Et nytt nivå av kaffeavhengighet: vi forteller deg hvorfor du legger kardemomme til kaffe

Mange baristaer anbefaler å legge kardemomme til kaffe. Men de forteller deg ikke hvordan du legger det til og hvorfor du skal gjøre det. Imidlertid har dette krydderet mange hemmeligheter som du trenger å vite før du bruker det til å lage drinker.

Hva er kardemomme?

Kardemomme er en fjern slektning av ingefær. Det er en flerårig urt som dyrkes i India, Guatemala og øya Ceylon. Kostnaden for kardemommekorn er ganske høy, så hvis du får tilbud om å kjøpe malt krydder for øre, vær forsiktig - det er sannsynligvis en blanding av billigere krydder med tilsetning av en liten mengde kardemomme for å gi en original aroma.

Det er to varianter av kardemomme - grønn og svart. Den første smaker som friske toner av eukalyptus og kamfer, den andre minner litt om svisker.

Kaffe med kardemomme - hva er fordelene?

Kardemomme legges til drinker av én grunn: det tilfører nye smaker til dem. Hvis kaffen i utgangspunktet er av dårlig kvalitet (for bitter, for sur, overbrent), kan den gjøres ganske egnet for konsum ved å blande den med krydder.

Det antas at kaffe med kardemomme har en positiv effekt på styrken, så menn bruker det som et afrodisiakum. Kvinner som lider av PMS merker en forbedring i tilstanden deres etter å ha drukket denne drinken. Det hjelper også begge kjønn å bekjempe effekten av stress og nervøs spenning.

Hvor mye kardemomme skal tilsettes kaffe?

Det er ingen nøyaktig dosering - du kan bestemme mengden krydder etter din smak. Imidlertid har den en veldig lys, rik og skarp smak, så du bør ikke være raus ved å helle skjeer av den i en kopp - mest sannsynlig må en drink med for mye av dette krydderet helles ut. I tillegg, i overflødige mengder, forårsaker kardemomme diaré og halsbrann.

Som en veiledning for hvor mye kardemomme som skal tilsettes kaffe, kan du bruke følgende proporsjoner: 2 korn per 150 ml vann.

Hel eller jord?

Malt krydder selges oftest i markeder og butikker. Faktum er at substandard råvarer brukes til tilberedning. Den har ikke blitt mug og holdbarheten er ikke utløpt, men den kan ikke skryte av et presentabelt utseende - for eksempel har noen av belgene blitt knust eller åpnet. Det viser seg at malt kardemomme er billigere og tilgjengelig for personer med ulike inntektsnivåer. Hvis den er fabrikkpakket, kan du kjøpe den uten bekymringer. Men det er bedre å ikke ta dette krydderet etter vekt: i friluft eroderer essensielle oljer raskt, og det aromatiske pulveret blir til smakløst og luktfritt støv.

Når det gjelder belger med fullkorn, koster de flere ganger mer. Men de gir retter og drikker en mer uttalt smak. Den eneste ulempen er at du må ha en egen mølle for dem i huset ditt.

Oppskrifter

Kaffe med kardemomme kan tilberedes på klassisk vis - over bål i en tyrker. Du kan også bruke krydderet til å legge til en øyeblikkelig drink.

For å brygge kaffe i en tyrker trenger du følgende ingredienser:

• en spiseskje brente og malte kaffebønner;
• tre kardemommefrø;
• 150 milliliter rent filtrert vann;
• sukker etter smak.

Tørre ingredienser helles med vann og kokes opp, og fjernes umiddelbart fra varmen. Når skummet avtar, gjentas prosedyren to ganger til. Det er viktig å sørge for at ovnen går på minimumsinnstilling.

Instant kaffe tilberedes i proporsjonene som en bestemt person liker og avhenger av produsenten og merket til drikken. Krydderet tilsettes imidlertid ikke helt, men malt. For å hindre at bitene forstyrrer drikkingen, bør den ferdige drikken siles etter at den har trukket.

Myter om kaffe med kardemomme

Det er mange myter om de mirakuløse egenskapene til kardemomme - det er på tide å fjerne dem.

• Myte 1: Kardemomme nøytraliserer koffein.

Det er ingen stoffer i dette krydderet som vil frigjøres under brygging og på noen måte samhandle med koffein. Men den har en sterk smak og lukt som overdøver aromaen av kaffe.

Forresten, kardemomme i seg selv har en styrkende effekt på mennesker, lik effekten av å drikke koffein, så nervesystemet opplever et "dobbelt slag". For å gjøre drikken mindre aggressiv, må du fortynne den med melk med et fettinnhold på minst 2,5%.

• Myte 2 – kaffe med kardemomme hjelper deg å gå ned i vekt (forbrenner fett).

Som andre krydder - ingefær, sort pepper, kanel - irriterer det slimhinnen i magen og tarmene. Dette fremmer fordøyelsen og holder mage-tarmkanalen i god form. Det er imidlertid umulig å gå ned i vekt ved å konsumere kardemomme: stoffene den inneholder deltar ikke i prosessene med fettnedbrytning.

• Myte 3: Hvis du tilsetter kardemomme i kaffen, kan du bli kurert for de fleste vanlige sykdommer.

Det er vanskelig å kalle det et universalmiddel - det er bare et smaks- og aromatilsetningsstoff.Dessuten, i tilfelle hjerte- og karsykdommer og høyt blodtrykk, kan det forverre en persons tilstand. Hvis du har mageproblemer (gastritt, magesår), er kardemomme kontraindisert - bruken fører til indre blødninger. Dette er ikke en uttømmende liste, så hvis du har alvorlige helseproblemer, bør du konsultere legen din før du legger kardemomme til mat eller drikke.

• Myte 4 - drinker med kardemomme bremser utviklingen av karies.

Tannråte er en bakteriell sykdom, og dette krydderet har faktisk en antimikrobiell effekt. Det er sant at for å få et merkbart resultat, må du koke en spiseskje malt korn i et glass vann i 20 minutter og skylle munnen med det resulterende avkoket hver dag i 3-5 minutter. Den kan også brukes ved sår hals og stomatitt. Når det gjelder kaffe, tilsettes det svært lite krydder (omtrent en klype per kopp), så denne drikken er maktesløs i kampen mot mikroorganismer.

• Myte 5: Gravide bør ikke drikke kaffe med kardemomme.

Hvis legen ikke har forbudt en kvinne å bruke dette krydderet, vil det ikke forårsake skade på kroppen. Men gravide anbefales ikke å drikke mye kaffe, så du bør definitivt ikke misbruke det.

Kaffe med krydder er deilig og noen ganger også sunt. Hvis du ikke har noen kontraindikasjoner for å konsumere kardemomme, sørg for å prøve å lage en forfriskende drink med den.