Hvordan fryse brokkoli til vinteren for å bevare alle fordelene og smaken

Frysing av brokkoli til vinteren er en vanlig ting, men det er noen få regler som vil bidra til å bevare alle fordelene, smaken og formen til de uvanlige kålblomsterstandene.

Frysing av brokkoli: fordeler og ulemper

Brokkoli selges i butikker hovedsakelig frossen. Denne grønnsaken tåler ising godt. Mange har aldri engang sett fersk brokkoli.

For brokkoli, som for mange typer grønnsaker, er sjokk eller hurtigfrysing å foretrekke. Moderne kameraer tilbyr denne funksjonen; det er nok å stille inn temperaturen under standard –18 °C.

Det er mange fordeler med å fryse brokkoli:

1. Denne sunne og kalorifattige grønnsaken kan lagres i opptil 1 år.
2. Kål beholder vitaminene, smaken og er enkel å tilberede.

Når det lagres i fryseren i lang tid, mister produktet på en eller annen måte sine fordelaktige egenskaper, spesielt hvis det ved et uhell ble tint og frosset på nytt, for eksempel ble kjøleskapet koblet fra. Hvis du planlegger å bevare kålhøsten din i lang tid, så ta vare på pålitelige husholdningsapparater.

Kål utvalg

Det hele starter med å velge de riktige prøvene. Råtne, umodne og deformerte biter ligger ikke godt. Ta kun denne brokkolien:

1. Se etter en gaffel som er elastisk, ikke for liten og ikke for stor. Den optimale diameteren er 15-17 cm.
2. Fargen på brokkolien skal være en jevn mørkegrønn. Ingen gulnede områder eller mørke flekker - dette er tegn på overmoden kål.
3. Inspiser kålen for skadedyr - de er unødvendige i forberedelsen.

Råd
Magasinet purity-no.htgetrid.com vekker oppmerksomheten din: Den sunneste brokkolien er nyplukket fra hagen. Hvis du dyrker denne kålen, prøv å fryse den innen 2-3 dager etter høsting.

Forberedelse

Brokkoli deles i buketter før frysing. For det første er det ikke praktisk å lagre et helt kålhode, det vil ta mye plass, og for det andre vil bitene fryse raskere, og dette vil tillate deg å bevare maksimalt med vitaminer og mikroelementer.

For å begynne, demonter gaflene i biter og skyll dem grundig. Neste trinn, som ikke anbefales å hoppe over, er bløtlegging i saltvann. Salt tilsettes for å ødelegge insektlarver, som ikke alltid er synlige for det blotte øye. Forbered en løsning av 1 liter vann og 1 ss. l. salt, hell det over brokkolien og la stå i en halvtime. Alle skadelige skapninger vil flyte til overflaten.

Råd
Bløtlegging av grønnsaker anbefales også for å trekke ut overflødig salpetersyresalter, som er bedre kjent som nitrater. Hvis du kjøpte en grønnsak på markedet, hold den i vann i 15 minutter for å nøytralisere farlige stoffer.

Sørg for å skylle den bløtlagte brokkolien i rent vann for å fjerne rester av salt.

Blanchering

En valgfri, men anbefalt prosedyre er blanchering. Essensen er kortvarig skålding med kokende vann eller dampbehandling. Hvorfor du trenger å blanchere brokkoli:

1. På denne måten blir ikke kålen mørkere.
2. Flere vitaminer vil bli beholdt.
3. Blancherte grønnsaker vil koke mye raskere etter tining.
4. Skadelige mikroorganismer blir ødelagt (de kan også formere seg under fryseforhold).

Slik blancherer du enkelt og greit i kokende vann:

1. Varm opp vann i en kjele.
2. Legg brokkoli i en sil.
3. Når vannet koker, dypp kålen i det og hold i et par minutter, ikke mer.
4. Ta nå ut silen og legg straks grønnsaken under en stråle med isvann.

Et annet alternativ er dampbehandling. For dette trenger du en dobbel kjele. Damp kålen i ikke mer enn 7 minutter.

Etter enhver form for blanchering, tørk blomsterstandene på et serviett eller et håndkle. Ikke bruk fargebart avispapir. Den kjølige innstillingen til hårføneren vil bidra til å fremskynde tørkingen. Nå er kålen klar til å fryse.

Hvordan fryse: regler

Slik fryser du brokkoli på riktig måte:

1. For oppbevaring, bruk spesielle fryseposer eller plastbeholdere med lokk. Materialet må være motstandsdyktig mot lave temperaturer og sterkt nok.
2. Legg kål i poser kun i tørr form.
3. Fordel alt i porsjoner slik at du kan bruke ett stykke om gangen. Gjentatt frysing er skadelig for ethvert produkt, prøv å unngå dette.
4. Du kan først fryse blomsterstandene og deretter legge dem i poser. På denne måten vil de definitivt ikke holde seg til hverandre.
5. Standard oppbevaringstemperatur er 18 minusgrader. Hvis mulig, still inn indikatorene nedenfor.
6. Holdbarheten er 8-12 måneder, men det er bedre å spise produktet raskt.
7. Brokkoli kan tilberedes som en del av en grønnsaksblanding eller med urter. For å gjøre dette er det bare å kutte det fint.

Råd
Ved store volumer, fest klistremerker til poser og beholdere med datoen produktet ble lagt i fryseren. På denne måten vil du ikke glemme å bruke alt før utløpsdatoen.

Tining av det du skal lage av frossen brokkoli

Brokkoli spises først etter varmebehandling, så i alle fall vil produktet gå i en stekepanne eller i en kjele med buljong. Derfor krever ikke grønnsaken spesiell tining - bare kast den inn i den fremtidige retten. Hvis kål står i romtemperatur for lenge, vil den mykne og bli ødelagt.

Den enkleste måten å lage frossen brokkoli på er å koke den. Legg blomsterstander til grønnsaks- og kjøttsuppe; grønnsaken viser seg veldig velsmakende i ostesuppe; den passer godt til fisk og sjømat.

En annen måte er å steke separat eller som en del av en grønnsaksgryte.

Ikke glem hvor deilig bakt brokkoli er. Denne metoden, sammen med damping, er den mest nyttige. Bak brokkoli med ost, som en del av en omelett, med pasta og andre grønnsaker. Strimlet kål passer til pizzapålegg.

Kom opp med dine egne måter å lage brokkoli på: grønnsaken passer godt til mange typer mat. Etter sjokkfrysing tiner kål raskt og forblir like smakfullt og næringsrikt som det ferske produktet.