Hvilke nøtter må bløtlegges før de spises og hvorfor?

For å finne ut hvorfor du må bløtlegge nøtter før du spiser, må du vende deg til erfaringene til ernæringsfysiologer og raw foodists. Folk som foretrekker et sunt kosthold legger merke til tilstedeværelsen av protein, vitaminer, mineraler og en stor mengde sunt fett i nøtter. Produktet er også rikt på fiber og fytinsyre. Nøtter lindrer raskt sult. Men ulempen med å bruke dem er en følelse av tyngde i magen og en vanskelig prosess med assimilering.

Hvorfor trenger du å bløtlegge nøtter?

Bløtleggingsprosedyren bidrar til å unngå ubehagelige opplevelser og hjelper kroppen raskt å absorbere sunt protein. Det vekker sovende kjerner og starter spireprosessen. Som et resultat endres smaken sammen med strukturen, nøtten blir beriket med enzymer som er ansvarlige for utviklingen av spiren, og skadelig fytinsyre elimineres.

Tilstedeværelsen av fytinsyre er notert i nesten alle typer nøtter. Under modning gir den frukten naturlig beskyttelse mot for tidlig spising i det naturlige miljøet av dyr eller fugler. Ved modningstid forblir en liten prosentandel fytin i kjernen. Men med konstant inntak av rå nøtter, kan syre samle seg og forårsake skadelige effekter.

Ernæringseksperter forklarer hvorfor du må legge kjernene i vann før du spiser, og merker også skaden ved daglig inntak av ristede nøtter.Hvis bløtlagte mandler får mykheten til marsipan med aromaen av utsøkt amaretto og beriker kroppen med nyttige enzymer, gir stekte mandler den motsatte effekten.

Under varmebehandling interagerer oljene i sammensetningen med fytinsyre og tannin (konsentrert i skallet), som et resultat av at de oksiderer. Mengden olje som øker under steking kan gi ubehag i magen.

Fordelene med å konsumere gjennomvåte nøtter observeres hvis det daglige inntaket ikke overstiger 300 g.

Hvordan bløtlegge nøtter?

For å vekke kjernene og aktivere enzymene som finnes, legges nøttene i en saltet løsning og holdes der i 4 til 12 timer.

For å forberede løsningen riktig, trenger du:

• renset (filtrert, kokt) vann - 2 deler;
• uristede nøtter - 1 del;
• salt - 1 teskje per glass nøtter;
• glasskrukke eller bolle.

Det er bedre å bruke grovt sjø- eller rosa Himalayasalt – det er rikt på mineraler og anses som sunnere enn vanlig bordsalt.

Du kan bløtlegge tørket frukt som følger:

1. klargjør en glassbeholder (plast er ikke egnet for langvarig bløtlegging av mat i salt);
2. skyll de valgte nøttene i vann, fjern prøver av lav kvalitet (deformert, mugne, tørket ut);
3. hell i en bolle og tilsett varmt vann slik at det dekker nøttene helt;
4. tilsett den nødvendige mengden salt, rør;
5. dekke med film.

Det er en enklere måte. Nøttene vaskes og helles i varmt drikkevann. Det brukes ikke salt. Dekk til og la stå i flere timer eller over natten. Etterpå tappes vannet. Fruktene tørkes på et håndkle eller i ovnen.

Hvilke nøtter må bløtlegges før de spises?

Det er best å bruke et miljøvennlig produkt, ikke behandlet med kjemikalier. Hvis mulig, samles fruktene uavhengig. Du kan velge hvilken som helst type - for eksempel valnøtter, vanlig i vårt land. De rengjøres, vaskes og bløtlegges i porsjoner. Et glass er nok for én bruk - mer produkt kan bli ødelagt. De vekkede kjernene oppbevares i ikke mer enn tre dager i kjøleskapet.

Hvis du bruker et butikkkjøpt produkt, bør du være oppmerksom på utseendet. Velg etter din smak, men husk noen punkter:

• kjernene må være hele;
• nøtten i skallet er bedre beskyttet mot sopp og andre skadelige faktorer;
• hvis du kjøper i et supermarked, se på bunnen av posen eller esken - hvis det er nøttestøv der, og overflaten har små hull, betyr det at en insekt småspiser på godbiten. Det er bedre å nekte et slikt kjøp umiddelbart.

Hvor lenge skal nøtter bløtlegges

Hvis du ikke vet hvor lenge du skal senke kjøpte nøtter i vann eller bruker en nøtteblanding, så hell dem før du legger deg. De vil være klare til morgenen.

Ulike typer krever ulik tid for å endre strukturen, men ikke mindre enn 4 timer:

• Mandler og pistasjnøtter sveller i 12 timer;
• 8 timer er nok til hasselnøtter og valnøtter;
• fra klokken 8 til 10 våkner pinjekjerner og pekannøtter;
• Cashewnøtter krever 6 timer;
• Paranøtter absorberer fuktighet raskest, 4 timer er nok for dem.

Må jeg tørke det?

Bløtlagte nøtter kan konsumeres umiddelbart. Etter å ha tømt vannet, legges kjernene på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet. For de som liker å knase, er metoden for dehydrering ved minimumstemperatur i en ovn eller elektrisk tørketrommel egnet.Men det er verdt å huske at det er tilrådelig å bake nøtter på en bakeplate i minst 4 timer ved en temperatur som ikke er høyere enn 60–70 grader. Tørking raskt ved høy temperatur vil ha en stekeeffekt.

Kjerner dynket i vann er sunnere enn tørkede og stekte. De øker mengden aktive ingredienser som lettere absorberes av kroppen. I tillegg blir smaken bedre og nøtten blir mykere. Du bør prøve å bløtlegge nøtter selv minst én gang for å føle forskjellen.