varmen i ytterligere 15-20 minutter, til de er dekket med en karamellskorpe.

Kvedekompott

For å tilberede kompott trenger du 1 kg frukt og 300 g sukker. Vask fruktene, fjern lo, fjern kjernene og kutt i skiver. Legg i en kjele med vann. Tilsett sitronsaft for å unngå at kjøttet blir mørkere.

Bland 2,3 liter vann med sukker. Kok opp sirupen. Legg fruktskivene i den og stek på lav varme i 10 minutter. Rull kompotten til steriliserte glass.

Kvedesyltetøy

Vask 1 kg frukt, fjern skall, kjerner og frø. Skjær i skiver. Bland et glass vann med 800 g sukker. Kok opp sirupen. Hell kvedeskiver i den. Kok over middels varme i 5 minutter. Fjern blandingen fra komfyren og la trekke i 8 timer.

Tilsett 100 g knuste valnøtter og saften av en sitron til fruktbitene. Sett blandingen på bålet og kok opp. Hell kvedesyltetøy i steriliserte glass.

Så, kvede er en frukt med en rik kjemisk sammensetning. Det er spesielt nyttig for sirkulasjonssystemet, mage-tarmkanalen og immunitet. Rå frukt blir sjelden konsumert på grunn av deres syrlige smak og tøffe fruktkjøtt. Imidlertid blir kvede spiselig i revet form i kombinasjon med honning, som en del av drinker, desserter og andre retter. Ikke gi opp dette naturlige middelet.