Tin mat raskt uten mikrobølgeovn - enkelt! Vurdering av kjente metoder

På den ene siden eliminerer frysing av mat behovet for å besøke butikken ofte. På den annen side er det ganske problematisk å raskt tine det samme kjøttet og fisken uten mikrobølgeovn. De kan tine i opptil 30 timer hvis alt gjøres etter reglene og temperaturen økes gradvis. Men hva skal du gjøre hvis du går tom for tid til å tilberede en rett? Det er tross alt ikke alltid mulig å forutsi matlaging på forhånd.

Raske avrimingsmetoder

Alle vet at for å bevare alle de gunstige stoffene i matvarer, må du fryse dem raskt og tine dem gradvis og sakte. I henhold til reglene skal de tines i kjøleskapet ved en temperatur på +1–5 grader. Slike forhold gjør det mulig å fullt ut bevare ikke bare nyttige elementer, men også smak. Og i kjøleskapet blir maten tint jevnt over hele dybden og ødelegges ikke i lang tid. Det eneste negative er at du må vente veldig lenge.

For på en eller annen måte å fremskynde tiningsprosessen, bruker husmødre forskjellige raske metoder for å tine mat.

I romtemperatur

Det er ingen hemmelighet at is smelter raskere i varme omgivelser. I gjennomsnitt øker avrimingshastigheten 3 ganger. Men jo varmere rommet er, jo raskere formerer mikrober seg i maten.

I kaldt vann

For å tine raskt, anbefales det å legge produktet i en fuktsikker pose og legge det under rennende vann i 10 minutter. Deretter må du legge den i en stor bolle fylt med iskald væske. Med denne metoden vil et kjøttstykke på 1 kg tine på 1,5–2 timer (i kjøleskapet vil prosessen ta 8–10 timer), og kulden vil forhindre at maten raskt blir ødelagt.

I varmt vann

Ved å dyppe produktet i varmt vann håper mange å få et nesten øyeblikkelig resultat. Men produktet tiner raskt bare på utsiden. Dessuten begynner kokeprosessen allerede ved 40 grader. Produktet tilberedes rundt omkretsen, men kjernen forblir rå og isete.

I mikrobølgeovnen

I "Auto Defrost"-modus tiner maten så raskt som mulig. For eksempel blir frossen kjøttdeig som veier 400 g smidig og myk etter bare 6–8 minutter. Det viktigste er at maten tines relativt jevnt og ikke rekker å bli ødelagt på så kort tid. Ulempen er at det noen ganger baker i kantene.

I ovnen

Moderne ovner har også en avrimingsfunksjon. Produktet tiner på ca. 10 minutter. Du kan lage den kunstig ved å sette temperaturen til 30 grader og slå på konveksjon.Ved høye temperaturer anbefales ikke tining av mat av samme grunner som i varmt vann.

I en langsom komfyr

Kan jeg bruke en saktekoker til tining? Ja. For å gjøre dette, plasser produktet på grillen og slå på dampmodus. Lokket skal holdes åpent og kjøttet (fisk, fjærkre) skal vendes med jevne mellomrom. Damp metter i tillegg produktet med fuktighet, og beskytter det mot forvitring og uttørking.

På en spesiell tinematte

For rask avriming produseres spesielle aluminiumsplater med spor (Defrost Express og andre koster fra 500 rubler). Aluminium er en effektiv varmeleder, og fremskynder derfor tineprosessen betydelig. En kyllingfilet som veier 0,5 kg vil tine på en matte på ca. 45 minutter (eller bare i en tallerken - på 2-3 timer).

Hvordan tine forskjellige matvarer riktig og raskt?

Ulike produkter har sine egne avrimingsegenskaper. Mange av dem trenger ikke tining i det hele tatt. Andre stiller store krav til etterlevelse av alle reglene.

Kjøtt

Det anbefales ikke å tine kjøtt raskt: du kan lett ødelegge produktet. Enhver av metodene, inkludert bruk av en spesiell modus i mikrobølgeovnen, fører til tap av kjøttjuice. Som et resultat blir produktet hardt og tørt.

Men noen ganger må du velge det mindre onde. Når det gjelder kjøtt er det:

• tining i kaldt vann (se ovenfor);
• tining i ovnen i en spesiell modus (se ovenfor);
• tining på et spesielt brett (se ovenfor);
• frossen matlaging.

Små kjøttstykker kan tilberedes uten å tine. For å sikre at de er godt kokt eller bakt, økes koketiden med 50 %. I dette tilfellet reduseres temperaturen med 20–30 grader fra det som er angitt i oppskriften.

For saftighet og lys smak anbefales det å bruke grønnsaker og sauser. Hvis du planlegger å steke kjøttet, bør du gjøre det i røren - skallet vil raskt stivne og forsegle kjøttsaften inni.

Kjøttdeig

Alle varianter av kjøttdeig har en tendens til å forvitres og bli grå. Derfor tines de kun i emballasje, en tett bundet pose eller beholder med lokk.

Du kan raskt tine kjøttdeig uten mikrobølgeovn:

• i kaldt vann;
• i ovnen;
• på et spesielt brett;
• i hakket form.

Hakk den frosne kjøttdeigen i små biter, hell i en pose og la den stå under rennende vann eller i kjøleskapet. Dette vil redusere avrimingstiden med 3 ganger.

Før du fryser kjøttdeigen, del den i porsjoner, legg den i poser og kjevle den ut. Flatbrødene vil tine mye raskere enn pølsene.

Hvordan tine kylling og kyllingfilet raskt?

Fuglen er en hyppig gjest på bordet til den gjennomsnittlige russiske familien. Men den tiner ikke raskere enn biff eller svinekjøtt. Samtidig er det nødvendig med en mer delikat tilnærming til det. Det anbefales ikke å tine kylling i ovnen og varmt vann. Så den mister mye væske og blir tørr og hard.

• Hvordan tine en hel kylling?

Plasser den pakkede slaktkroppen i en beholder med kaldt vann. Bytt den hver halvtime. Etter 2 timer kan kyllingen tilberedes ved å redusere temperaturen med 20 grader og legge til 50 % av tiden.

For referanse kan en slaktekylling i kjøleskapet ta opptil 30 timer å tine.

• Hvordan tine filet?

Kyllingfiletene tines litt under rennende kaldt vann og kokes deretter umiddelbart. Retten blir både smakfullere og sunnere.

Fisk

Tint fisk ødelegges umiddelbart. Derfor må du begynne å forberede den umiddelbart.

For å tine raskt, brukes avriming:

• i en pose med kaldt vann;
• på en aluminiumsplate;
• i saltvannsløsning.

Det anbefales å tine fersk frossen hel fisk uten emballasje i kaldt vann tilsatt salt (1 ss per 1 liter). Salt hemmer veksten av bakterier og fremskynder smeltingen av is.

Hvordan rense fisk fra skjellhva om den er frossen? Skold den med kokende vann og legg den i isvann i 1-3 minutter. Etter dette vil skjellene sammen med huden fjernes uten kniv.

Deig: gjær, butterdeig

Som andre produkter anbefales det å tine deigen i kjøleskapet. Men du må huske på at prosessen kan ta 10 timer. Deigen vil tine mye raskere på kjøkkenbenken – på ca 5 timer.

Hvordan kan du ellers tine deigen?

• På batteriet. Du kan tine butterdeig og pizzadeig på en varm radiator. Omtrentlig tid - 1 time.
• I varmt vann. Ved en væsketemperatur på 30 grader vil deigen tine på 1–1,5 time. På denne måten kan du tine alle typer deig. Det viktigste er at vannet ikke er varmt.
• I ovnen i "Tine"-modus.

Gjærdeig er veldig følsom for varme. Det anbefales ikke å tine den i mikrobølgeovn eller andre varmeenheter.

Cottage cheese

Dette produktet er ikke så fancy. Hvis du planlegger å bruke cottage cheese til å lage ostekaker eller gryteretter, kan du raskt tine den på en radiator eller i varmt vann. Etter at den tiner, må væsken tømmes.For å spise fersk er det bedre å legge cottage cheesen i en tett pose og la den ligge i kaldt vann eller bruke en ovn med tinefunksjon.

Så bare med langsom tining i kjøleskapet kan smaken og fordelene med mat bevares fullt ut. Snarveier fører alltid til tap av kvalitet. Men hvis tiden presser på, bør du velge det mindre onde. Ikke medregnet mikrobølgeovnen er dette tining i kaldt vann, på aluminiumsmatte, i ovn på 30 grader med viften på. Mat som skal tines må være forseglet.