Hvordan bruke tørket hvitløk riktig i matlaging?

Hvis alt er mer eller mindre klart med bruk av ferske krydder, er det mange som ikke vet hvordan de skal bruke tørket hvitløk. Det er faktisk enkelt. Det legges til de samme rettene. Alt som gjenstår å gjøre er å beregne proporsjonene.

Funksjoner ved bruk av tørket hvitløk

Det finnes flere typer krydder: granulert hvitløk, tørkede skiver, hvitløkspulver, hvitløksalt. Men de brukes alle omtrent det samme:

• For ikke å ødelegge smaken av retten, bør du følge doseringen. Hvis oppskriften krever 1 fedd hvitløk, bruk en kvart teskje hvitløkspulver (granulat) eller en halv teskje hvitløksalt.
• Krydder tilsettes supper, borsjtsj, gryteretter og gryteretter 3–5 minutter før klargjøring.
• Du kan krydre den ferdige varme retten med tørket hvitløk (salt, granulat eller pulver). Den gir fra seg smak og aroma nesten umiddelbart.
• Biter av tørket hvitløk stekes i olje i 2-3 minutter eller kastes i kokende vann for å utvikle smaken fullt ut.
• Kjøttet gnis med krydder før tilberedning.
• For hakket pølse fortynnes granulert hvitløk med vann i forholdet 1:2.

Prøv å tilberede krydderet selv - skjær nellikene i tynne skiver og legg i en elektrisk tørketrommel i 7-8 timer. Platene skal bli kremete og sprø. Mal dem og hell dem i en krukke med tettsittende lokk. Fra 3 kg hvitløk får du 500 g naturlig aromatisk krydder.

Hvordan er tørket hvitløk forskjellig fra fersk?

Når den tørkes, beholder hvitløken nesten alle sine fordelaktige egenskaper, aroma og smak. Den er ikke mye forskjellig fra fersk: like skarp, pikant, oppkvikkende. Men det er fortsatt noen forskjeller:

• Mangel på skarphet. Smaken og lukten av tørket hvitløk er mer edel og kjedelig. Den er mer krydret enn skarp og bitter.
• Variasjon av applikasjonen. Frisk hvitløk endrer egenskapene i retter avhengig av hvordan den brukes: steking, hermetisering, koking, forberedelse av en marinade. Tørket derimot beholder samme lukt og smak uansett hvor du tilsetter det.
• Allsidighet. Krydderet er mer allsidig og harmonerer med et bredt utvalg av matvarer. Det kan legges til salater, sauser, sopp- og sjømatretter.
• Etterlater ikke dårlig ånde. Alle vet at etter å ha spist fersk hvitløk, blir pusten ikke frisk i det hele tatt. Tørket krydder er helt fri for denne bivirkningen. Du kan trygt spise det før en date eller et viktig møte.
• Enkel bruk og oppbevaring. Tørket hvitløk tar mye mindre plass og, hvis den oppbevares riktig, ødelegges den ikke i lang tid. I en mørk, forseglet beholder er holdbarheten til produktet 12 måneder.

Hvitløk er nevnt i gamle egyptiske papyrus som er mer enn 4000 år gamle. Tidligere ble det hovedsakelig brukt til medisinske formål. Krydderet ble brukt til å behandle pest, tyfus og andre infeksjonssykdommer, og ble også brukt til slangebitt.

Hvilke retter egner den seg best til?

Hvitløk dukket opp i Rus rundt 900-tallet. I gamle dager trodde man at man kunne spise absolutt hva som helst med den. Eneste unntak var bærpai og søte retter.

Tørket hvitløk er enda mer allsidig enn fersk hvitløk. Den avslører best smaks- og aromaegenskapene i følgende retter:

• Kjøtt og fjærkre. Tørket hvitløk gnis på kjøtt før tilberedning og brukes til marinader. Det passer like godt til fett svinekjøtt, lam og fjærfe og kaninkjøtt. Ved stuing av vilt og fjærkre høres hvitløk spesielt godt ut i kombinasjon med syrlige epler og plommer.
• Krydder til grønnsaker. For krydret og en lys aroma kan du legge til hvitløkspulver til gryteretter, gryteretter og steking. Det drysses på grillede grønnsaker. Krydderet passer spesielt godt til poteter, hvitkål, paprika, tomater og zucchini.
• Aspic. Den tilberedte varme buljongen er smaksatt med tørket hvitløk. Det er umulig å forestille seg gelékjøtt uten det. Det er til og med spesielle krydder tilgjengelig for tilberedning med hvitløk og gelatin.
• Brød og hvitløksruller. For å gi bakevarer et fint krydret preg, tilsettes hvitløkspulver i deigen. Hvitløksskiver stekes i olje og drysses på toppen av bollene.
• Halvfabrikata kjøttprodukter og pølser. Krydderet kan brukes til tilberedning av koteletter, kjøttboller, alle slags hjemmelagde pølser og pølser.
• Tørket hvitløk sammen med andre krydder brukes til hermetisering av grønnsaker.
• Sauser. Krydder tilsettes de berømte sausene tkemali, aioli, guacamole, harissa og mange andre.
• Sjømatretter. Tørket hvitløk komplementerer smaken av reker, kamskjell, krabber, hummer og blåskjell perfekt.
• Salater. Krydderet kan infunderes med vegetabilsk olje og brukes til å krydre ferske grønnsakssalater. Den passer godt til kjøtt og blandede salater: "Caesar", "Rødehavet", "Inspirasjon", "Royal", "General".

Det eneste hvitløken ikke passer godt til er fisk. Det er akseptabelt å bruke krydder hvis du tilbereder krydret fisk i en marinade.I alle andre tilfeller er det bedre å erstatte det med sitronpepper, rosmarin, spisskummen eller noe annet.

Populære oppskrifter

Retter med hvitløk finnes i alle verdens kjøkken: spansk, italiensk, gresk, ungarsk, arabisk, kinesisk. Men mest av alt er han respektert i Kaukasus, Sentral-Asia og selvfølgelig i Russland. Den kan brukes som et uavhengig krydder og kombineres med andre krydder: timian, rosmarin, stjerneanis, merian, spisskummen, nellik, sort pepper.

Populære matoppskrifter:

• Kremet hvitløkssaus. Stek i smør (1 ss) 2 ss. skjeer med mel. Tilsett 100 ml fløte, en klype muskat, salt og pepper og 0,5–1 ts tørket hvitløk. La småkoke på svak varme i 3-5 minutter. Tilsett 1 ts sitronsaft. Kremet hvitløkssaus serveres med spaghetti, sjømat, og brukes også som salatdressing.
• Svineribbe i honning-hvitløksaus. For 800 g ribbe, tilbered en marinade fra 50 ml soyasaus, 1 ss. skjeer honning, 0,5 ts tørket hvitløk, 30 ml konjakk og en klype salt. Mariner ribba i 10-15 minutter. Smør med sennep (1 ss) og stek i varm ovn på 190 grader i 40–50 minutter. 10 minutter før tilberedning, slå på grillmodus (hvis utstyrt).
• Stekt grønnsakssalat. Skjær i store skiver 1 gulrot, 1 tomat, 4 reddiker, 1 aubergine, 1 paprika, 1 purre. Tilsett salt etter smak. Legg på rist og stek på 170 grader i ovn eller på grill. Dryss varme grønnsaker med sitronsaft, tilsett 1 ts granulert hvitløk, chilipepper etter smak og 3 ss. skjeer olivenolje. Røre. Serveres varm.

Hvitløk er vitenskapelig bevist for å forhindre bakterievekst.Stoffet allicin, som finnes i både ferske og tørkede nellik, har en antimikrobiell effekt.

Annen bruk av hvitløk

Bruken av aromatisk krydder er ganske vanlig ikke bare i matlaging, men også i folkemedisin, kosmetikk og også i hverdagen.

Her er andre måter du kan bruke tørket hvitløk på:

• For å styrke immuniteten. Det anbefales å tilsette krydder til varme førsteretter 2-3 ganger i uken.
• Mot forkjølelse og kvelende hoste. Stek smult i en stekepanne og hell fettet i en krukke. Til 3 ss. Tilsett 1 teskje hvitløkspulver til skjeer med fortsatt varmt fett. Påfør produktet i halsen og pakk et skjerf over det. Bruk 2-3 ganger daglig til symptomene forsvinner.
• For akne. Bland 1 kyllingplomme, 1 ts tørket hvitløk, 1 ts mandelolje, 2 ts hver fersk kål og gulrotjuice, 1 ss. skje med krem. Påfør masken direkte på utslettet daglig i en uke. Før du bruker produktet, bør du teste for følsomhet for hvitløk ved å slippe litt blanding på håndleddet.
• For hårvekst. Varm 5 ss i vannbad. skjeer olivenolje (eller andre grønnsaker), tilsett 1 ts tørket hvitløk. Fortsett å varme opp oljen i 5 minutter. Bland deretter halvparten med kefir og påfør på røttene til håret ditt. Hold masken på i en time, og vask deretter håret med sjampo. Gjenta prosedyren 2 ganger i uken i en måned – og håret ditt vil vokse med 3 cm.
• Fra maur og bladlus. Skadedyr tåler ikke lukten av hvitløk. For å bli kvitt dem en gang for alle, fortynn 30 g hvitløkspulver i 3 liter varmt vann og la stå i 3 timer. Etter at løsningen har satt seg, vask gulvet og fotlistene med den. Ikke vask det av.Og for å bli kvitt bladlus, behandle plantene med væske.

Hvitløk brukes til å forhindre forkjølelse, ormer, tarm-, mage- og prostatakreft. Det antas at det forhindrer vaskulære og hjertesykdommer, bidrar til å redusere nivået av dårlig kolesterol i blodet, og forbedrer også metabolismen.

Under graviditet, hypertensjon, nyresykdom, leversykdom, epilepsi og magesår, blir hvitløk konsumert med stor forsiktighet.

Tørket hvitløk har visse fordeler fremfor fersk hvitløk: den er lett å lagre, trenger ikke skrelles og kan brukes i flere retter. Men du må fortsatt ta hensyn til at smaken og aromaen til krydderet er mindre uttalt. Tørket hvitløk har vist seg best i sauser og forretter. Det kan legges til poteter, i salater, eller erstatte et ferskt nellik i en oppskrift. Prøv hvitløkspulver i forskjellige retter. Det er ikke for ingenting at dette er et av de mest allsidige og populære krydderne i verden.