Hvordan tørke epler riktig i ovnen?

Tørking av grønnsaker og frukt er en av de eldgamle måtene å konservere dem på, som fortsatt er populær i dag. Hvis du for eksempel vet hvordan du tørker epler i ovnen slik at alle vitaminer og nyttige mineraler forblir i dem, kan du lage hjemmelagde forberedelser til vinteren. Denne delikatessen er et lager av vitaminer og kan være en nyttig erstatning for søtsaker. Slike tørkede frukter kan brukes til å tilberede aromatiske kompotter og gelé, og de kan også tjene som fylling for hjemmelagde bakevarer. I dette tilfellet kan du tørke epler i mikrobølgeovnen, ved hjelp av en ovn eller en spesiell elektrisk tørketrommel, så vel som "bestemors" måte, og legge dem ut i solen. Alt avhenger av dine evner og mengden av råvarer.

Velge frukt for å lage tørket frukt

Før du begynner å tørke, må du velge riktig frukt. Epler skiller seg fra hverandre ikke bare i farge og smak, men også i tetthet. Så mellomstore frukter med tett og hard fruktkjøtt er egnet for høsting. Du bør heller ikke velge sommervarianter for tørking, siden de er mer delikate og løse, og derfor kan smuldre. Veldig søte frukter er heller ikke egnet - etter tørking vil de miste smaken og bli for blide.

For å gjøre tørkede epler smakfulle og aromatiske, bør du veiledes av følgende når du velger dem:

sure eller søte og sure høstvarianter er godt egnet for tørking, for eksempel "Antonovka" eller "Aport";
fruktene må være modne, hele og uten råte;
hvis frukten er litt skadet, ikke kast den - et slikt sted kan kuttes ut og resten sendes til tørking;
Det anbefales å velge epler av samme størrelse, da blir skivene de samme og det blir lettere å tørke dem;
saftigere frukter vil til slutt bli mykere, siden mye vann fordamper under tørking, og de vil lagres lenger.

Selvfølgelig kan du tørke alle epler hjemme, spesielt hvis du har hatt en god høst som bør bevares. I dette tilfellet bør de skilles etter klasse og tørkes separat på grunn av at koketidene kan variere.

Klargjøring av råvarer for videre tørking

Når passende frukter er valgt ut, må de forberedes på riktig måte for videre bearbeiding. Først fjernes bladene og stilkene, og deretter må fruktene vaskes godt. Hvis eplene er veldig skitne, er det bedre å legge dem i vann en stund. Etter dette skal de skylles grundig i rennende kaldt vann, og deretter la de tørke eller tørkes av med et rent håndkle.

For tørking kan epler kuttes på to måter.

Metode 1

Skjær dem i skiver. For å gjøre dette, kutt eplet i to og skjær det deretter i skiver. Tykkelsen på bitene skal være den samme, da tørker de jevnt. Tilberedt på denne måten vil de vare lenger og egner seg til kompotter eller fylling av bakevarer.

Metode 2

Et annet alternativ for å kutte frukt vil være sirkler - de ser vakrere ut og kan brukes som en uavhengig fruktdessert. For å få glatte og tynne plater, må du fjerne kjernen med et spesialverktøy eller et rundt metallrør. Etter dette, bruk en skarp kniv til å kutte eplet i "bagels" og send det til tørk.

Skivede epler mørkner veldig raskt, da de er rike på jern, som oksiderer i luft. For å unngå dette, bløtlegges fruktbiter i 10 minutter i en saltvannsløsning tilberedt med en hastighet på 1 spiseskje per liter vann. For å unngå dannelse av "rust", kan skivene drysses med sitronsaft eller dyppes i vann med tilsetning av sitronsyre.

Du kan tilberede hvit dessert tørket frukt hjemme, som vil være et utmerket alternativ til søtsaker. For å gjøre dette blir de hakkede fruktene bløtlagt i sukkersirup i en dag, hvoretter de tørkes i ovnen ved en temperatur på omtrent 60 grader i 6 timer. Hvis skivene er store, bør steketiden økes. Denne metoden er også egnet for veldig sure epler, bare da bør sirupen ikke være for rik. De blir hvite, myke med en kandisert skorpe, men sammenlignet med vanlige tørkede frukter varer de ikke lenge.

Råd

Tørking er ikke den mest økonomiske metoden for tilberedning - fra ett kilo råvarer kan du få opptil hundre og femti gram av det ferdige produktet. Men hvis det er mye frukt, er dette konserveringsalternativet kanskje det eneste. Langtidslagring ødelegger ikke bare epler, men mister også nytten.

Tørket frukt fra ovnen, eller hvordan tørke epler riktig?

For å tørke epler ordentlig i ovnen, trenger du tålmodighet, siden denne prosessen tar mye tid. Både en elektrisk komfyr og en gassovn egner seg til dette. Alt skjer imidlertid raskere i styreskapet, spesielt hvis det er utstyrt med konveksjonsfunksjon.I tillegg kan mange gassovner ikke justeres i temperatur, og de varmes opp ujevnt, noe som vil komplisere prosedyren for å tilberede tørket frukt hjemme.

Uansett hvilken ovn du bruker til å tilberede tørket frukt, må du overholde visse regler og observere temperaturregimet slik at de ikke blir overtørket og sprø.

Først må du slå på ovnen til den laveste temperaturen og varme den opp. Vi slår på gassovnen til femti grader; for en elektrisk ovn er en temperatur på 60 grader egnet.
Mens ovnen varmes opp, legg den tilberedte frukten på en bakeplate dekket med bakepapir. Ikke legg dem tett sammen, ellers kan de henge sammen. Du kan tørke epler på to nivåer samtidig, men under tilberedningsprosessen må de byttes flere ganger. Det bør huskes at jo tynnere skivene er, jo raskere vil de lage mat, men det er stor sannsynlighet for at de krymper kraftig, noe som vil føre til sprøhet. Derfor kan den ideelle tykkelsen på skivene betraktes som fem millimeter.
I stedet for en bakeplate kan du bruke en rist, da vil kokingen av tørket frukt ta kortere tid og bli mer jevn. Det bør tilberedes på samme måte som i det andre tilfellet, dekket med papir.
Sett eplene i ovnen og tørk dem i 5 til 8 timer, hold ovnsdøren litt åpen. Dette er nødvendig slik at overflødig fuktighet fordamper og ikke legger seg tilbake på frukten. Hvis ovnen er ventilert, vil tørkeprosessen halveres, og det er ikke nødvendig å åpne ovnen.
Mens de tørkede fruktene koker, rist og rør dem med jevne mellomrom for å unngå å sette seg fast og brenne seg. Så på det øvre nivået koker skivene raskt, siden varmen er sterkere der.
Du kan sjekke beredskapen til frukten som følger: hvis eplebitene ikke fester seg til hendene dine, er elastiske og bøyer seg godt, kan de tas ut av ovnen. Noen husmødre foretrekker tørrere skiver, da må koketiden forlenges.

Når de tørkede fruktene er kokt, skal de avkjøles og deretter legges i tørre glass. Den beste emballasjen for oppbevaring vil være papirposer, trebokser eller linposer. De må settes på et mørkt og kjølig, men ikke fuktig sted. På denne måten kan tørkede epler tilberedt hjemme lagres i opptil to år.

Hvordan tørke epler i en mikrobølgeovn og en spesiell tørketrommel?

Du kan redusere koketiden og tørke eplene i mikrobølgeovnen. Denne prosessen tar bare noen få minutter, men de beholder færre vitaminer. For å lage tørket frukt i mikrobølgeovnen, er de tilberedt på samme måte som for tørking i ovnen, og deretter lagt ut på en tallerken dekket med den ene kanten av et håndkle. Den andre siden av kledet dekkes med frukt og settes i ovnen. Der tørkes de i ca 4 minutter, og setter effekten til 200 watt. Denne metoden er egnet for å tilberede små mengder produkter.

Det mest moderne alternativet for tørking hjemme er å bruke en spesiell elektrisk tørketrommel. En slik enhet er billig, men den vil tillate deg å behandle mange råvarer uten problemer og redusere tørketiden. Den største fordelen med en slik elektrisk assistent er dens enkelhet - den vil gjøre alt selv, du trenger bare å stille inn ønsket program. Hele prosessen vil ta omtrent fem timer, men fruktskivene trenger ikke å snus eller ristes, og dessuten vil de ikke brenne seg og ha ønsket tørrhetsgrad.Imidlertid tror mange husmødre at bruk av en slik enhet øker energiforbruket betydelig.

For å spare penger og tid kan du tørke eplene i solen ved å legge dem på et brett. Denne metoden er den rimeligste, men samtidig krever den mye tid og oppmerksomhet. Så du må drive bort insekter fra tørkeområder og beskytte epler mot overflødig fuktighet og støv.

Uansett hvilken tilberedningsmetode du velger, er hovedkravet samsvar med matlagingsteknologien. Da vil tørket frukt tilberedt hjemme være velsmakende, aromatisk og viktigst av alt, en veldig sunn godbit for husholdningen din.