Hva er forskjellen mellom kompott og fruktdrikk: forskjellen i tilberedning og smak

Mange vil bli overrasket over hvor lite de vet om kompotter og fruktdrikker. I Great Soviet Encyclopedia er kompott en dessertrett (ikke en drink!) av bær og frukt, kokt i vann med sukker. Nå om forskjellen mellom fruktjuice og kompott: den er aldri tilberedt av tørket frukt, er ikke kokt og inneholder alltid fersk bær- eller fruktjuice. Forskjellen mellom dem er kolossal.

Hvordan skille fruktdrikk fra kompott?

Når du først har prøvd begge drinkene, vil det ikke være vanskelig å skille den ene fra den andre. Liste over forskjeller som først fanger oppmerksomheten din:

fruktdrikk er rikere, ofte med fruktkjøtt;
kompotten er gjennomsiktig, inneholder hele bær eller biter av frukt;
Smaken av bær og frukt i fruktdrikker er frisk, i kompott er de tilberedt.

For bedre å forstå forskjellen mellom kompott og fruktdrikk, la oss sammenligne produktene på bildet:

Sammenligning i tabellen:

	Morse	Kompott
Laget av	fersk og frossen frukt og bær; juice eller puré med eller uten pressing av bær;	fersk og frossen frukt, bær, grønnsaker; tørket frukt
Inneholder juice	ja, fra 15 til 40 %	Nei
Inneholder hel eller kuttet frukt og bær	Nei	ja, ikke mindre enn 15 %
Konsistens	væske, kanskje med fruktkjøtt	gjennomsiktig sirup med ukokte, elastiske, men myke bær, frukt, grønnsaker
Smak	naturlig for frukt og bær; Lett naturlig bitterhet og ettersmak av eteriske oljer for sitrusfruktdrikker er tillatt	karakteristisk for frukt og grønnsaker som har gjennomgått varmebehandling
Farge	karakteristisk for bær og frukt som den er laget av	ikke overskyet, fargen på kokte frukter eller grønnsaker
Populære typer	tranebær; Høyrød; tyttebær; rips; villbærblanding	kirsebær; eple; frukt- og bærblandinger; fra en blanding av tørket frukt
Forberedelse	utdrag	koke i vann med sukker
applikasjon	for ferskt konsum for å slukke tørsten hele året; som et hjelpemiddel for forkjølelse og andre sykdommer; ingrediens for alkoholholdige cocktailer	for fersk forbruk om sommeren; hermetikk til vinteren

Morse - hva er det?

Morses er brus som ikke er kullsyreholdig laget av bær- og fruktjuicer. De er tradisjonelle for russisk mat og har blitt tilberedt i uminnelige tider. Nyplukkede tranebær, rips og tyttebær ble malt gjennom en sil, tilsatt vann i en stor beholder og deretter filtrert.

Ville bær til fruktdrikker ble samlet inn etter frost, da de ble søte. Det var ikke sukker på den tiden. Honning kunne vært tilsatt drikken. Omtale i litteraturen (I. Shmelevs roman "The Summer of the Lord", skrevet i 1927-1948):

"Han hadde allerede lyst på mat - og det er mer sannsynlig at han var frisk - ellers var alt ekkelt for ham: han tok bare slurker tranebærjuice og sugde på en sitron, og svelget to skjeer mandelgelé."

Slik tilberedes fruktjuice i disse dager (ett av alternativene):

Råvarene er ferske eller frosne bær og frukt.
Saften skilles fra dem ved oppvarming til 50-55 grader. Massen skal ikke koke over.
Deretter knuses råvarene for å få masse, og infunderes i minst 10 timer i rent vann. Prosedyren kalles ekstraksjon. Når det tilføres, metter råmaterialet vannet, og frigjør alle lukter, smaker og næringsstoffer.
Basen til fruktdrikken filtreres forsiktig og presses.
Det resulterende konsentratet fortynnes med rent vann, allerede søtet, og pasteurisert ved en temperatur på 93-98 grader.

Hva er kompott?

På russisk dukket ordet "kompot" opp etter 1700-tallet, og kom fra Frankrike. Historien er ganske forvirrende, med tanke på at "kompott" på fransk er en fruktpuré. Kompotter i Rus var mer som uzvar. De besto av frukt og bær kokt i søtet vann. De spiste og drakk kompotten samtidig. Desserten var veldig populær og ble tilberedt i hver familie.

I dag heter kompotter:

bær og frukt hermetisert i søt sirup;
en fruktig forfriskende drink brygget i vann med sukker, fra bær og frukt (fersk, tørket, frossen).

Kompotten kokes til fruktene mykner, men slik at de ikke koker eller faller fra hverandre. Kirsebær, plommer, pærer, epler, kveder, som er tettere, kokes i ca 10 minutter etter at vannet koker. Mer møre vannmeloner, bananer, sitrusfrukter, jordbær, druer, bringebær og rips legges i kokende vann og varmen skrus umiddelbart av. Før drikken infunderes drikken slik at smaken, fargen og aromaen blir lysere.

Spørsmål svar

Hva er sunnere?

Fruktjuice anses som sunnere enn kompott. På grunn av minimal varmebehandling beholder den flere vitaminer og næringsstoffer. Fruktdrikker anbefales som hjelpestoff for behandling av sykdommer. Tranebærjuice lindrer feber, toner, virker betennelsesdempende og gjenoppbyggende, tyttebærjuice reduserer blodsukkernivået, forbedrer appetitten, ripsjuice styrker blodårene og den generelle helsen, kirsebærjuice normaliserer kolesterolnivået og kan brukes til å forebygge tarminfeksjoner.

Hvordan skiller kompott seg fra uzvar?

Lenge før ordet "kompott" dukket opp, ble uzvar tilberedt i Russland. Dette er en festdrikk som alltid ble servert på julaften. Uzvar skiller seg fra kompott ved det obligatoriske innholdet av tørket frukt. Tørkede epler, pærer, tørkede aprikoser bør råde i ingredienslisten. I tillegg blir drikken ikke kokt, men bare kokt opp og deretter infundert.

Forskjellen mellom fruktdrikk og kompott merkes bedre når de tilberedes hjemme etter klassiske oppskrifter. Butikkkjøpte drikker kan inneholde smaksstoffer og konserveringsmidler som endrer smaker og aromaer. Men selv i dette tilfellet er det vanskelig å forveksle produktene. De er veldig unike, med sine egne egenskaper!