Hvem bør ikke spise spinat og hvorfor er det bra for andre?

Blant bladgrønnsaker regnes spinat som ledende i innholdet av vitaminer og aminosyrer, så fordelene for kroppen er hevet over tvil. Grønne blader er veldig populære i Europa og USA, men innbyggere i CIS-landene kjøper dem sjelden, og vurderer dem blide og ubrukelige i matlaging. Det er på tide å finne ut hvorfor spinat fortjener en hedersplass på bordet ditt!

Fordelene med spinat for kroppen

Nesten hver eneste bok om sunn mat nevner spinat. Hva er så spesielt med disse grønne bladene?

Kjemisk oppbygning

100 gram spinat inneholder nesten 3 gram protein og kun 2 gram karbohydrater, og nesten ikke fett. La oss vurdere hvilke vitaminer, makro- og mikroelementer, aminosyrer som er tilstede i greener og hva deres helsemessige fordeler er. Prosentandelen av stoffet fra dagsbehovet (i forhold til 100 gram produkt) vil være angitt i parentes.

• Vitamin K (402 %)

Øker blodpropp, styrker blodårer, forhindrer bløtvevsrupturer og indre blødninger.Spinat anbefales å bli konsumert under kraftig menstruasjon.

• Vitamin A (83 %) og betakaroten (90 %)

I menneskekroppen omdannes betakaroten til vitamin A. Sistnevnte er en antioksidant: det øker hudens elastisitet og beskytter mot for tidlig aldring, styrker immunforsvaret og forbedrer synet.

• Vitamin C (60 %)

Også kjent som askorbinsyre. Støtter et sunt immunsystem, styrker hår og negler, og forhindrer dannelsen av frie radikaler, beskytter mot kreft. Stol på spinatretter i den kalde årstiden for å unngå å få luftveisinfeksjon.

• Vitamin B9 (20 %)

Et annet navn er folsyre. Stimulerer dannelsen av røde blodlegemer, normaliserer hormonelle nivåer, beskytter nervesystemet mot stress. For første gang ble vitamin B9 isolert av forskere fra spinatblader.

• Vitamin E (16,7 %)

Akkurat som vitamin A og C har den antioksidantegenskaper, det vil si at den bremser aldringsprosessen. Styrker blodsirkulasjonen, forbedrer vevsregenerering.

• Silisium (171 %), kalsium (10,6 %), fosfor (10,4 %)

En gruppe makroelementer som er byggesteiner for bein, brusk og tenner. Hvis de er mangelfulle, kan kroppen utvikle en sykdom som osteoporose. Men på grunn av fytinsyre og oksalater absorberes bare 5 % av kalsium fra spinat.

En nyttig egenskap ved silisium er kollagensyntese. Spis grønne blader for å unngå rynker. Fosfor støtter aktiviteten til nervesystemet og er involvert i produksjonen av fordøyelsesenzymer.

• Kalium (31 %)

Regulerer vann-saltbalansen i kroppen, lindrer hevelser, normaliserer hjertefrekvens og blodtrykk.Derfor er spinat svært nyttig når det gjelder å forebygge hjerte- og karsykdommer.

• Magnesium (20,5 %)

Hjelper med å absorbere vitamin C og kalium, støtter muskel- og nervesystemets helse. Påvirker syntesen av serotonin (lysthormon) og insulin (forebygging av diabetes).

• Jern (75 %)

Stimulerer produksjonen av hemoglobin, som er ansvarlig for transport av oksygen til vev og indre organer. Ved mangel på jern oppstår anemi, symptomene som er sløvhet, tretthet, tørr hud og sprøtt hår.

• Jod (10,6 %)

Et av de mest mangelfulle mikroelementene i menneskekroppen som lever langt fra havet. Jod er nødvendig for syntesen av skjoldbruskhormoner, deltar i reguleringen av kroppstemperaturen, akselererer metabolismen og øker ytelsen.

• Essensielle aminosyrer

Aminosyren leucin er sammen med jern involvert i produksjonen av hemoglobin. Det gjenoppretter også bein- og muskelvev og hjelper til med å bryte ned fett.

Lysin styrker synet, forbedrer immuniteten og reduserer migrenesmerter.

Arginin gjør blodårene elastiske, øker blodstrømmen til hjernen og hjertet, og forhindrer åreforkalkning.

Nyttige egenskaper for kvinner

Spinat inneholder tre elementer som har en positiv effekt på reproduktiv funksjon:

• vitamin E,
• vitamin B9,
• jern.

De forhindrer smerte og svakhet under menstruasjon, da de deltar i fornyelsen av blodceller.

En viktig egenskap ved folsyre for kvinner er at den reduserer risikoen for for tidlig fødsel og medfødte hjernefeil hos barnet. Vitamin B9 normaliserer også hormonelle nivåer, noe som har en positiv effekt på humøret.

Mange kvinner bryr seg om utseendet deres.De vil at det ikke skal være rynker på huden, ingen delte tupper på håret, og ingen spaltning av negler. Naturlige antioksidanter vil komme til unnsetning. Dette er vitamin A, C, E, som finnes i overflod i spinat.

Fordelaktige egenskaper for menn

Følgende stoffer i spinat gir helsemessige fordeler for menn:

• Aminosyre lutein. Forhindrer dannelsen av aterosklerotiske plakk og regulerer blodtrykket.
• Kalium. Nøytraliserer de negative effektene av natrium på kroppen. Dette er veldig nyttig, fordi menn, som du vet, ofte misbruker salt mat - kjøtt, nøtter, chips, pølser.
• Vitamin E. Positivt påvirker funksjonen til prostatakjertelen.
• Askorbinsyre. Øker blodtilførselen til bekkenorganene, øker fysisk styrke og utholdenhet, og beskytter mot kreft.

I tillegg inneholder 100 gram grønne blader 4,5 % av den daglige verdien av sink. Dette sporstoffet stimulerer testosteronproduksjonen. Det er kjent at med mangel på sink hos menn, reduseres libido og øker risikoen for prostatitt.

Hva er verdien av frossen spinat?

Siden ferske blader har kort holdbarhet kan de finhakkes, legges i plastposer, trilles til kuler og legges i fryseren. Frossen spinat beholder de fleste vitaminer, makro- og mikroelementer.

Frossen spinat kan legges til følgende varme retter:

• supper;
• kålruller;
• paier og paier;
• koteletter;
• hermetisert stuet kjøtt.

Men du bør ikke lage en smoothie eller salat av frossen spinat. Den gresskledde smaken og utseendet til slappe, tinte blader vil skuffe deg.

Fordelen med frossen spinat er at den inneholder mye mindre nitrater enn ferske blader.Og et slikt produkt kan lagres i opptil 6–8 måneder uten å miste sine fordelaktige egenskaper.

Skader og kontraindikasjoner

Spinat vil bare være til fordel for kroppen hvis den inntas med måte - ikke mer enn 2 bunter per dag. Dermed fører overskudd av vitamin K til økt blodpropp, noe som kan føre til dannelse av blodpropp.

En overdose av vitamin A kan forårsake følgende symptomer:

• fordøyelsessykdommer (kvalme, oppkast, diaré);
• hodepine;
• sløvhet, døsighet;
• akselerert hårtap;
• tørrhet og gulhet i huden, kløe;
• tap av Appetit.

For å sikre at makronæringsstoffer tas opp ordentlig i kroppen, er det lurt å spise spinat i kombinasjon med andre grønnsaker og vegetabilsk fett, som olivenolje. Ellers vil mineraler (kalsium, fosfor) avsettes i nyrene og blæren.

Spinat inneholder mye oksalsyre og oksalater. Derfor er grønne blader kontraindisert for følgende sykdommer:

• patologier i galleveiene, leveren, tolvfingertarmen, bukspyttkjertelen;
• gikt;
• blærebetennelse;
• jade;
• urolithiasis.

Noen mennesker kan være allergiske mot spinat. Hvis du bruker den for første gang, start med små porsjoner (1-2 blader om gangen).

Den potensielle skaden av spinat på kroppen er dens høye innhold av nitrater og plantevernmidler. Derfor, før bruk, anbefales det å skylle de grønne bladene grundig under rennende vann, eller enda bedre, bløtlegge dem i 15–20 minutter.

Er det mulig å spise spinat for vekttap?

100 gram spinat inneholder kun 23 kcal, så grønnsaken regnes fortjent som et kostholdsprodukt.

Grønne blader fremskynder vekttapprosessen av tre grunner.

1. Inneholder stoffer som akselererer metabolismen og er involvert i nedbrytningen av fett. Dette er aminosyrene leucin, lysin, valin og tryptofan, vitamin B4, B5, B8.
2. Reguler blodsukkernivået. Det er på grunn av glukosestigninger at en person opplever årsaksløse angrep av sult og irritasjon midt på dagen. Mikroelementene krom og mangan og aminosyren tryptofan deltar i normaliseringen av sukker. Spiser du spinat holder du deg mett lenge.
3. Forbedrer fordøyelsen. Noen ganger, på grunn av sykdommer i mage-tarmkanalen, absorberes vitaminer dårlig, noe som fører til metabolske forstyrrelser og utseende av overvekt. Fiber har en positiv effekt på fordøyelsesprosessen. Innholdet i 100 gram spinatblader er 1,3 gram. Fiber fjerner giftstoffer fra kroppen, fungerer som mat for nyttige melkesyrebakterier, forhindrer forstoppelse og holder deg mett.

For komfortabelt vekttap, unngå ganske enkelt stekt fett, premium mel og mat med overflødig sukker. Inkluder sunne spinatretter i kostholdet ditt, for eksempel salat, fløtesuppe, grønnsaksmoothie.

Hvilke retter kan du lage med spinat?

Spinat smaker som vanlig gress, så den spises ikke i sin rene form. Men bladene kan kombineres med nesten alle andre produkter: grønnsaker og frukt, kjøtt og fisk, melprodukter og til og med desserter. Vi inviterer deg til å gjøre deg kjent med oppskrifter på deilige spinatretter.

Grønnsakssalat med kylling

For å tilberede fire porsjoner salat, bruk følgende ingredienser:

• kyllingbryst - 200 gram;
• Mozzarellaost - 125 gram;
• spinat - 3 bunter;
• mandariner - 2 stykker;
• olivenolje - 2 ss. skjeer.

Kok kyllingbrystet i 30 minutter, avkjøl, fjern skinnet, skjær i små terninger. Hakk spinatbladene.Skjær også osten i terninger. Skrell mandarinene. Del den ene i skiver, og press saften fra den andre over i et eget glass.

Bland kylling, spinat, ost og hakket mandarin i en bolle. Smak til med mandarinjuice, olivenolje og bland godt. Salaten viser seg å være tilfredsstillende og samtidig lav i kalorier.

Frukt- og grønnsaksmoothie

Drikken kan erstatte middagen din eller bli et mellommåltid i arbeidstiden. Du trenger følgende komponenter:

• hakkede spinatblader - 1 kopp;
• avokado - halvparten av frukten;
• moden banan - 1 stk;
• eple - 1 stk.

Skrell og kjerne eplet, skjær i skiver. Mal avokado og banan. Tilsett alle ingrediensene i en blender og kjør i 3 minutter. Pynt drinken med et spinatblad.

Grønn fløtesuppe

For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser:

• brokkoli - 400 gram (standardpakke);
• kumelkkrem - 1 kopp;
• spinat - 2 bunter.

Legg de frosne brokkolibukettene i kokende saltet vann og kok i 20 minutter. Hakk spinaten. Når den kokte brokkolien er avkjølt, kombiner den med de grønne bladene, ha den i en blender og miks. Hell blandingen i en kjele, tilsett et glass fløte og skru på varmen. Kok opp. Salt og pepper til slutt fløtesuppen.

Krutonger bakt i ovn med ost og spinat

En flott frokostrett som hjelper deg med å våkne og holde deg mett til lunsj.

Forbered følgende komponenter:

• brødskiver - 6 stykker opptil 1,5 cm tykke;
• hard ost - 100 gram;
• smør - 50 gram;
• spinatblader - en haug;
• hvitløk - 2 fedd;
• malt svart pepper.

Først må du forberede en deilig topp til krutongene. Hakk spinaten og fres i smør i en stekepanne.Tilsett hvitløksfeddpuré og pepper. Riv osten fint og bland med spinat.

Forvarm ovnen til 220 grader. Dekk en stekeplate med bakepapir og legg ut brødskivene. Dekk dem med en blanding av ost og spinat (du kan også legge til tomater - friske eller soltørkede). Stek i 7 minutter.

Hvordan velge og lagre spinat riktig

I en butikk eller et marked, vær oppmerksom på utseendet til spinaten. Friske greener er mørkegrønne i fargen og har ingen gule områder eller mørke flekker. Bladene er saftige og elastiske, ikke myke. Det er nesten ingen lukt.

Når du kjøper pakket spinat, sjekk utløpsdatoen og sørg for at emballasjen er forseglet.

Dessverre varer ikke friske blader lenge. Det er tilrådelig å finne en bruk for dem innen de første tre dagene etter kjøpet.

Oppbevar spinat i bunnen av kjøleskapet. Etter en uke er det praktisk talt ingen vitaminer igjen i greenene. Langtidslagringsalternativet er frysing.

Konklusjon

Selv om spinat i seg selv har en nøytral smak, blir den et naturlig kosttilskudd til annen mat – salater og supper, kjøtt og koteletter, bakevarer og desserter og drikke. Leger anbefaler å inkludere blader i kostholdet for forebygging av hjerte- og karsykdommer, metabolisme, hud, samt for generell styrking av kroppen og vekttap. Ikke overse spinatgrønt hvis du vil holde deg frisk.