Er det mulig å fryse saltsild i fryseren og bevare smaken?

Ikke alle vet om det er mulig å fryse saltsild til lagring. Det er en myte at når den utsettes for negative temperaturer, sprer fisken seg og smaken forringes. Dette er faktisk ikke sant. Slike rykter spres av de som aldri har utført slike eksperimenter selv, men bare videreformidler ubekreftet informasjon «munn til munn». Saltet sild kan lagres perfekt i fryseren i opptil seks måneder uten å endre smaken. Dessuten kan du fryse den i forskjellige former - hel, i stykker, fylt med olje eller saltlake.

Tegn på fersk fisk av høy kvalitet

Det er en feil å tro at saltsild ikke ødelegges lenge i kjøleskapet. Ja, salt er et konserveringsmiddel, men dets muligheter er ikke ubegrensede.

Saltet fisk som har beholdt sin friskhet har karakteristiske trekk:

lys hud med sølvfarge;
fravær av gulaktige striper på magen og rustne flekker;
elastisk masse som raskt gjenoppretter formen når den presses;
gjennomsiktige og svulmende øyne.

Du kan be selger i fiskeavdelingen vise gjellene til silda ved å løfte gjellelokkene. Hvis fisken er fersk, vil gjellene være røde i stedet for mørke. Det er bedre å ikke kjøpe kadaver uten hoder. Noen ganger når man kutter fisk på denne måten, skjuler produsenten det faktum at produktet er foreldet.

Ikke prøv å fange en større fisk. Jo lenger silda svømte i havet, desto mer inneholder massen tungmetaller og andre farlige stoffer som samles i sjøvann.En middels stor kadaver vil være sikrere fra dette synspunktet.

Det er bedre å velge en sild med bred rygg, den er fetere. Som du vet inneholder fiskeolje en stor mengde omega-3 flerumettede syrer, som har en gunstig effekt på helsen vår. Godfôret fisk inneholder også mer protein, i gjennomsnitt 20 %.

Når du velger sild å kjøpe, bør du også se på saltlaken. Det skal være lett, uten tegn til uklarhet. Saltlaken skal ha en middels intensitet fiskelukt.

Silden i pakken skal ristes godt. Etter dette skal det ikke vises noe skum under filmen, noe som indikerer at produktet har begynt å forringes. Det vil være nyttig å gjøre deg kjent med holdbarheten som er angitt på etiketten. Du bør i alle fall ikke åpne pakken.

Slik fryser du saltsild på riktig måte

Alle er vant til at fersk fisk oppbevares perfekt i fryseren, men noen husmødre er i tvil om sild, enten saltet sterkt eller lett. Men produktet forblir det samme. I dette tilfellet tilsettes kun salt og krydder til fisken (hvis saltet er krydret). Denne lagringsmetoden brukes ofte på kvelden før høytiden.

For eksempel kjøper russere tradisjonelt mat til nyttår på forhånd, og forbereder en rik fest. Finner du sild av høy kvalitet på salg, kan du enkelt kjøpe den tidlig i desember eller enda tidligere og oppbevare den i fryseren. Dessuten kan produktet være hva som helst.

Det er tillatt å fryse:

fiskeskrott i vakuumemballasje;
Helveid sild, pakket sammen med saltlake i en pose;
rengjort i form av fileter, pakket inn i tykk film;
biter av sild i olje, plassert i en plastbeholder.

Eneste unntak er lett tørr saltfisk som allerede er frosset og finnes på salg. På denne måten høstes sild på fiskefartøy slik at fangsten ikke går til spille. Hvis silda allerede er frosset, bør du ikke gjøre dette igjen. Det er bedre å tilberede en saltlake for slik fisk og spise den i løpet av de neste 3 ukene, og oppbevare den i kjøleskapet hele denne tiden.

Silda må pakkes lufttett før frysing for å unngå lekkasjer. Det er tross alt ingen som vil ha en fiskelukt som har spredt seg i fryseren, der andre produkter kan oppbevares.

Olje eller saltlake må være tilstede i minst en liten mengde. Over tid fryser fisken, den mister fuktighet og blir tørrere. Hvis fisken ble frosset med saltlake eller olje tilsatt, vil den etter tining ha sitt opprinnelige utseende og beholde smaken fullstendig.

Best før dato

Det anbefales å fryse produktet i sjokkmodus, og i fremtiden ikke fryse det på nytt og tine det. Kvaliteten på silden vil forringes og den vil være ubehagelig å spise. Temperatursvingninger i fryseren bør også unngås.

Hvis fisken i utgangspunktet var av høy kvalitet og fersk, og fryseforholdene ikke ble brutt, vil den vare i 6 måneder uten tap av egenskaper. Det antas også at det er bedre å fryse ferdigsløyet fisk - dette forlenger holdbarheten. Skadelige bakterier samler seg i innmaten, som selv ved lave temperaturer kan utføre ødeleggende arbeid, noe som fører til ødeleggelse av produktet.

Hvordan tine saltet sild

På grunn av saltinnholdet "forsteiner" ikke silden i fryseren. Kjøttet forblir ikke helt frossent.Det er derfor tint fisk ligner fersk fisk og mister ikke farge, smak eller konsistens.

Imidlertid har avrimingsprosessen sine egne egenskaper som må overholdes:

Ikke legg fisk fra fryseren inn i mikrobølgeovnen eller prøv å tine den i varmt vann. Varmebehandling vil forringe kvaliteten på produktet betydelig.
Først overføres fisken til nederste hylle i kjøleskapet, hvor den oppbevares i flere timer. Etter dette kan du fortsette tiningen ved romtemperatur.
De som oppbevarer sild i fryseren som en "standby"-rett for uventede gjester, bør fryse fisken etter rengjøring og skjæring i skiver. Dette preparatet kan umiddelbart legges på en tallerken. Mens potetene koker på komfyren vil fisken tine og være klar til å spises. Før servering er den dekorert med løkringer og drysset med vegetabilsk olje.

Frysing bør vurderes som en egnet lagringsmetode for saltsild. Du kan forresten konservere røkt og syltet sild på samme måte. Når den er ordentlig frosset og skånsomt tint, vil fisken beholde smaken og teksturen. Det er viktig å passe på at emballasjen er tett slik at selve silden ikke fryser ut og ikke ødelegger lukten av maten som ligger ved siden av.