Couscous - hva slags korn er det og hva er det laget av?
Innhold:
Couscous er både et korn- og et pastaprodukt. Oftest laget av mel, som er laget av durumhvete. Avhengig av størrelsen er det tre typer: marokkansk, perle og libanesisk.
Hva er couscous laget av?
Couscous er et bearbeidet korn. Basen som den er laget av kan være forskjellig: hvete og semulegryn, bygg eller ris. Oftest velges semulegryn hentet fra durumhvete.
Produksjonsteknologien er som følger:
- Det valgte kornet males.
- De knuste kornene fukter.
- Små kuler er laget av råvaren.
- De resulterende små sirklene tørkes.
- De ferdige produktene siktes.
Teknologien minner om å lage pasta. En av hovedfordelene er rask forberedelse. Under produksjonen blir kornblandingen termisk behandlet, så det er nok å helle kokende vann over produktet i 10 minutter.
Dette er interessant! Produksjonsteknologien kom fra landene i Nord-Afrika, hvor man tilbake på 1200-tallet lagde korn for hånd.I følge noen kilder dukket det opp korn på 300-tallet f.Kr. Matlaging ble til et ritual der bare kvinner deltok.
Hva inneholder 100 gram couscous?
Å spise frokostblandinger har en positiv effekt på kroppens helse:
- metabolisme akselererer;
- risikoen for neoplasmer reduseres;
- beinvev styrkes;
- immuniteten øker.
En person mottar komplekse karbohydrater og vegetabilsk protein fra frokostblandinger, som er grunnlaget for aktivitet og kraft. 100 gram couscous inneholder følgende vitaminer og mineraler:
| Nyttig materiale | Dose | Fordeler for kroppen |
| Kalium | 58 g | Metter hjernen med oksygen. |
| Cellulose | 1,4 mg | Har en gunstig effekt på funksjonen til fordøyelsessystemet. |
| Fosfor | 22 mg | Styrker bein, kontrollerer syre-basebalansen og påvirker nervesystemet. |
| Selen | 27,5 mcg | Fungerer som en antioksidant som regulerer cellefunksjonen. Nyttig for funksjonen til skjoldbruskkjertelen. |
| Mangan | 0,8 mg | Styrker immun- og kardiovaskulærsystemet. |
| Sink | 0,2 mg | Stimulerer funksjonen til det reproduktive systemet. Påvirker funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Ekstremt nødvendig for gravide. |
| Kalsium | 24,0 mg | Styrker bein og tenner. Normaliserer stoffskiftet. |
| Jern | 1,1 mg | Reproduserer røde blodlegemer. Gjør kroppen mer motstandsdyktig mot virusceller. |
| Magnesium | 44, mg | Sikrer stabil funksjon av nervesystemet. |
Couscousgrøt inneholder 23,2 g karbohydrater, 0,16 g fett og 3,79 g protein per 100 gram ferdig produkt. Kaloriinnhold - 112 kcal. Produktet inneholder vitamin B3 og B6.
Viktig! Couscous inneholder vegetabilsk protein.Ernæringsfysiologer anbefaler å spise frokostblandinger i kombinasjon med animalske proteiner som finnes i fisk eller kjøtt.
Typer couscous
For tiden skiller kulinariske eksperter tre typer couscous.
| Typer couscous | Kort beskrivelse | Koketid og funksjoner |
| marokkansk | Den skiller seg fra andre arter ved at den består av bittesmå korn. Smaken er nøytral. Konsistens – viskøs. | Bare hell kokende vann (buljong eller vann) og vent 15 minutter. |
| Pearl (tilleggsnavn: ptitim og israelsk) | Minner visuelt mer om pasta. Medium størrelse. Smaken er nøtteaktig. Laget av durumhvete. | Det vil ta 10 til 15 minutter å forberede. |
| libanesisk | Smaken er den samme som perle. Forskjellen er den store størrelsen på kornene. | Det tar lengre tid å lage mat enn andre typer - fra 15 til 20 minutter. |
Råd! Personer med diabetes anbefales å unngå å spise alle typer couscous på grunn av det høye gluteninnholdet.
Hva tilberedes av couscous: 10 populære retter
Couscous-retter står på menyene til gourmetrestauratører. Enkel å tilberede hjemme.
10 populære couscousretter:
- Tabouli med couscous.
- Orientalsk couscous.
- Sommer couscous oppskrift med urter.
- Kyllingsuppe med couscous.
- Couscous med filet og sopp.
- Couscous med zucchini og tunfisk.
- Stuet kål med couscous.
- Salat med couscous og aubergine.
- Torsk i couscousskorpe med salsa.
- Lam med marokkansk couscous.
Retten med samme navn, couscous, regnes som nasjonalmaten til de gamle berbere.
Hva er couscous? Dette er en universell ingrediens som legges til desserter, gryteretter, salater og supper. Serverer som en komplett siderett.
Interessant! Det er laget en spesiell krydderblanding for couscous, kalt ras el hanout.Krydder avslører subtile smaker i ulike retter.
Hvordan velge kvalitetscouscous i en butikk
For å velge couscous i butikk er det viktig å vite hvordan kornet ser ut. Dette er kuler av samme størrelse og uregelmessige form, gule i fargen. Visuelt ligner de hirse.
Couscous er en frokostblanding laget ved hjelp av pastaproduksjonsteknologi. På hyllene er den plassert i frokostblandingsdelen.
Hva er forskjellen mellom couscous og bulgur
Couscous skiller seg fra bulgur i forskjellige egenskaper.
| Sammenligningskriterium | Bulgur | Couscous |
| Hvilket korn er det laget av? | Knust hvete, som overdryppes med kokende vann | Spesielt behandlet durumhvete, noen varianter av korn. |
| Smakskvaliteter | Litt søt, nøytral | Myk, nøytral |
| Matlagingstid | Produktet kokes i 20 minutter. Absorberer mye vann. Det er kokende varmt. | For noen typer er 5 minutter uten koking nok. |
| Funksjoner ved menneskelig fordøyelse | Inneholder mindre fiber, så det tar lengre tid å fordøye. | Absorberes raskt |
Felles for dem er at couscous og bulgur smaker som hvete når de kokes i rent vann.
Ofte stilte spørsmål og svar
Hvordan gjøre couscous mer smuldrete?
Etter at frokostblandingen har stått i kokende vann, slå med en gaffel.
Hvilken mat passer best til couscous?
Kornblandinger er i harmoni med gresskar, kvede, zucchini, lam og fisk.
Er det nødvendig å skylle couscous før matlaging?
Nei, vasketrinnet hoppes over. Kornblandingen er termisk behandlet og er klar til matlaging uten ytterligere manipulasjoner.