Er det mulig å koke bønner uten bløtlegging: triks for de som har kort tid

I en nødssituasjon er det noen få triks du kan bruke for å få fart på kokingen av uoppbløtte bønner, men det er best å følge den klassiske oppskriften.

Hvorfor bløtlegges bønner?

Husmødre vet at bønner som ikke har blitt bløtlagt på forhånd, tar veldig lang tid å lage mat, og du må vente minst en time på tilberedte bønner. Vann mykner ikke bare produktet og fremskynder kokeprosessen, men fjerner også skadelige inhibitorer. Disse stoffene finnes i mange belgfrukter, frø, korn og nøtter, og forhindrer for tidlig spiring.

Etter at inhibitoren er oppløst under påvirkning av vann, forvandles stoffene i frøet til raskt fordøyelige former, spesielt komplekse sukkerarter, som er vanskelige å fordøye i tarmen, endrer strukturen. Dermed, ved å bløtlegge bønner og andre lignende produkter, får en person flere fordeler av dem.

Det er mest praktisk å legge bønner i bløt over natten, i minst 7-8 timer. Hva om du har glemt forberedelsene og trenger å lage lunsj akkurat nå? Bønnene kokes til de er møre uten å bløtlegges, du trenger bare å kunne noen triks.

Hvordan lage mat etter den klassiske oppskriften

Med enhver tilberedningsmetode bør du først sortere ut bønnene, fjerne overflødig rusk og skadede bønner.Legg bønnene i et dørslag og skyll grundig under rennende vann. Nå kan du enten bløtlegge den eller koke den med en gang.

Klassisk oppskrift:

1. Hell vaskede bønner med rent kaldt vann i forholdet 1:2.
2. Sett kjelen over høy varme.
3. Etter koking, reduser temperaturen og kok i omtrent en time. Det er bedre å ikke dekke med lokk, da bønnene produserer mye skum.
4. Sjekk om bønnene er klare; den nøyaktige koketiden avhenger av sorten.

Råd
Magasinet purity-no.htgetrid.com anbefaler å salte bønneretter helt på slutten av matlagingen. Salt bremser kokeprosessen til vann og forstyrrer kokingen. Bønner absorberer salt godt, og du kan også tilsette salt til dem allerede på bordet.

Bønner tar mye lengre tid å koke uten å bløtlegges, og de kan også sprekke og miste smaken. Hvis du bestemmer deg for å lage sunne bønner, gi deg selv en påminnelse om kvelden for å bløtlegge produktet og ikke ha problemer neste dag.

Hvordan lage mat uten bløtlegging: triks

Uten bløtlegging vil bønnene koke i ca 3-4 timer. For raskt å koke bønner uten bløtlegging, bruk enkle teknikker: bytt vann, bløtlegg kort og tilsett vegetabilsk olje og brus.

Skifte vann

For at uoppbløtte bønner skal tilberedes raskere, tyr husmødre til å erstatte vannet under tilberedningsprosessen. Du må bytte ut buljongen med fersk minst en gang, og helst to eller tre ganger. Hvordan fortsette:

1. Legg de vaskede bønnene i en kjele og fyll på med vann slik at det hever seg 3 cm over bønnene.
2. Kok opp, uten å tilsette salt, og la det småkoke i 10-15 minutter.
3. Hell av kokevannet og tilsett friskt kaldt vann.
4. Vent til det koker igjen og gjenta trinn 2-3.
5. Etter å ha byttet vannet tre ganger, kok bønnene i omtrent en time.

Et annet triks er å tilsette kaldt vann under kokeprosessen.Det er ikke nødvendig å drenere noe, bare tilsett 2-3 ss. ferskvann flere ganger etter at buljongen koker. På grunn av temperaturendringer vil bønnene koke raskere.

Råd
Overvåk konstant mengden vann i pannen med bønner: På grunn av lang koking kan det koke bort og bønnene begynner å steke.

Bløtlegging i buljong

Hvis du har litt tid, tar du kjelen av ovnen og lar bønnene stå i den varme buljongen i 30-60 minutter. Rett før dette skal bønnene kokes i kokende vann i minst 15 minutter. Du kan bløtlegge den i din egen buljong over lengre tid.

Etter bløtlegging gjenopptas tilberedningen og varer omtrent en time.

Om å tilsette brus

Noen husmødre tilsetter bare litt brus til buljongen - på tuppen av en kniv - for å redusere hardheten til vannet. Men brus ødelegger vitaminene i produktet, så det er bedre å umiddelbart bruke filtrert og flaskevann.

Vegetabilsk olje

Under koking, hell 2-3 ss i vannet. vegetabilsk olje - solsikke eller oliven. Dette vil gjøre buljongen rikere og bønnene blir mykere.

Trykkoker

Til slutt, hvis du har en trykkoker i huset, legg bønner der. Bønnene vil koke på 1,5-2 timer. Avkjøl så fatene, åpne dem, salt fatet, la det stå en stund og legg det på tallerkener.

Hvis du trenger å servere lunsj og bønnene fortsatt er litt dårlige, er det bedre å være tålmodig og servere snacks og drinker. For lite kokte bønner kan ha negative helseeffekter. Å vente på en deilig suppe eller tilbehør med bønner vil bare øke appetitten, og som du vet er det det beste krydderet til mat.

Video nedenfor - lær noen triks for hvordan du raskt kan tilberede bønner uten å bløtlegge med buljong eller vegetabilsk olje.