Hvordan og ved hvilken temperatur for å tørke brødkjeks riktig

For å gjøre hvite brødkjeks perfekt, er den enkleste måten å bruke ovnen, og observere følgende forhold.

Bitene skal være små slik at 1-2 kjeks får plass på en skje, så brødet skal kuttes i terninger med en side lik ca 1,5-2 cm.
Når du legger ut brødbiter på en bakeplate, må du passe på at de ligger jevnt, i ett lag, helst ikke tett inntil hverandre.
Stekeplaten må være tørr, det er ikke nødvendig å smøre den med olje.
Forvarm ovnen til 170-180 grader.
Hvis ovnsbryteren ikke er utstyrt med en temperaturskala, men med nummererte inndelinger, kan du bli veiledet av følgende diagram: med et antall inndelinger fra 7 til 9 vil ønsket temperatur være på 3 eller 4, med et tall på 5 eller mindre - ved 1 eller 2.
Når brødterningene har vært i ovnen i 10 minutter, må de tas ut og røres, og settes tilbake i ytterligere 10-15 minutter.
For å være sikker på at kjeksene er klare, kan du prøve en om gangen fra forskjellige kanter av stekeplaten og om nødvendig holde på bålet i ytterligere 3-5 minutter med døren på gløtt.

Hvordan tørke krutonger

Ved å tilsette vegetabilsk olje, ost, hvitløk, urter eller andre krydrede eller søte krydder til hvitt brød, kan du enkelt gjøre vanlige kjeks til krutonger.

Skjær hvitt brød eller brød i terninger.
Bland 2-3 ss. l. vegetabilsk eller smeltet smør med 1 ts.granulert hvitløk (du kan bruke fersk, men den kan brenne seg) og rør til granulatet er helt oppløst.
Du kan eventuelt legge til andre krydder til denne blandingen, for eksempel tørket persille eller en blanding av provençalske urter.

Kle et stekebrett med bakepapir, legg det skivede brødet på det og hell det tilberedte smøret jevnt over det.
Sett i en forvarmet ovn til 160-170 grader og tørk i 15 minutter til den er gyldenbrun.
Rør krutongene og la dem tørke i ytterligere 15 minutter.

For å tilberede søte toasts som smelter i munnen for te, må du erstatte fyllet i oppskriften ovenfor med en blanding av smeltet smør med sukker, kanel og vanilje.

Hvordan tørke brød eller bakte brødkrutonger i ovnen til dessert

En smørbolle eller brød er et utmerket råmateriale for delikate, søte kjeks, som kan tilberedes selv uten sukker - det er allerede tilstede i tilstrekkelige mengder i sammensetningen.

Sukker og fint mel gjør slike kjeks spesielt følsomme for høye temperaturer: de tørker raskt ut, og du må slå av ovnen i tide for å forhindre brenning.

Skjær brødet i 1,5-2 cm tykke barer og legg det på en bakeplate i ett lag.
Sett bakeplaten i ovnen (ikke forvarm den) og sett temperaturen til 130-150 grader.
Etter hvert som ovnen varmes opp vil brødet begynne å tørke ut, og etter 10 minutter. Det er på tide å åpne døren og prøve hvor harde kjeksene har blitt: selv om bare det øverste laget har tørket, men innsiden fortsatt er myk, kan du slå av brannen og la stengene stå inne til de avkjøles helt.
For å få en uttalt rødme kan du øke temperaturen til 180-185 grader, og tørketiden med 5-7 minutter.

Om ønskelig kan du tilsette smør og melis her, men den naturlige smaken på det tørkede bakverket er behagelig i seg selv, og det er viktig å ikke overdøve med tilsetningsstoffer.

Hvordan tørke svarte brødkjeks i ovnen, hvor mye og ved hvilken temperatur

Du kan tilberede dem uten olje og uten krydder; for å gjøre dette, følg bare noen få enkle regler.

Svart brød er tett, det har små porer, så du må kutte det i tynne lange skiver hvis kjeksen er planlagt som en snack for øl (for å gjøre det praktisk å plukke dem opp med hendene og dyppe dem i sausen), og i små terninger til salater og supper.

Sett bakeplaten i ovnen, oppvarmet til 180 grader, og hold den i omtrent en halv time, rør innholdet med jevne mellomrom.
Tørketiden kan justeres avhengig av hvilke egenskaper du ønsker å gi kjeksene: Jo lenger de står i ovnen, jo sprøere og seigere blir de.

Knekkebrødene vil få den klassiske salte smaken hvis du drysser dem med en saltløsning før tørking; du kan bruke jodisert eller havsalt. Du kan også behandle oppskåret brød med en buljongterning fortynnet i vann.

Råd

Gammelt brød kan strøs med en løsning av salt eller krydder umiddelbart etter skjæring, mens ferskt brød bør sprøytes 10 minutter på forhånd. tørk i ovnen. Tørketiden for fuktede stykker øker med 10-15 minutter. sammenlignet med kjeks uten tilsetningsstoffer.

Rusks for hjemmelaget kvass

Mørke varianter av brød er tatt som grunnlag: rug, Borodinsky, Darnitsky, Riga. Tørkede skorper av svart brød er godt egnet for mørk kvass, og krummen må bakes ganske grundig til den blir mørkere.For å få en lett drink, er det bedre å kutte av de mørke brødskorpene helt.

Brødet skjæres i 1 cm tykke skiver og legges på en tørr bakeplate.
Bakeplaten settes i en ovn oppvarmet til 180 grader.
Den totale tørketiden skal være omtrent 40 minutter, hvor du må røre kjeksene flere ganger, og pass på at de alle snur seg.
De ferdige kjeksene fjernes fra ovnen, men du må legge igjen 3-4 stykker på bakeplaten, som skal bringes til en liten forkulling av hjørnene ved en temperatur på 200 grader - disse kjeksene skal gi kvass en behagelig brun farge og en knapt merkbar karamellsmak.

Det er en annen måte:

All smulen fjernes forsiktig fra brødet og må manuelt vendes til fine smuler.
Den gjenværende skorpen finhakkes.
Den resulterende blandingen av smuler og hakket skorpe fordeles jevnt på en bakeplate og plasseres i en ovn forvarmet til 160 grader.
Tørketiden er bare 5-10 minutter og brødsmulene til kvass er klare.

Generelle anbefalinger for alle typer kjeks

Brødet skal kuttes i biter av samme tykkelse og størrelse slik at de tørker jevnt.
Temperaturen til en elektrisk ovn og tørketiden er omvendt proporsjonal med hverandre: jo høyere temperatur, jo raskere tørker brødet; Jo lavere temperatur, desto lengre tid vil det ta før den er ferdig stekt.
Jo grovere mel som brødet er laget av, jo tynnere må bitene lages og jo høyere temperatur kreves det.
For å tilberede kjeks er en elektrisk ovnsoppvarmingsmodus som konveksjon nyttig: sirkulasjon av varm luft vil sikre raskere og mer jevn tørking.Hvis det ikke er en slik funksjon, vil en lett åpen ovnsdør bidra til å oppnå en lignende effekt.
Du kan bruke hvilken som helst olje: solsikke, oliven, linfrø, kokos, sennep, sesam, mais og andre. Holdbarheten til kjeks tilberedt med tilsetning av smør er mye kortere enn vanlige kjeks.
Rusks uten olje og krydder (med unntak av salt) bør lagres separat fra ferskt brød ved en temperatur på 0 til 15-20 grader og en luftfuktighet på ikke mer enn 70%. Som beholder kan du bruke en pose laget av naturlig stoff, en glasskrukke eller en plastbeholder. Ved oppbevaring i kjøleskap skal beholderen være lufttett.

Ved å overholde disse forholdene kan du bevare produktet i sin opprinnelige form i flere måneder. Hvis olje eller fett ble brukt til å lage kjeks, bør de spises i løpet av de første dagene: de kan ikke lagres lenge.