Vil et vakuum bidra til å forlenge levetiden til maten?

Nylig så det ut til at vakuumpakking av produkter var en ren spesialisert prosedyre, og det var umulig å gjøre det hjemme. Men teknologien står ikke stille, og nå vil ingen bli overrasket over bærbare vakuumforseglere, som er designet for å lette og optimalisere matoppbevaring hjemme.

Sikkerhet

Er det trygt å lagre mat og preparater i vakuumemballasje? Det finnes ingen klare svar på dette spørsmålet. Vakuumet hemmer definitivt oksidasjonen av mange matvarer, noe som gjør at de kan holde seg friske og sunne lenger. Det er imidlertid bare i stand til å stoppe spredningen av mikroorganismer, inkludert mugg og sopp, som krever luft. Men det er et enormt antall bakterier som ikke trenger luft i det hele tatt. Og de vil rolig formere seg selv etter å ha pumpet ut luften. For ikke å nevne, ikke mange baggere er i stand til å fjerne luft helt fra en pose eller beholder.

Hva er fornuftig å støvsuge

Ferdige produkter lagres best i vakuumemballasje:

1. Røkte pølser (opptil et år i kjøleskap).
2. Røkt og tørket kjøtt (mer enn 6 måneder i kjøleskap).
3. Hard ost (opptil 50 dager i kjøleskap).
4. Informasjonskapsler (opptil 200-300 dager).
5. Kaffe (opptil et år ved romtemperatur).
6. Te (opptil et år ved romtemperatur).
7. Nøtter (100-150 dager ved romtemperatur).

Du trenger ikke å bekymre deg for disse produktene: de blir bare bedre uten luft, og bakterieveksten i dem er minimal.

Ikke pakk uten luft

Det samme kan ikke sies om ferskvarer, som er mest sårbare for anaerobe bakterier. Det gir ingen mening å støvsuge:

• alle typer ferskt kjøtt (opptil 6 dager i kjøleskapet);
• melk og meieriprodukter (10-15 dager i kjøleskapet);
• ost (hard - opptil 50 dager, myk - opptil 15 dager i kjøleskapet).

Vakuumemballasje forlenger holdbarheten litt. Sannsynligheten for at mat ødelegges og blir farlig er fortsatt høy, siden anaerobe bakterier er inneholdt i dem og ikke bare vil slutte å formere seg, men vil også finne vakuumforholdene mest gunstige.

Det finnes også typer produkter som ikke bør plasseres i et vakuum i det hele tatt. For eksempel sitrusfrukter. Vitenskapelig forskning viser at det er mer fordelaktig for slike frukter å forbli i kontakt med luft, og de forringes ganske sakte i kjøleskapet.

Fordeler med vakuum

Det skal bemerkes at bruk av vakuumforseglere før frysing kan forlenge holdbarheten til mange produkter betydelig, fra 12 til 36 måneder. Men det er verdt å huske at med en slik varmebehandling, på en eller annen måte, blir strukturen til produktene skadet. Selv om det er betydelig mindre enn uten vakuum.

Vakuumemballasje har en annen utvilsom fordel - den er praktisk å ta med seg, og maten inni vil vare ganske lenge selv ved romtemperatur. Hvis du forbereder det en dag i forveien, vil selv anaerobe bakterier ikke ha tid til å formere seg, og maten vil forbli helt trygg. Du kan enkelt kaste den i vesken og ta den ut i løpet av dagen.

Ressurs purity-no.htgetrid.com anbefaler å kjøpe en vakuumpakkemaskin eksklusivt for frysing og for å forsyne deg selv og dine kjære med mat på veien.I alle andre tilfeller kan det ikke sies at produkter vil være sunnere og tryggere i et vakuum. Og de annonserte besparelsene er kanskje ikke relevante i det hele tatt, hvis du husker at du hele tiden må kjøpe ekstra forbruksvarer. Her bestemmer alle selv.