Masse aprikoser for deilig syltetøy: hvordan lage det raskt og enkelt uten gelatin og agar

Vi kjøpte en dacha med en aprikoshage. Halve trærne ble hugget ned, men de deiligste aprikosene sto igjen. Men denne mengden er for mye for familien vår - vi samler 5 bøtter fra ett tre, men vi har 7 av dem! Volumene er store, det er ikke tid til å bry seg med komplekse oppskrifter. Jeg forsegler kompottene og lager raskt aprikossyltetøy. De tidligere eierne av dachaen delte oppskriften. Jeg likte det virkelig. Syltetøyet er tykt, akkurat som i butikken. Du kan enkelt smøre det på brød. Og viktigst av alt, du trenger ikke stå ved komfyren i timevis.

Hvordan lage aprikossyltetøy raskt?

Ifølge teknologien brygges syltetøyet i flere trinn, med obligatorisk dekantering av saften og forsiktig oppkoking av bærpuréen. I produksjonsskala brukes vakuumapparater og annet spesialutstyr til dette. Det er vanskelig å gjenta hele prosessen hjemme. Derfor nøyer mange seg med å male aprikoser til puré, tilsette sukker og koke opp flere ganger. Det viser seg å være syltetøy. Det er for rennende for meg.

For å lage ekte aprikossyltetøy hjemme - tykk og tett, er det flere triks:

• Tilsett gelatin i syltetøyet for å tykne.
• Tilsett agar agar for samme formål.
• Bruk pektin.
• Tilbered syltetøy i henhold til en spesiell oppskrift.

For å være ærlig har jeg aldri prøvd å lage syltetøy med gelatin eller agar-agar. Det virker for meg som om de har sin egen karakteristiske smak. Jeg er redd for å ødelegge maten.Og maset med avl, tiden for hevelse er for vanskelig for meg. Jeg ville prøve pektin, men jeg fant det ikke i en liten butikk, og jeg glemmer å se i store supermarkeder. De sier at det ikke gir noen ettersmak, og syltetøy med det blir helt riktig.

Jeg lager aprikossyltetøy etter en oppskrift hvor du ikke trenger å tilsette noe ekstra. Kun aprikoser, sukker, vann og sitronsyre. Trikset for å koke syltetøy raskt er riktig rekkefølge av trinn.

Rask syltetøy - trinn for trinn oppskrift

Om sommeren er hele dacha strødd med aprikoser. Det er virkelig mange av dem. Vi spiser av hjertens lyst og unner våre slektninger og naboer. Jeg dekker de tykkeste med kompotter, og de mykere, sprukket når de faller fra et tre, er gode til syltetøy. De er veldig søte. Det kan nesten ikke tilsettes sukker.

En bøtte er omtrent 7 kg aprikoser. Når du skreller frøene, gjenstår det enda mindre - 5 kg frukt. For denne mengden tar jeg 3 kg sukker og 2 glass vann. Jeg koker syltetøy i to 5-liters panner. På slutten får jeg 10 halvliters krukker. Hele prosessen fra skrell av aprikoser til søm tar meg 50-60 minutter.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask og skrell aprikosene fra groper. For en 5 liters panne tar jeg 2,5 kg skrelt frukt.
2. Ha de skrellede aprikosene i en kjele og puré med en stavmikser.
3. Løs opp 100 g sukker i et glass varmt vann og hell i en kjele.
4. Kok pureen på lav varme i 25 minutter, rør av og til. Fuktigheten skal fordampe fra den.
5. Hell det resterende sukkeret (1,4 kg) i pannen, tilsett 1,25 teskjeer sitronsyre.
6. Kok opp og slå av umiddelbart.
7. Samle alt skum. Ikke vær redd for at syltetøyet er rennende. Den vil stivne når den avkjøles og sitte en stund (omtrent en dag).
8. Hell varmt syltetøy i steriliserte glass og rull sammen.
9. Plasser glassene med lokk ned på et stort frottéhåndkle og pakk dem inn.

Hvis du tilsetter sukker på slutten, i stedet for i begynnelsen, fordamper fuktigheten fra syltetøyet bedre og raskere. Den blir ikke mørkere og forblir en vakker ravfarge. Sukkeret løser seg så vidt og aprikosmosen gelerer godt.

Proporsjoner for 1 kg aprikoser:

• 0,5-1 kg sukker;
• 100 ml vann;
• 0,5 ts sitronsyre.

5 nyttige tips

Du kan lage mer syltetøy eller mindre, essensen endres ikke. Det eneste jeg vil anbefale er:

1. Skrell aprikosene fra gropene med en blyant. Dette fremskynder prosessen betydelig, spesielt hvis fruktene er myke og steinen er vanskelig å skille. Press den butte siden mot den skarpe "nesen". Frøet vil sprette ut der stilken er.
2. Bruk en kjele med tykk bunn og vegger. Det er veldig viktig! Det varmes jevnere, syltetøyet brenner seg ikke og det blir deilig.
3. Ikke erstatt sukker med granulert sukker. Fint perlesukker løses opp for raskt.
4. Fyll glassene nesten til toppen med syltetøy. Dette garanterer langtidslagring av konserves.
5. Lag mat med kjærlighet og bare i godt humør. Hvis du gjør konservering mens du er sint eller sliten, vil du definitivt bli brent eller noe vil gå i stykker. Testet av erfaring mer enn én gang!

Denne oppskriften på aprikossyltetøy har reddet meg to år på rad. Det er mange myke aprikoser. Hver dag samler vi under treet. Du kan ikke legge disse i kompott. Og akkurat passe til syltetøy eller syltetøy. Jeg forsegler også syltetøyet, men ikke i slike volum. Spiser dårlig. Men syltetøyet er så smakfullt at vi begynner å spise det om sommeren. Som aprikoshonning. Med pannekaker, pannekaker, og bare på brød - deilig!