Som for 60 rubler. tilbered 0,5 liter rømme fra kefir og salt
Jeg plukket opp denne oppskriften fra en venn og ble overrasket over hvor enkel den var. Og hvor lønnsomt! Jeg bruker 50-60 rubler på dagligvarer, avhengig av prisen på kefir, og produksjonen er omtrent 400 ml fantastisk rømme.
Nå vil jeg dele en hemmelighet med deg.
For å lage hjemmelaget rømme trenger du
- 60 g kjøkkensalt. Jeg bruker vanlig, ikke-jodisert en.
- 1 liter kefir.
Velg et kvalitetsprodukt – tykt, fett og med en mild smak. Jeg tok en gang sur kefir og fikk samme rømme. Jeg måtte legge den i deigen.
Tar 5 minutter å forberede
Forbered ren gasbind. Hvis du nettopp har kjøpt stoffet på apoteket, skyll det i vann og sitronsaft, vil dette bli kvitt den ubehagelige "sykehus"-aromaen.
- Kle et stort dørslag med gasbind.
- Dryss salt på bunnen av pannen.
- Legg et dørslag i den slik at bunnen ikke berører saltet. Hell nå ut kefiren! Og sett kjelen i kjøleskapet slik at produktet ikke forsurer.
Ser du ikke poenget med dette? Jeg så det ikke først heller. Et dørslag flyter i saltet kefir - hvorfor, hvorfor?
Men forklaringen er veldig enkel. Salt trekker myse fra fermenterte melkeprodukter. Kefir "dumper" vannet, det renner ut gjennom osteduken, og tykk, tykk rømme forblir i dørslaget.
Prosessen tar ca. 12 timer. "Salt" kefiren over natten, og om morgenen vil du ha ferdig rømme.
Hvis du vil ha et tykkere produkt, rull gasbindet til en knute og heng det på en passende krok eller stang i et par timer.Jeg hekter et stykke tøy til håndtaket på kjøkkenskapet og setter en bolle under for å fange opp eventuell gjenværende myse.
Råd. Ikke bruk den resulterende mysen til å lage deig eller okroshka! Det er veldig salt og vil ødelegge enhver rett.
For å gjøre rømmen mer smakfull tilsetter jeg fløte i kefir
Jeg velger de som har rabatt. De nærmer seg slutten av holdbarheten, men det er greit – produktet må fortsatt fermenteres.
Jeg heller omtrent et glass krem i 1 liter kefir. Denne cocktailen gir mer rømme - ca 0,5 liter, og den smaker mørt og fett. Som hjemmelaget.
En annen fin måte å lage rømme på
Jeg kjøpte utmerket gårdsmelk på markedet - tykk, fet, med fløte på toppen. Jeg prøvde det, men det viste seg å være surt. Det er smakløst å drikke, det er synd å legge det til deigen - produktet er dyrt. Vel, jeg lot flasken stå på bordet slik at melken endelig skulle gjære. Dagen etter fikk jeg deilig hjemmelaget yoghurt, så tykk at du til og med kunne kutte den med en kniv.
Og så følger alt det velprøvde opplegget - panne, salt, dørslag. Dagen etter hadde jeg 600 gram tykk rømme.
Og setter du kefir under press, får du ost!
Jeg kom på denne oppskriften ved et uhell. Jeg tilberedte rømme og ble interessert: er det mulig å gjøre den veldig tykk? Den typen å smøre på brød?
Jeg brettet gasbindet over kantene og la press på toppen: en tallerken og en flaske vann på den. Jeg ventet ytterligere 5-6 timer og sjekket resultatet.
Det var skikkelig ostemasse i gasbindet! Akkurat det samme som i Almette-krukker. Familien min feide opp hele porsjonen innen 24 timer og krevde mer.
Men deilig ost kommer bare fra gårdsmelk. Hvis du bruker kefir, sørg for å tilsette minst 0,5 liter fløte eller fet rømme.