Holdbarhet på rå og kokte vaktelegg

Holdbarheten til rå vaktelegg avhenger av deres friskhet og lagringsforhold. Først bør du studere merkingen som angir produksjonsdatoen for produktet. Ved en temperatur som ikke overstiger +8°C vil eggene beholde egenskapene sine i 30 dager i rå form. Etter koking reduseres holdbarheten til 7 dager.

Hvordan velge ferske vaktelegg

Bare vaktelegg av høy kvalitet vil vare lenge hjemme. Det må tas i betraktning at produktet som kom til butikken fra fjørfegården allerede har vært lagret der en stund. Derfor er det først og fremst verdt å sjekke utløpsdatoene bestemt av produsenten. Kjøper bør sørge for at den angitte datoen ikke er utløpt.

Her er noen flere kriterier for å veilede deg etter:

• Friskheten til egget vil bli indikert av formen; det skal være rundt og voluminøst. De tørkende testiklene blir ovale, med en spiss spiss.
• Det skal ikke være noen skade på skallet. Selv en liten sprekk lar bakterier komme inn. På grunn av dette begynner produktene å forringes raskt.
• I tillegg kan du bruke den tradisjonelle metoden for å kontrollere friskheten. Eggene skal legges i en beholder med kaldt vann. Hvis de er ferske, vil de definitivt drukne.De som har dukket opp vil ikke lenger bli lagret.
• En lystest vil også hjelpe. Et vaktelegg bringes til lampen og ser inn i lyset. Hvis luftkammeret inne er lite, er produktet ferskt.
• Gjennomsnittsvekten på et ferskt vaktelegg er 12-15 g. Har du en kjøkkenvekt er det enkelt å sjekke vekten. Hvis vekten er mindre enn 10 g, er produktet mest sannsynlig foreldet.
• Hvis du holder et ferskt vaktelegg mellom fingrene og rister det, kan du kjenne at det flytende innholdet dirrer inni det. Dette skjer ikke med bedervede varer. Selvfølgelig utføres dette eksperimentet bare på rå egg.

Slike tester vil hjelpe når du kjøper et kostholdsprodukt fra en privat selger på markedet. Tross alt kan friskheten til produktene i dette tilfellet bare bedømmes fra selgerens ord.

Holdbarhet for rå vaktelegg

Kjøleskapet er ikke en tilfeldig oppfinnelse av menneskeheten. Produkter plassert i den beholder egenskapene sine mye lenger. Dette gjelder også vaktelegg. Imidlertid er det i noen tilfeller ikke mulig å plassere produktene i kjøleskapet, for eksempel hvis eggene ble kjøpt på en umøblert hytte fra naboer i området, eller det ikke er ledig plass i kjøleskapet. I et slikt tilfelle må du definitivt vite nøyaktig hvordan og hvor lenge du skal lagre produktet ved romtemperatur.

I et kjøleskap

Moderne kjøleskap gir temperaturkontroll. For maksimal sikkerhet for vaktelegg bør temperaturregulatoren settes i området fra + 2 ° C til + 6 ° C. Siden skallet til slike egg er svært skjøre, må de håndteres forsiktig ved legging.

Ytterligere regler:

• Egg bør ikke vaskes før de settes i kjøleskapet.Vann vil ødelegge det beskyttende laget på skallet, noe som vil øke pusteevnen til skallet og redusere holdbarheten til produktet.
• De beste beholderne er en pappeske eller et spesielt rutenett.
• Egg vil holde seg ferske lenger på kjøleskapshyllen enn på kjøleskapsdøren. Å opprettholde en stabil temperatur er en av betingelsene for langtidslagring.
• Du må sette eggene i kjøleskapet så snart du tar dem med hjem.

Vaktelegg er et verdifullt matprodukt. For å få maksimalt utbytte av det, anbefaler leger å konsumere rå fjærfeprodukter. I dette tilfellet bør lagringsperioden ikke overstige to uker. Nedtellingen skal utføres fra dato for merking ved produksjon. Etter dette er eggene også egnet for konsum, men de må kokes. Generelt bør holdbarheten i kjøleskapet ikke overstige 30 dager.

I romtemperatur

Uten kjøleskap kan vaktelegg også oppbevares i noen tid, men ikke lenge og under overholdelse av en rekke forhold:

• romtemperatur - ikke høyere enn +24 ° C;
• luftfuktighet - 70%;
• Direkte kontakt med solens stråler er uakseptabelt;
• riktig installasjon - sløv ende opp.

Hvis disse kravene er oppfylt, vil holdbarheten til vaktelegg ikke utløpe tidligere enn om 2-3 uker. Hvis rommet er varmt, reduseres lagringstiden betydelig.

Hvor lenge varer kokte vaktelegg?

Varmebehandling reduserer holdbarheten til vaktelegg, selv om det motsatte skjer med andre produkter. Tilberedningsmetoden har også betydning. Egg kan være hardkokte eller bløtkokte.

I det første tilfellet er koketiden 10-12 minutter.For å forhindre at skallet sprekker i varmt vann, varmes eggene først opp til romtemperatur, etter å ha fjernet dem fra kjøleskapet. Med et intakt skall vil diettproduktet forbli spiselig i opptil 7 dager. De eggene med sprukne skall må spises i løpet av de neste to dagene. Skrellede egg, selv i kjøleskapet, vil beholde egenskapene sine i bare 24 timer.

I det andre tilfellet, når eggene er bløtkokte, øker risikoen for forgiftning etter bare noen timers lagring i kjøleskap. Denne retten spises best umiddelbart etter tilberedning. Det samme kan sies om stekte egg.

Forutsetninger for å forlenge holdbarheten

Du kan maksimere holdbarheten til vaktelegg ved å fryse dem. Med denne metoden lagres produktet i 6 måneder til ett år. Men i dette tilfellet er det ikke hele eggene som må lagres, men flytende blandingen deres.

Før frysing må eggene vaskes, og deretter legges hvert av dem i en glassbolle og blandes forsiktig (men ikke piskes). Den tilberedte blandingen fylles i isformer eller små beholdere med lokk. Deretter tines produktet naturlig og brukes til å tilberede omeletter, bakevarer, ulike snacks og sauser.

Overholdelse av visse betingelser vil bidra til å forlenge holdbarheten til egg i kjøleskapet:

• unngå temperaturendringer som forkorter holdbarheten til produktene;
• ikke la egg fryse; ved temperaturer under 0 ° C vil skallet sprekke;
• unngå også høye temperaturer (mer enn +10 ° C), egg tørker ut i varme og deres ernæringsmessige verdi reduseres;
• opprettholde fuktighetsnivået på 70 %; hvis emballasjen er forseglet, kan dette tallet være lavere;
• Sjekk integriteten til skallet før legging, ikke oppbevar sprukne egg i lang tid.

Det har blitt lagt merke til at produktet er best bevart på nederste hylle i kjøleskapet. Hvis eggene har stått lenge, er det bedre å sjekke om de har blitt ødelagt før du bruker dem til mat.

Tegn på produktødeleggelse

Hvis vakteleggene endrer form, blir lettere eller flyter i vannet, kan de ha blitt dårlige. Et annet tegn på ødeleggelse av et rått egg er at selv om du bryter det forsiktig, sprer eggeplommen seg.

Og selvfølgelig vil organoleptiske indikatorer, som eksperter kaller dem, komme til unnsetning. Det vil si at du må lukte produktet og vurdere utseendet. Et bortskjemt egg vil lukte ubehagelig. Etter matlaging får hvitene fra bedervede vaktelegg en grå eller gulaktig fargetone.

Spørsmål og svar

Hvis noen egg utvikler sprekker under lagring, kan de tilsettes kalde sauser eller spises rå?

Siden skade på skallet kanskje ikke oppdages umiddelbart, er det bedre å ikke risikere å spise slike egg rå. Tross alt kunne de ligge sånn i omtrent en uke eller mer. Hvis utseendet og lukten til produktet ikke endres, bruk det til å tilberede retter som krever varmebehandling.

Holder hjemmelagde og butikkkjøpte vaktelegg like lenge?

På fjørfefabrikker og gårder gjennomgår produktene streng veterinærkontroll, og du trenger ikke å bekymre deg for kvaliteten. I tillegg vil ingen forfalske fabrikkmerkingen, slik at du kan vite nøyaktig fra hvilken dag du skal telle holdbarheten. Dette vil ikke fungere med egg fra husvakter. Eieren av produktet selv kan garantere dets friskhet og kvalitet bare i ord. Derfor er det bedre å ikke ta risiko og lagre slike egg i kjøleskapet i ikke lenger enn 15-20 dager.

Det anbefales ikke å vaske egg før du lagrer dem, men hva bør du gjøre hvis de er skitne?

Det er faktisk ubehagelig å sette et produkt med spor av smuss, selv av naturlig opprinnelse, i kjøleskapet. Bare tørk av skallet med en tørr klut, arbeid forsiktig, uten å trykke.

Jeg hørte fra en venn at vaktelegg lett kan stå i kjøleskapet i 3 måneder og ikke bli ødelagt, stemmer det?

Slike påstander bør betraktes som myter. Kanskje en venn hadde en lignende opplevelse. Men fordelene med slike testikler vil være svært tvilsomme. Selv om produktene ble lagret i kjøleskapet i samsvar med alle betingelser. Over tid fordamper fuktighet gjennom mikroporer i skallet. Det er mindre og mindre igjen av det, det indre innholdet tørker ut. Gitt størrelsen på vaktelegg, kan slike endringer i stor grad redusere kvaliteten på produktet.

For at vaktelegg skal gi maksimal fordel, er det bedre å ikke lagre dem i lang tid. Kostholdsproduktet mister raskt verdifulle stoffer. Den lengste holdbarheten oppnås ved å lagre rå egg i kjøleskapet. Kokte egg kan også oppbevares på denne måten, men de vil vare mye mindre. Etter langtidslagring er det bedre å bruke produktene til kulinariske formål ved varmebehandling.