Hva og hvordan er bulgur laget av?

Bulgur er en frokostblanding laget av tynne korn som har en subtil nøtteaktig smak og aroma. På grunn av denne funksjonen er mange overrasket over å lære hva bulgur faktisk er laget av. Korn er dampet og knust hvetekorn tilberedt ved hjelp av en spesiell teknologi.

Hva og hvordan er bulgur laget av?

Som mange andre matvekster er bulgur laget av hvete. Forskjellen fra analoger er ikke i råvarene, men i metoden for å behandle den, slik at du kan forstå hva slags frokostblanding som er foran deg ved utseendet.

Den tradisjonelle behandlingsmetoden er:

1. Varmebehandling av hvetekorn. Kornene ble kokt i store gryter til ønsket mykhet var oppnådd.
2. Tørking av råvarene som frokostblandingen er laget av. Den opprinnelig kokte frokostblandingen ble tørket i frisk luft, lagt ut i et tynt lag. Spesialtrente personer sørget for at frokostblandingen tørket jevnt og snudde den fra tid til annen i 3 dager.
3. Peeling. Opprinnelig ble denne prosessen utført manuelt ved å bruke en morter og en støder.Men for hundrevis av år siden begynte folk å finne opp spesielle anordninger for å gjøre arbeidet lettere - for eksempel møllesteiner som roterte ved hjelp av hestens bevegelse.
4. Fjerning av skallet. Etter at råvaren var helt tørket, ble den blåst grundig for å fjerne smårester og skall.
5. Maling av det ferdige produktet. I denne fasen ble det brukt håndmøller, sikter og kvernsteiner til forskjellige tider, men prosessen er nå helautomatisert. Som et resultat av dette trinnet blir kornene sortert basert på størrelse.

Selvfølgelig, i vår tid, er prosessen med å behandle korn svært automatisert og optimalisert - korn produseres i store fabrikker. Industriell produksjon påvirker imidlertid verken smaken eller næringsverdien til kornslaget. I det store og hele går hirse gjennom alle de samme stadiene, bare med mindre bruk av menneskelige ressurser.

Hva er inneholdt i 100 gram bulgur

Bulgur er laget av hvete og er rik på komplekse karbohydrater, så du blir mett hele dagen – bulgur (100 g) inneholder hele 75,9 g karbohydrater. Samme mengde inneholder også 1,33 g fett, 12,29 g protein og 9 g vann.

I tillegg er korn rike på vitaminer og mikroelementer:

Denne frokostblandingen inneholder ikke kolesterol og svært lite sukker - kun 0,4 gram per 100 g matrett. Men det er mye mer fiber som kroppen trenger - 12,5 gram. Det er viktig å forstå at du ikke bør overdrive - produktet er ganske høyt i kalorier og inneholder 342 kcal per 100 gram.

Merk! Kornblandinger er så sunne og rike på mikroelementer, karbohydrater eller proteiner at ernæringseksperter anbefaler å konsumere dem til tider når en person møter økt stress - for eksempel idrettsutøvere når de forbereder seg til konkurranser.

Typer bulgur

Det er to hovedtyper basert på farge, som består av forskjellige typer hvete:

• Mørk eller rød. Sjelden funnet i CIS-landene, den har en tøffere tekstur og lys smak.
• Gul eller gylden. Den mest populære varianten med mild grunnsmak.

Også korn av hvilken som helst farge, uavhengig av hvilken frokostblanding de er laget av, er delt inn i kategorier i henhold til størrelsen som individuelle korn mottok etter bearbeiding. I henhold til dette kriteriet produseres bulgur:

• Liten – brukes oftest til å tilberede snacks og bakevarer.
• Medium – ideell for salater.
• Large – valgt for varme retter, spesielt pilaf.

Slike regler er imidlertid ganske rådgivende. Faktisk, hvilken størrelse frokostblanding du skal velge, hvordan du bruker og tilbereder den er et spørsmål om smak.

Hva er tilberedt fra bulgur - 10 populære retter

Etter å ha blitt kjent med de fordelaktige egenskapene til bulgur, ønsker mange å introdusere det i sitt vanlige kosthold, og som et resultat lurer de på hva som kan gjøres med å lage mat med dette kornet.

Her er et eksempel på 10 populære retter:

1. Bulgur muffins – En slik delikat diettdessert vil bidra til å diversifisere menyen til folk som det er viktig å følge et sunt kosthold for.
2. Bulgur med gresskar - en klassisk kombinasjon som bidrar til å få en balansert siderett, rik på vitaminer og fiber.
3. Bulgur salat – kan suppleres med valgfrie grønnsaker; frokostblandinger bidrar til å gjøre retten mer tilfredsstillende.
4. Kalkun fylt med bulgur - en oppskrift som gir mye rom for eksperimentering, fordi frokostblandingen kan suppleres med krydder, tørket frukt og til og med konjakk. Og kalkun, om ønskelig, kan erstattes med annet kjøtt eller fjærfe.
5. Bulgur med kylling og grønnsaker – en grunnleggende varmrett fra tyrkisk mat, som bør være i kostholdet til enhver person som brenner for riktig ernæring.
6. Grøt med honning og tørket frukt – en utmerket frokost som gir deg energi hele dagen.
7. Aveluk med bulgur er en tradisjonell rett med armensk mat som vil bidra til å gjøre menyen mer interessant og variert. Aveluk i seg selv er en plante som ligner sorrel.
8. Bulgur med reker og grønnsaker – I slike oppskrifter brukes bulgur som et alternativ til ris.
9. Salat med pære og mais – en uvanlig kombinasjon for elskere av krydret smak.
10. flafel – i tillegg til den kjente versjonen med kikerter, tilsettes ofte bulgur i slike kuler.

Som det fremgår av eksemplene, er korn egnet for alle eksperimenter - fra å lage fullverdige varme retter til grunnlaget for søte bakverk. Erfarne husmødre kan finne på mange av sine egne retter basert på bulgur. Denne sideretten vil være mye sunnere enn vanlig pasta og mer interessant enn ris eller bokhvete.

Hvordan velge kvalitetsbulgur i butikken

Når du velger den ideelle frokostblandingen, må du ta hensyn til flere indikatorer:

• Best før dato. Vær oppmerksom på at det regnes fra produksjonsdatoen for produktet, og ikke fra tidspunktet for pakking.
• Beskrivelse på pakken. Det er verdt å studere sammensetningen spesielt nøye - det skal ikke være noe overflødig i den.
• Pakketilstand. Esken eller pakken må være hermetisk forseglet og det må ikke være synlige skader eller rifter.
• Utseendet til selve frokostblandingen.Kornene skal være rene og ikke henge sammen. Det skal ikke være fremmedlegemer, insekter eller smårester i pakken.
• Lukt. Lukter av mugg eller fuktighet indikerer umiddelbart at et slikt produkt ikke er verdt å kjøpe. Det er vanskelig å forklare nøyaktig hvordan bulgur lukter, men mange sier at lukten ligner spelt.

Den endelige kvaliteten kan vurderes etter klargjøring av bulguren og den første prøven. Smaken skal være delikat, lett søt, uten bitterhet eller syre.

Spørsmål og svar

I hvilken alder kan bulgur introduseres i en barnemeny?

Det er verdt å venne barnet ditt til slike frokostblandinger ikke tidligere enn ett og et halvt år. Ernæringsfysiologer gir slike anbefalinger på grunn av det ganske høye gluteninnholdet i bulgur – stoffet er et kraftig allergen. Når du introduserer en ny rett i kostholdet ditt, er det viktig å nøye overvåke mulige manifestasjoner av en allergisk reaksjon.

Hvilke urter og krydder passer godt til bulgur?

På grunn av sin delikate og ganske nøytrale smak, kan denne retten forsterkes med alle urter, krydder og sauser som passer din smak. I nasjonale retter blir bulgur ofte supplert med noe fra følgende liste:

• Rosmarin.
• Kardemomme.
• Merian.
• Kanel.
• Timian.

Alle disse krydderne kan kombineres med hverandre i hvilken som helst kombinasjon, eller suppleres med andre favorittkrydder. Bulgur er også ofte supplert med tørket frukt eller nøtter, som det smaker likt.

Hvordan og hvor lenge lagre bulgur?

Som de fleste korn, er bulgur lagret i en lufttett krukke eller beholder. Det er verdt å beskytte produktet mot direkte sollys og sørge for at rommet er tilstrekkelig godt ventilert. Hvis disse enkle betingelsene er oppfylt, kan korn oppbevares i 4 til 10 måneder etter åpning av pakken.