Hvordan skrelle skinnet av tomater raskt

De aller fleste oppskrifter som inkluderer tomater krever at du først fjerner det tykke skallet fra den saftige grønnsaken. For å lette prosessen er det utviklet mange tilnærminger for å skrelle modne eller litt umodne tomater. I de fleste tilfeller brukes eksponering for høye temperaturer, så du må handle raskt. Enhver forsinkelse vil påvirke ikke bare den fysiske tilstanden til massen negativt, men vil også frata den mange nyttige komponenter.

Profesjonelle kokker anser å bake tomater i ovnen som det beste alternativet. Dette lar deg bevare maksimalt med vitaminer og mikroelementer i dem, samtidig som det er lettere å fjerne huden.

Hvis tiden ikke lar deg vente lenge, kan du ty til en av høyhastighetsmetodene: behandling med kokende vann, oppvarming over bål eller mekanisk rengjøring.

Hvordan bruke kokende vann riktig når du skreller tomater?

For å skrelle tomater på noen få sekunder og i store mengder på en gang, må du forberede to boller - en med kokende vann og en med isvann (selv å legge til noen isbiter er tillatt). Manipulasjonen utføres i henhold til følgende skjema:

1. Vi lager små korsformede kutt på begge sider av tomatene med en veldig skarp kniv. Du trenger bare å bruke huden, vær forsiktig så du ikke skader kjøttet.
2. Legg grønnsakene i en beholder med kokende vann og la stå i 20-30 sekunder. Hvis produktene ikke er veldig modne, kan holdetiden økes til et minutt, hvoretter de begynner å lage mat.

Tips: Det anbefales å legge ut tomatene, og ikke fylle dem med varmt vann. Skaldede frukter vil skrelle av huden mye raskere, men under påfølgende rengjøring vil den skrelle av ujevnt, noe som vil komplisere prosesseringsprosessen.

3. Så snart de kuttede kantene på huden er pakket inn, tar vi ut fruktene. Så overfører vi dem til isvann i bare noen sekunder.
4. Vi drenerer væsken og begynner å fjerne huden. Grønnsaker bør ikke ligge i kaldt vann, smaken og teksturen vil endre seg.

Hvis alle stadier av manipulasjon ble utført riktig, kan huden enkelt fjernes med den butte siden av en kniv. Hvis det oppstår problemer med rengjøringen, kan prosedyren gjentas.

Alternativer for gass og mikrobølgeovn

Om ønskelig kan du klare deg uten kokende vann, men igjen ved å bruke høye temperaturer. Hvis du trenger å skrelle en liten mengde tomater, vil en åpen ild eller mikrobølgeovn hjelpe.

• Rengjøring med gasslykt. Denne tilnærmingen lar deg fjerne skinnet fra en tomat ganske raskt, men du må jobbe med hver grønnsak separat. Vi tar frukten, vasker den i kaldt vann og tørker den. Vi trer produktet på en gaffel med siden med stilken på; den skal holde veldig tett. Slå på den minste brenneren og legg en tomat over den i en avstand på et par centimeter fra bålet. Vi roterer den sakte, og sikrer jevn oppvarming på alle sider; manipulering bør ikke ta mer enn 20-30 sekunder. Etter den angitte tiden skal huden bli dekket av blemmer, noe som betyr at den kan fjernes etter avkjøling av produktet.
• Rengjøring av mikrobølgeovn. Vask tomatene i kaldt vann og tørk godt.Vi lager små kutt på hver grønnsak, behandler stolpene og til og med sidene. Deretter legger vi ut preparatene på en tallerken med flat bunn, som vi legger i mikrobølgeovnen. Still inn varmemodus i 30 sekunder og vent på resultatet. I løpet av denne tiden vil huden ha tid til å varmes opp, og den vil begynne å henge etter fruktkjøttet. Alt som gjenstår er å rense produktet fra klaffene.

Når du bruker disse alternativene, må du strengt observere holdetiden, ellers kan produktene brenne, juice vil lekke, og fruktkjøttet begynner å bryte ned. Hvis det etter den første tilnærmingen ikke var mulig å fjerne huden forsiktig, er det bedre å ikke gjenta oppvarmingen, men umiddelbart begynne å skrelle grønnsaken med en kjedelig kniv.

Skrell tomater med en kniv

Denne teknikken brukes ikke veldig ofte, og bare når du arbeider med veldig modne tomater. Men det lar deg rengjøre frukten uten å bli utsatt for høye temperaturer og fullt ut bevare fordelene. Behandlingen vil bli utført individuelt, men først anbefales det å skylle, tørke og kutte alle produktene i fire deler. Ta deretter en tomatskive om gangen, ta tak i kanten av skinnet med en sløv kniv og dra forsiktig, fjern klaffene. Hvis tomaten er moden, vil skinnet gå av uten problemer, men i noen tilfeller må det trimmes.

Hvis produktet ikke er veldig modent, vil en annen teknikk være mer egnet. Plasser kvartene på et skjærebrett med skinnsiden ned, ta en veldig skarp kniv og begynn å skjære ut kjøttet, før bladet så nær huden som mulig. Du bør ikke skrelle en tomat som en potet; dette arrangementet av verktøyet og produktet vil tillate deg å bevare fruktkjøttet så mye som mulig.

I tillegg er det en spesiell kniv for å skrelle tomater, selv om det vil kreve mye arbeid for å mestre de relevante ferdighetene.En vanlig grønnsaksskreller vil bare ødelegge produktet ved å kutte av for mye fruktkjøtt fra overflaten og frigjøre juice.