En nabo sa at jeg tappet pastaen feil i et dørslag, slik at den holdt seg sammen. En historie med en lykkelig slutt!

I en alder av 17 var min viktigste prestasjon å komme inn på Polytechnic University. Min største skam er min manglende evne til å lage selv de enkleste retter. Først, ved døren til hybelkjøkkenet, hvor jeg prøvde å tømme vannet fra pastaen gjennom et "vintage" emalje dørslag, skulle hele gulvet fnise. Etter å ha fått kallenavnet Pasta Monster, smurte jeg tårer og mascara over hele ansiktet.

Den første som forbarmet seg over meg var Anatoly, en tredjeårs nabo som ble aktet som en lokal ekspert på ethvert spørsmål. Han lærte meg å lage pasta slik at den ikke henger sammen.

10 regler for nabo Anatoly

Tolik var unik. Han løste ethvert problem så konsekvent som mulig, uten unødvendige ord, og reduserte alt til en bekreftet og forståelig teknologisk prosess. Derfor ga han meg først stille et lommetørkle, brettet til en perfekt firkant i fire og dro. Og 10 minutter senere kom han tilbake og presenterte høytidelig et stykke papir med pastabud.

Dette er hva som ble skrevet på den med glatt tegneskrift:

1. Velg pasta laget av durumhvete.
2. Tilbered vann, pasta og salt i forholdet 1000:100:10 (i gram).
3. Sett en panne med vann over høy varme og tilsett salt først etter koking.
4. Legg pastaen i kokende saltet vann.
5. Rør til vannet koker igjen.
6. Når det koker, reduser varmen til middels.
7. Kok så lenge som angitt på pakken.
8. Legg den ferdige pastaen i et dørslag, hold den over vasken eller annen panne. Når vannet har rennet ut rister du dørslaget flere ganger.
9. Ikke skyll!
10. Del umiddelbart i tallerkener og tilsett saus.

Den dagen så jeg tydeligvis så hjelpeløs ut som mulig, så Anatoly påtok seg å overvåke den praktiske delen.

Vanlige feil når du koker pasta

Lurer du på hvorfor pasta fester seg? Jeg har et detaljert svar - Anatoly nevnte 5 grunner:

1. "Feil" pasta. Hvis pastaen er laget av vanlig mykt hvitt mel, vil den øyeblikkelig koke til grøt. Derfor er det verdt å velge pasta laget av durumhvete.
2. Salt som ikke har rukket å løse seg opp. Krystallene som er igjen i bunnen hjelper pastaen med å henge sammen til klumper.
3. Statisk plassering av pasta etter nedsenking i vann. Du må røre dem så de ikke klistrer seg sammen.
4. Økt koketid. Overkokt pasta vil definitivt henge sammen.
5. Mer enn et minutt i et dørslag. Etter å ha tømt vannet, ikke la dørslaget stå sammen med pastaen! Du må umiddelbart overføre dem enten tilbake til pannen (i dette tilfellet anbefales det å la noen spiseskjeer vann i den) eller på tallerkener.

Fra høyden, så å si, av livserfaring, kan jeg legge til en grunn til - mangelen på saus. Riktig pasta serveres alltid med saus! Det er dette som hindrer pastaen i å henge sammen til klumper. Du kan legge sausen direkte i pannen sammen med litt av "pastabuljongen", eller du kan helle den over pastaen direkte på tallerkenene.

Litt "pastavann" er nødvendig fordi pannen holder seg varm og pastaen som returneres til den uten vann vil føles som om den er i en stekepanne.Selvfølgelig vil de holde seg til bunnen, til veggene og til hverandre: fuktigheten fordamper raskt, men den klebrige stivelsen forblir.

Faktisk, hvis pastaen er valgt og tilberedt riktig, kan du klare deg uten et dørslag - bare tømme vannet, og la det være et millimeter mellomrom mellom pannen og lokket (det må holdes på sidene med et håndkle). Det er enda lettere å fiske spaghetti opp av vannet med en gaffel, og mindre pasta med en hullsleiv.

Så nå kan du definitivt lage vanlig pasta uten noen skjeer med olje, som du er så motvillig til å vaske pannen og dørslaget fra. Jeg går god for teknologien presentert av Anatoly under hans polytekniske ungdomstid. God appetitt!