Bokhvete eller bokhvete

Bokhvete er en frokostblanding hentet fra fruktene av vanlig bokhvete (frø, spiselig). Kulturen er en representant for en art av urteaktige planter fra bokhvetefamilien (Polygonaceae), slekten bokhvete (Fagopyrum). Det er en kornblanding og melliferous plante som konsumeres av mennesker og er egnet som fôr til noen husdyr. Den må ikke forveksles med tatarisk bokhvete, en årlig vårlig ugress som angriper kornavlinger.

Hva er bokhvete laget av?

Bokhvetekorn finnes i plantens blomsterstander. Etter at blomstringen er fullført, dannes trekantede frø i stedet for blomstene, formet som en liten nøtt. I slutten av august-begynnelsen av oktober, avhengig av vekstregionen, modnes de og er klare for høsting. I prosessen med å produsere bokhvete blir kornmassen renset for urenheter, sortert og utsatt for varmebehandling.

Forbrukere lurer ofte på om bokhvete er et korn eller ikke, og mange klassifiserer det feilaktig i denne kategorien. Men det er hun faktisk ikke. Kornavlinger inkluderer monocots: hvete, rug, havre, ris, mais, bygg, hirse, sukkerrør og bambus. Bokhvete er derimot en pseudo-korn, og er i botanisk forstand nærmere sorrel, hvis frø også dannes i blomsterstander og ligner bokhvete i utseende. Og, i motsetning til frokostblandinger, inneholder ikke bokhvete gluten, og sammensetningen inneholder mange ganger flere mikroelementer enn andre korn.

Hva er inneholdt i 100 gram bokhvete

Rå bokhvete inneholder henholdsvis 313-330 Kcal per 100 g, BZHU - 13/3/62 g. Bokhvete kokt i vann har forskjellige indikatorer for samme mengde produkt:

• kaloriinnhold - 97 kcal;
• proteiner - 3,9 g;
• fett - 1 g;
• karbohydrater - 19,2 g.

Bokhvete inneholder en rekke nyttige stoffer. Den blomstrende luftdelen er rik på rutin, fagopyrin, gallussyre, klorogensyre og koffeinsyre. Og frøene er en verdifull kilde til følgende elementer:

• magnesium;
• kjertel;
• kalsium;
• kalium;
• fosfor;
• jod;
• sink;
• fluor;
• molybden;
• kobolt;
• riboflavin;
• tiamin;
• vitaminer B1, B2, B9, E, PP;
• maleinsyre, menolensyre, oksalsyre, eplesyre og sitronsyre;
• fiber, kostfiber osv.

Når det gjelder volumet av lysin og metionin, som utgjør proteinet til bokhvetefrø, overgår denne frokostblandingen alle andre kornavlinger. Og karbohydratene i den tar lengre tid å fordøye enn for eksempel karbohydratene av perlebygg og hirse, på grunn av hvilke metthetsfølelsen fra bokhvetegrøt varer mye lenger.

Typer bokhvete

Bokhvete som selges er delt inn i flere varianter:

• Yadritsa - Dette er et fullkorn, som igjen er delt inn i 4 grader (høyeste, første, andre og tredje). Forskjellene ligger i slike kvalitetsindikatorer som farge, lukt, smak, kokbarhet, prosentandel av urenheter, uskallede korn, etc.
• Ferdig – er en masse knuste bokhvetefrø, den kan være stor eller liten.
• Smolensk gryn – gjøres ved å knuse og «kjøre inn» kjernen.

Kornblandingen selges skrelt, polert eller stekt, og fargen varierer fra gulbrun til mørkebrun. Og produktet kjent som "grønn bokhvete" (på grunn av sin tykke gresstone) er ubrente korn.Slike frokostblandinger regnes som diett og er mye dyrere enn bearbeidede.

Hvor vokser bokhvete?

De fleste volumene av bokhvete som kommer inn på verdensmarkedet produseres i Russland. I dag dyrkes bokhvete i 49 regioner i landet. De ledende regionene, som står for omtrent tre fjerdedeler av bruttoavlingen, er Kursk-, Voronezh- og Oryol-regionene, Republikken Bashkortostan og Altai-territoriet. Bokhveteåkre ligger tradisjonelt i opplyste, godt oppvarmede områder av solen, gjerne i nærheten av elver slik at jorda er tilstrekkelig fuktig.

Bokhvete lages også i Ukraina og Kasakhstan. Disse statene, sammen med Russland, regnes som de største leverandørene. Bokhvete vokser også i andre land - Kina, India, Polen, Tyrkia, Brasil, Latvia og USA, men produksjonsvolumene er en størrelsesorden mindre.

Hva er tilberedt av bokhvete - 10 populære retter

Bokhvete er et nærende og sunt produkt; det lagres i lang tid, blir ikke mugne og får ikke bitterheten som er karakteristisk for mange korn over tid.

Mange typer retter tilberedes fra det:

• Grøt med melk. De er smaksatt ikke bare med smør og sukker, men også med grønnsaks- og fruktpuréer (for eksempel gresskar eller eple), samt ferske eller frosne bær.
• tilbehør. Kornblandingen kokes i vann og spises i sin "rene" form, eller stekt løk, sopp, gulrøtter, grønne bønner osv. tilsettes, supplert med sauser og ketchups. De tilbereder også en rett fra kokte kjerner, som kalles "bokhvete i handelsstil" - frokostblandingen blandes med stekt kyllinginnmat og krydres med en blanding av posjert løk, gulrøtter og tomater.
• Supper. Første retter med bokhvete kan være enten kjøtt eller magert, tilberedt i grønnsaksbuljong.Dette kornet er også noen ganger tilsatt sylteagurk og kålsuppe.
• Gryteretter. Det er mange varianter av disse rettene - frokostblandinger er blandet med kjøtt, fjærfe, grønnsaker, frukt og bær.
• Koteletter, kjøttboller, rundstykker. Kokt bokhvete tilsettes kjøttdeig eller brukes som fyll til rundstykker. Koteletter eller kjøttboller er ofte i tillegg stuet/bakt med stekte grønnsaker, i saus laget av rømme eller tomatpuré, etc.
• Puddinger. Den enkleste versjonen av denne retten er en blanding av kokt frokostblanding, pisket eggehvite og sukker, bakt i ovn eller saktekoker. Siden uminnelige tider har den såkalte "krupenik", som er laget med tillegg av cottage cheese, også vært populær blant husmødre.
• Salater. Kokt, og noen ganger i tillegg stekt i olje, er frokostblandinger kombinert med kjøtt, grønne bønner, gulrøtter, paprika, syltet og stekt sopp, løk, etc. Det er mange alternativer for salater med bokhvete, både fylling og høy-kalori, også som kosthold.
• Melprodukter. Forkokt bokhvete, hel eller hakket, tilsettes deigen for pannekaker, flatbrød, dumplings, eller erstatter grøt med bokhvetemel. Sistnevnte egner seg også til å lage pannekaker, brød og pasta.
• Brød. I dette tilfellet blandes bokhvetemel med hvetemel i et forhold på henholdsvis ca. 1:3, ellers vil deigen være klissete, ikke heve og ikke bake godt.
• Te. En drink laget av grønn bokhvete er veldig populær i Kina. Det antas å rense blodet og senke blodtrykket.

På grunn av sin rike vitaminsammensetning har bokhvete også funnet bruk i folkemedisin.På grunnlag av dette tilberedes midler mot hoste, sykdommer i luftveiene og kardiovaskulærsystemet, samt salver og kompresser for ekstern bruk, både medisinsk og kosmetisk.

Hvordan velge kvalitetsbokhvete i butikken

Bokhvete er pakket i papppakker, papir- eller plastposer. Det siste alternativet er å foretrekke, siden forbrukeren kan vurdere tilstanden til innholdet - kjernen skal ikke inneholde fremmede urenheter, rusk eller insekter. Det er også verdt å ta hensyn til integriteten til emballasjen og informasjonen som er angitt på den.

Produsenten må gi følgende informasjon:

• navn og utvalg av frokostblandinger;
• navn og adresse til bedriften som produserte produktet;
• netto vekt;
• produksjonsdato;
• holdbarhet;
• ernæringsmessig og energimessig verdi;
• navn og nummer på dokumentet i samsvar med hvilken bokhvete ble produsert (TU eller GOST).

Som regel er holdbarheten til bokhvete 18-20 måneder fra produksjonsdatoen. Hvis lagringstiden angitt på emballasjen overstiger den spesifiserte normen, betyr dette i de fleste tilfeller at kvaliteten på et slikt produkt overlater mye å være ønsket.

Hvilken type frokostblanding du skal velge, kjerne eller prodel, avhenger av hva husmoren planlegger å lage mat fra den. For viskøs grøt, kjøttboller, gryteretter og babymat er følgende prosedyre mer egnet. Og hvis du skal lage en siderett, salat, suppe eller gryte, trenger du en smuldrete masse. Dette betyr at du må ta hele korn.

Hva er forskjellen mellom bokhvete og bokhvete?

Ofte i dagligtale er det setninger "bokhvete vokser" eller "koke bokhvete", det vil si at vanlige mennesker sidestiller disse navnene, noe som er feil.

Bokhvete er en plante, en kornavling.Bokhvete (bokhvete) er en frokostblanding laget av bokhvetefrø (korn). Det vil si at fruktene av bokhvete i seg selv ikke er bokhvete som sådan; denne frasen brukes som et handelsnavn for et produkt som har gjennomgått industriell bearbeiding.

Men i noen kilder kan ordet "bokhvete" bety ikke bare en kjerne eller et produkt klar for salg, men også modne, ubehandlede frø.