Oversaltet du retten? Vi vil fortelle deg hvordan du fikser denne irriterende feilen.

Oversalting er en enkel sak, men du skjønner, det er ubehagelig. Jeg synes synd på arbeidet mitt, for ødelagt mat og på husholdningen min som venter på middag. Men det er ingen grunn til å fortvile. Hvis du oversalter en rett, kan du i de fleste tilfeller fikse alt ved å følge rådene fra erfarne husmødre.

Hvordan fikser vi det?

Faktisk, med all den mengde forskjellige tips som vil bli presentert nedenfor, kan de deles inn i 3 hovedmåter:

1. Fortynn retten med væske. Hvis du for eksempel oversalt en saus eller saus, kan du spare den ved å tilsette litt vann. Oversaltet potetmos kan fortynnes med melk. Dessuten vil tilsetning av melk spare litt saltet melkegrøt.
2. Tøm (eller vask ut) overflødig salt. Det vil si enten skyll produktene eller kok opp et annet produkt med dem som spiller rollen som adsorbent.
3. Overveld eller masker den salte smaken. Hvis situasjonen ikke kan korrigeres, kan du prøve denne tilnærmingen. Ofte fungerer det like bra.

Ikke fortynn saltet suppe med vann. Dette virker som den enkleste utveien, men smaken på retten blir uunngåelig dårligere. Og buljongen blir grumsete når ferskvann tilsettes.

Spe ut og tilsett

Ja, du kan redusere saltkonsentrasjonen ikke bare med flytende produkter. For eksempel kan du spare kjøttdeig hvis det er for salt ved å tilsette produkter som vil utfylle sammensetningen av ingrediensene, samtidig som du øker det totale volumet av kjøttdeig - og reduserer saltkonsentrasjonen i det.For eksempel vil poteter, gulrøtter, løk, zucchini, semulegryn, havregryn og mye grønt ikke bare ta bort noe av saltet, men vil også gjøre fremtidige koteletter mer smakfulle og saftigere. Dessuten vil det bli flere av dem.

Vask-skyll

Denne metoden brukes når du tilbereder mat. For eksempel kan lett oversalting enkelt korrigeres ved å vaske det kokte kjøttet grundig. Pasta og frokostblandinger er produkter fra samme serie. Du trenger bare å legge dem i et dørslag for å skylle.

Hvis du seriøst oversaltet, kan du prøve en litt mer komplisert metode:

1. Først skyller vi det som er oversaltet.
2. Fyll den deretter med nytt kokt vann (denne gangen tilsetter vi selvfølgelig ikke salt).
3. La det koke opp igjen og så stå i dette vannet en stund.

Slik kan du spare for eksempel sopp tilberedt til sylting eller steking (de er vanskelige å koke til grøt). Eller pasta, hvis oversalting ble oppdaget under kokeprosessen, og ikke helt på slutten. Tross alt er det ingen som ønsker å spise en deigklump som ikke er oversaltet, men overkokt, kalt pasta.

Etter vask må produktet gjennomgå ytterligere varmebehandling. Unntaket er bokhvete: selv sterkt kokt, mister den ikke sitt appetittvekkende utseende.

Det finnes en metode med kaldt vann. Med dens hjelp kan du lagre ferdige retter: syltede eller lettsaltede agurker, sopp, saltfisk. Hvis de er for sjenerøst saltet, kan du ganske enkelt legge dem i kaldt vann i noen timer. Vannet vil gradvis trekke ut overflødig salt.

Adsorber overskuddet

Denne metoden er god når vertinnen har oversaltet suppe, borsjtsj eller annen flytende rett. Poenget er å midlertidig legge til et annet produkt som absorberer salt til det, la det koke, og fjern deretter denne "sorbenten" fra retten.Det vil si at i en gasbindpose (dette vil gjøre det lettere å fjerne), for eksempel dyppes poteter kuttet i biter i suppen.

I stedet for poteter passer pasta og andre frokostblandinger. Hvis suppen er ris, ta ris, hvis med frokostblandinger, ta lignende frokostblandinger. På denne måten vil retten ikke ha noen fremmed smak fra andre ingredienser.

Hvis det oppdages oversalting under kokeprosessen, for eksempel pilaf, kan denne metoden også redde situasjonen. Du må legge flere poser med ris i beholderen der den skal tilberedes, og ta dem ut etter en stund.

Forkledning vil redde deg

Disse metodene er ikke egnet for alle retter og ikke for enhver anledning. Hva bør du for eksempel gjøre hvis du oversaltet bakt kjøtt eller fisk eller pilaf og oppdaget dette når produktet nesten er klart? Det er ingen måte å fortynne, skylle eller bløtlegge.

Det gjenstår bare å maskere den salte smaken med andre smaker. Jo flere smakskombinasjoner du blander, jo mindre tydelig blir saltheten. Dette vil selvfølgelig ikke redusere mengden salt i retten, men det vil ikke være like merkbart.

Hva kan brukes som "smakskamuflasje"?

• Syre (eddik, sitron, surt eple eller tomat).
• Søt produkt (sukker, honning, søtt eple, gulrot).
• Søtt og surt sammen - noen ganger blir det veldig imponerende.
• Kremet fett, det vil si fett av melkeopprinnelse eller smak (fløte, rømme, litt smør eller avokado). De kan myke opp saltheten til kjøttgryte, bakt fisk eller kylling betydelig.

Du kan maskere det på en annen måte: server det som er oversaltet med en usaltet siderett (noen liker forresten akkurat slike smaker). For eksempel, hvis du har oversaltet kjøtt, fisk, stek eller pilaf, vil en usaltet tilsetning hjelpe. Som kokker noen ganger sier på restauranter - garnering.Friske tomater, agurker, urter eller en salat av alt dette (spesielt med sursøt dressing, men uten salt), korngrøt i kombinasjon med en oversaltet rett kan være hans redning.

Det er viktig!

Til slutt, noen få life hacks. Evnen til å redde en situasjon er god. Men det er mye viktigere å unngå slike situasjoner. Enkle regler vil hjelpe med dette:

• Salt under koking, ikke på tallerkenen. Ikke kast alt saltet som er foreskrevet i oppskriften på en gang. Kanskje det blir for mye for deg.
• Jodisert salt krever ofte mindre enn vanlig salt. Mange oppfatter smaken av jod som en salt smak.
• Saltretter som inneholder salte ingredienser spesielt nøye: ost, kapers, syltet sopp eller agurk, soyasaus, bacon er ikke bare salt i smaken - de gir det til hele retten.

Det er ingen håpløse situasjoner for en kunnskapsrik husmor. En oversaltet rett kan nesten alltid reddes. Men det er mye lettere å være årvåken og unngå kulinariske feiltenninger.